reede, 29. juuni 2012

Toorjuustukook maasikatega



See retsept on kindlasti meelepärane kõikidele toorjuustukoogi sõpradele. Üldiselt on juustukooke lihtne teha, kuid ooteaeg seevastu on pikk. Tavaliselt tuleb toorjuustukookide hõrk maitse alles siis välja, kui nad on üleöö külmas seisnud. Antud toorjuustukooki võib serveerida lihtsalt värskete maasikatega või teha nendest toormoosi, nii kuidas koogi valmistajale kõige enam meeldib.

Vaja läheb:
150 g kaerahelbeküpsiseid
60 g  sulatatud võid
400 g toorjuustu
400 g kohupiimapastat
3 muna
1,5 dl suhkrut
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
kuhjaga maasikaid

Purusta kaerahelbeküpsised ja sega kokku sulatatud võiga. Suru saadud mass 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Mikserda toorjuust, kohupiimapasta ja munad omavahel ühtlaseks massiks. Kõige lõpus sega hulka suhkur ja värskelt pressitud sidrunimahl. Vala saadud segu vormi. Kata vorm pealt fooliumiga ja küpseta kooki 180 kraadises ahjus 60-80 minutit. Seejärel lülita ahi välja ja lase koogil maha jahtuda. Aseta kook külmkappi, lase seista üleöö ja siis võib juba kooki serveerima asuda koos maasikatega.



laupäev, 23. juuni 2012

Manna-kohupiimavorm


See lihtsasti valmistatav magustoit paitab kõhtu. Manna-kohupiimavorm maitseb hästi nii soojalt kui ka jahtunult, mulle isiklikult maitseb jahtunult rohkem. Paku seda magusrooga meelepärase kisselli juurde või söö kasvõi niisama, maitseb ühtemoodi hästi.

Vaja läheb:
200 g kohupiimapastat
2 muna
100 g hapukoort
1 dl nisumannat
1 dl suhkrut


Vahusta toasoojad munad koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks, lisa hulka kohupiimapasta, hapukoor ja nisumanna. Vala segu võitatud vormi, hästi  sobib piklik keeksivorm. Küpseta manna-kohupiimavorm 200 kraadi juures 30 minutit või kuni pind on kaunilt kuldkollane.

reede, 22. juuni 2012

Mandlised rabarberimuffinid


Tundub, et mina olen ikka veel rabarberite lainel. Seekord sai valmis küpsetatud muffinid, mis maitsevad väga hästi, kui nad on otse ahjust tulnud. Need muffinid püsivad veel järgmisel päevalgi mahlastena, tavaliselt kipuvad muffinid juba üsna ruttu kuivaks minema. Kogusest peaks saama 12 muffinit, aga minule meeldib, kui muffinitel on uhke ja suur mütsike peas, siis saab kogusest umbes 9 muffinit.

Vaja läheb:
4 dl nisujahu
2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
100 g mandlilaaste
2 muna
1 dl piima
100 g sulatatud võid
1 priskem rabarberivars

Sega omavahel kuivained. Klopi lahti muna, lisa piim ja sulatatud või. Vala munasegu kuivainete hulka. Koori ja puhasta rabarber, lõika väiksemateks kuubikuteks ja seejärel sega taina hulka. Jaga tainas muffnivormidesse ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.

teisipäev, 19. juuni 2012

Üks väga hea rabarberikook


Eks see aasta ole juba päris palju küpsetisi rabarberist valmis küpsetatud. Seda rabarberikoogi retsepti tahan ka teistega jagada, sest see kook rõõmustab maitsemeeli kindlasti. Retsepti aga leidsin poest riiulite vahelt, kui lehitsesin uudishimust uut "Pereköögi kokaraamatut 2". See oli esimene retsept, mis mulle vastu vaatas ja natukene seda silmitsedes tekkis kange tahtmine seda kooki proovida. Jätsin siis enam vähem retsepti koostisained ja õpetuse meelde ning tõttasin koju kooki küpetama. Pettuma ma igatahes ei pidanud, kook oli ülimaitsev ja sai ühe päevaga otsa nagu naksti

Põhi:
5 muna
5 spl jahu
5 spl suhkrut

Vahekiht:
5 munakollast
500 g hapukoort
2 dl suhkrut
2 spl kartulitärklist
600 g rabarbereid

Kate:
5 munavalget
1 dl suhkrut

Vahusta põhja jaoks toasoojad munakollased koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega omavahel munavahud kokku, sõelu hulka nisujahu ja sega õrnalt segamini. Vala tainas suuremasse kandilisse kõrgete äärtega küpsetusvormi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta tainast 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
Vahekihi jaoks vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Lisa hulka hapukoor, kartulitärklis. Koori, puhasta ja tükelda rabarberid väiksemateks tükkideks.Sega need hapukooresegu hulka. Võta pruunistunud biskviitpõhi ahjust välja, seejärel kalla peale rabarberisegu. Küpseta ahjus veel 15 minutit.
Besee jaoks vahusta munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks. Võta kook ahjust ja määri peale munavalgevaht. Küpseta kooki veel ahjus umbes 7-10 minutit.
Lase koogil veidikene jahtuda ja seejärel naudi.


teisipäev, 12. juuni 2012

Šokolaadi-kohupiimakook


Tegemist on väga hõrgu koogiga, mille koostisesse kuulub ka kakaomaitseline kondenspiim, üldse on kondenspiim muutunud juba minu salajaseks patuks koos küpsiste või pannkookidega. Kooki on väga lihtne valmistada, tuleb ainult koostiasained omavahel kokku segada ja seejärel ahju pista. Kõige paremini maitseb kook jahtunult nagu kohupiimakookidel  ikka kombeks.

