Sealihaga köögiviljahautis

Üle pika aja saan jälle siia blogisse kirja panna ka mõne soolasema retsepti. Tavaliselt ise teen selliseid lihtsaid toite, mis ei vääri siin blogis kajastamist :D Tegemist on väga hea soolase roaga, vahet pole kas teha seda nädalavahetusel või argipäeval, kuna selle valmistamine ei võta palju aega. Samal ajal kui hautis potis vaikselt haudub saab muid toimetusi teha.

Vaja läheb:
600 g sealiha (nt juba valmis tükeldatud guljašši kuubikuid)
1 sibul
2 porgandit
200 g šampinjone
1 väiksem porrulauk
2 küüslauguküünt
7 dl sealihapuljongit
3 spl jahu
1 dl tomatipüreed
õli
soola, pipart, suhkrut

Haki sibul, küüslauk ja viiluta porrulauk. Koori porgandid ja lõika nendest umbes 2-3 cm pikkused ribad, viiluta šampinjonid. Kuumuta suurel pannil õli ja lisa sinna sibul, porgand, porrulauk ja küüslauk. Prae umbes 5 minutit ja seejärel lisa ka šampinjonid. Kuumuta veel 5 minutit. Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja lisa sinna lihakuubikud ja pruunista need. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa seejärel jahu. Pane praetud köögiviljad liha hulka, lisa puljong ja tomatipüree. Maitsesta suhkruga ja vajadusel veel soola ja pipraga. Lase aeg-ajalt segades madalal kuumusel podiseda 1,5 tundi kuni liha on täitsa pehme.
Serveeri hautist kartulite, riisi või miks ka mitte pastaga.

Kõrvitsamuffinid

Kõrvits on juba päris palju kasutust leidnud soolastes kui ka magusates toitudes. Ise pole kunagi kõrvitsat kuskil magusas küpsetises kasutanud, kuid nüüd avanes minul samuti võimalus. Ma ei pidanud pettuma. Peab ütlema, et need muffinid on täis jõuluhõngu ja erilist maitset.

Vaja läheb :
150 g võid
4 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
2 muna
300 g puhastatud kõrvitsat
4 spl kohvi- või vahukoort
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl jahvatatud kaneeli
2 spl suhkrut
1 tl kuivatatud ingverit või umbes 2 cm ingverijuurt
natuke värskelt riivitud muskaatpähklit

Tee puhastatud kõrvitsast väikesed kuubikud ja kuumuta neid kastrulis, võib lisada ka natukene vett, et kõrvitsakuubikud kastruli külge ei kõrbeks. Lase kuubikutel haududa, kuni nad on pehmed. Lisa kõrvitsate hulka puhastatud ja riivitud ingver. (Kui kasutad kuivatud ingverit, siis lisa see kõrvitsatesse, kui tuleb lisada ka teised maitseained). Kuumuta veel umbes 5 min, et ingver saaks pehmeks. Püreesta kõrvits, lisa püree hulka koor, kaneel, suhkur, (kuivatatud ingver), natukene riivitud muskaatpähklit.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega omavahel jahu küpsetuspulber ning sool. Lisa munavahu hulka jahu, seejärel kõrvitsapüree. Sega tainas ühtlaseks ja jaota muffinivormidesse. Antud kogusest saab 12 muffinit, kui vormid täita ääreni, siis saab suuremad ja uhkemad muffinid. Küpseta muffineid 200 kraadises ahjus 15- 20 minutit. Seejärel võib alata maiustamine.

Singi-juustupirukad

Pirukate tegemine võtab omajagu aega, kuid lehttaigna kasutamine muudab asja lihtsaks. Tuleb vaid lehttainas lahti rullida, täita täidisega ja ahju küpsema panna, et siis ahjust võttes nautida pirukaid ja mõmiseda rahulolevalt.

Vaja läheb:
400 g lehttaigent
200 g sinki
200 g juustu
1,5-2 dl majoneesi
määrimiseks muna

Võta lehttaigen, mis on juba sulanud ja rulli jahusel laual ristküliku kujuliseks. Rullitud tainas peab jääma õhuke. Määri pealt munaga ja lõika noaga tainas ruutudeks umbes 10x10 cm.
Täidise jaoks tükelda sink kuubikuteks ja ka juust väikesteks kuubikuteks. Et endale vähem tööd teha võib kasutada ka riivitud juustu. Sega sink ja juust majoneesiga, täidis ei tohiks tulla liiga kuiv ega ka mitte liiga vedel.
Pane iga ruudukese peale u 2 spl täidist. Pane täidist ruudukese ühele servale ja kata siis taignaga. Pirukast peaks tekkima ristkülik. Vajuta kahvliga ääred kinni. Kui kõik pirukad on volditud, siis määri need ka pealt munaga. Et muna oleks kergem määrida, võib muna segada vähese koguse veega.
Pane pirukad 200 kraadisesse ahju küpsema umbes 15 minutiks, kuni need on pealt kaunilt kuldsed.

Ricotta-kook kirssidega

Tegemist on väga lihtsa ja mõnusa küpsetisega, mille põhi on tehtud küpsistest. Viimasel ajal olen ma mugavaks läinud ja koogipõhjadena kasutanud küpsiseid. Muidugi võib kasutada ka muretainast või midagi muud meelepärast. Et koogi maitse oleks huvitavam, siis soovitan kasutada ka sidrunimahla ja sidruni riivitud koort.

Valmistamiseks läheb vaja:
150 g šokolaadiküpsiseid
75 g võid
200 g ricottat
2 muna
1, 5 dl suhkrut
150 g kirsse (külmutatud kirsse ära eelnevalt sulata)
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl riivitud sidrunikoort

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Aseta küpsised koogivormi põhja, mis on kaetud eelnevalt küpsetuspaberiga. Antud koguste puhul sobib mõni väiksem koogivorm nt 24 cm läbimõõduga, ise valmistasin kooki hoopis keeksivormis. Eelküpseta põhja 180 kraadises ahjus 10 min.
Samal ajal valmista täidis. Selleks vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks, seejärel lisa ricotta ja sidrunimahl ja riivitud sirunikoor. Sega täidis korralikult läbi. Lisa küpsetatud põhjale kirsid (kasutasin külmutatud kirsse, mida soovitatavalt ei ole vaja eelnevalt sulatada). Vala kirssidele peale täidis ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 30 -40 minutit. Lase koogil jahtuda ja aseta mõneks ajaks külma, sest siis tuleb õige koogi maitse esile.

Kreemjas mustikakook

Hoogsalt läheneb talv ja igatsus suve järele tekib paratamatult. Üle jääb vaid kasutada suviseid marju, mida on varutud juba aegsasti, et külmadel ilmadel meenutada suve soojust ja marjade magusust.

Koogi tegemiseks läheb vaja:

Põhi:
15o g kaerahelbeküpsiseid
50 g võid

Täidis:
200 g toorjuustu
400 g kohupiimapastat
2 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl mustikaid (külmutatud mustikate puhul segada enne lisamist neid 1 spl tärklises)
paar tilka vanilliessentsi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Pane küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja (sobib u 20-24 cm läbimõõduga koogivorm). Eelküpseta põhja 160 kraadises ahjus 10 min.
Täidise valmistamiseks sega omavahel toorjuust, kohupiimapasta,munad ja suhkur korralikult läbi, et mass jääks ilus kreemjas. Lisa ka paar tilka vanilliessentsi. Aseta mustikad eeküpsetatud põhjale ja kalla üle toorjuustu-kohupiimamassiga. Küpseta kooki 160 kraadises ahjus umbes tund aega. Lase koogil jahtuda ja aseta külma, sest siis maitseb kook kõige paremini.