Vaja läheb:
300 g kohupiima
300 g kakaomaitselist kondenspiima
100 g tumedat šokolaadi
2 munakollast
2 munavalget
1 dl jahu
1 sl suhkrut
võid vormi määrimiseks

Mikserda kohupiim ja kondenspiim ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja munakollased, sega. Seejärel sõelu hulka nisujahu ja lisa ka taina hulka peeneks hakitud tumeda šokolaadi tükikesi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult kohupiimamassiga kokku. Määri koogivorm võiga, sobib hästi 24 cm läbimõõduga vorm. Vala tainas vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, seejärel alanda temperatuuri 160 kraadini ja küpseta veel 10 minutit.
Kaunista kook vastavalt enda maitsele ja serveeri jahtunult.


kolmapäev, 6. juuni 2012

Kodune rabarberikook


See rabarberikook on sõna otseses mõttes täitsa kodune, sest seda on väga lihtne teha ja maitselt on ta lihtne, aga samas üsnagi hea. Minu arust on see kook kõige parem siis, kui ta on maha jahtunud, aga kui pole aega oodata, siis võib kohe otse ahjusoojana seda kooki nautida.

Põhi:
100 g võid
2 dl nisujahu
2 spl suhkrut
1 muna
näpuotsatäis soola

Täidis:
400 g rabarberit
kaneeli

Kate:
5 muna
2 dl suhkrut
250 g hapukoort
4 spl kartulijahu

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa vahustamist jätkates muna. Vahustatud massile sega hulka jahu ja sool. Lase taignal 20-30 minutit külmas seista. Rulli tainas ühtlaseks ja tõsta väiksemasse kandilisse küpsetusvormi. Et tainast oleks parem rullida võib tainarulli külma veega märjaks teha.
Puhasta ja haki rabarber, aseta taignale ja raputa peale kaneeli. Katte tegemiseks klopi munakollased suhkruga vahule, lisa hapukoor ja kartulijahu. Vahusta munavalged kohevaks vahuks ja lisa muna-hapukooresegu hulka. Vala täidis rabarberitele ning küpseta 200 kraadises ahjus 40-50 minutit. Lase jahtuda ning serveeri.


Allikaks Selveri retseptilisa


reede, 1. juuni 2012

Kapsarullid tomatikastmes

Millal sõite teie viimati kapsarulle ?! Nädalavahetusel võib ikka ette võtta kapsarullide meisterdamise, natukene aega ja kannatust tuleb varuda, aga kes naudib tõsiselt kokkamist, siis neid ei heiduta see kohe üldse. Mitu korda kapsarulle meisterdades tekib juba vilumus ja nad valmivad  tegelikult üsna kerge vaevaga. Kapsarullid tomatikastmes on saamas juba minu üheks lemmikumaks nädalavahetuse toiduks ja mis siin salata, mõnikord unistan nendest ka nädala sees.

Vaja läheb:
1 suurem kapsapea
600 g hakkliha
200 g keedetud riisi
1 suurem või 2 väiksemat porgandit
1 mugulsibul
2 küüslauguküünt
400 g tomatipastat
2 dl vett
soola
pipart
suhkrut
toiduõli
200 g riivitud juustu

Aseta terve kapsapea soolaga maitsestatud vette, keeda poolpehmeks. Eralda kapsapeast üksikud lehed ja vasarda leherootsud, et hiljem oleks kergem kapsalehti rulli keerata.
Pese ja koori porgand(id), riivi peene riiviga. Lõika mugulsibul kuubikuteks ja  haki küüslauk peeneks. Kuumuta pannil õli ja lisa sinna riivitud porgand, sibul ja küüslauk. Kuumuta kuni porgand, sibul ja küüslauk on pehmed. Lase segul jahtuda.
Sega omavahel hakkliha, keedetud riis ja praetud porgand, sibul ning küüslauk. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Aseta kapsalehe sisse hakklihatäidis, voldi kokku ja aseta vormi.
Tomatikastme jaoks kuumuta pannil õli, lisa püree ja kuumuta natukene, seejärel lisa vesi. Maitsesta suhkru ja soolaga. Vala tomatikaste kapsarullide peale ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Seejärel lisa kapsarullide peale riivjuustu ja küpseta veel umbes 8 minutit.