reede, 5. august 2016

Suvine magustoit


Selle magustoidu peakangelasteks on sidrunivõie ja kirsid, kuid sobivad ka muud maitsvad marjad. Antud retseptist tuleb sidrunivõiet rohkem kui seda magustoidus endas tarvis läheb. Ülejäänud sidrunivõide võib purki panna, et teinekord seda näiteks küpsistega süüa või hoopis uuesti magustoitu valmistada. Külmkapis säilib ta umbes nädalajagu.


Vaniljemaitseline sidrunivõie
3 muna
100 s suhkrut
pooliku vaniljekauna seemned
2 keskmise suurusega sidrunist pressitud mahla
40 g kuubikuteks lõigatud võid
1 spl peenelt riivitud sidrunikoore kollane osa


Klopi kuumakindlas anumas munad koos suhkruga lahti, sega hulka vaniljekauna seemned ja sidrunimahl. Tõsta anum vesivannile nii, et keev vesi ei puutuks vastu anuma põhja. Sega pidevalt ja hoolikalt, väldi muna tükki minekut , kuni segu muutub juba paksemaks, selleks kulub umbes 10 minutit. Kui munamass on paksenenud, eemalda see anumaga kuumaveevanni kohalt, sega sisse kuubikuteks lõigatud või ja peenelt riivitud sidrunikoor. Lase sidrunivõidel maha jahtuda.


Magustoit kolmele sööjale


6 spl sidrunivõiet või isegi rohkem
300 g vanilje kohupiimapastat
200 g poolitatud kirsse ilma kivideta või muid marju
3 spl röstitud kookospähkli-või mandlilaaste

Magustoidu jaoks võta kolm väiksemat klaasi või magustoidukausikest. Kõige põhja aseta kohupiimapasta, seejärel sidrunivõie, kirsid. Uue kihina jälle kohupiimapasta, sidrunivõie, kirsid, ülejäänud kohupiimapasta. Puista igale magustoidule kookospähkli-või mandlilaaste. Anna magustoidule viimane lihv punaste kirssidega.

pühapäev, 2. august 2015

Kihiline küpsisekook mustikatega


Kuna mustikate hooaeg on juba peal, sai valmis tehtud küpsisekook maitsvate mustikatega. Selle koogi tegemine on lihtne ja ahju pole vaja kasutada. Tavapäraselt peab küpsisekooki hoidma üle öö külmas, et ta oleks paremini läbi imbunud ja maitsestunud, selle koogi puhul on nii, et piisab paarist tunnist ja kook on söömiseks valmis. Koogis võib kasutada ka muid meelepäraseid marju, nt vaarikaid või hoopis sõstraid.

Vaja läheb:
1 pakk kondenspiimamaitselisi küpsiseid (Selga)
1 pakk šokolaadimaitselisi küpsiseid (Selga)

Immutamiseks:
1 dl musta kanget kohvi

Täidis:
300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
200 g hapukoort 20 %
100 g sulatatud valget šokolaadi
mustikaid

Glasuur:
200 g hapukoort 20%
1 sl suhkrut

Kaunistuseks:
mustikaid ja vaarikaid

Purusta heledad küpsised blenderi abiga peeneks puruks, kalla kaussi. Toimi samamoodi ka tumedate küpsistega ja kalla eraldi kaussi. Kui kodus blenderit ei ole, siis aseta küpsised tugevasse kilekotti ja purusta näiteks taignarulli abiga, mida peenem on puru seda parem.
Täidise jaoks sega omavahel kokku kohupiimapasta, hapukoor ja sulatatud valge šokolaad.
Vooderda 20 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga.
Aseta koogivormi põhja pool kogust tumedat küpsisepuru. NB! Suru õrnalt iga küpsisepuru kiht lusikaga ühtlaseks. Immuta kohviga, aseta peale 1/3  kogust täidist, seejärel peotäis mustikaid. Uueks kihiks aseta pool kogust heledat küpsisepuru, immuta kohviga. Aseta peale teine osa täidist, peotäis mustikaid. Kolmadaks kihiks aseta peale ülejänud pool tumedat küpisepuru, immuta kohviga, kalla peale viimane osa täidist, peotäis mustikaid. Viimase kihina aseta hele küpsisepuru peale, immuta kohviga.
Glasuuri tegemiseks sega omavahel hapukoor ja suhkur ühtlaseks. Kalla glasuur koogi peale ja aseta paariks tunniks külma. Aseta kook serveerimisalusele, kaunista mustikate ja vaarikatega.


neljapäev, 23. juuli 2015

Pavlova piparmündivahu ja koduaia marjadega


Pavlova on vaieldamatult üks minu lemmikutest. Mõnusalt krõbe besee, värskendav täidis ja palju häid marju moodustavad kokku väga maitsva koogi. 

Besee:
4 munavalget ( toasoojad)
0,25 tl soola
2 dl tuhksuhkrut
1 sl valge veini äädikat
1 sl maisitärklist

Piparmündivaht:
200 g maitsestamta toorjuustu (toasoe)
1 peotäis värskeid piparmündilehti
1 laimi riivitud koor (roheline osa)
200 ml rõõska koort 35 %
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks ohtralt koduaia marju ja värskeid piparmündilehti

Eelkuumuta ahi 150 kraadini,
Vahusta munavalged soolaga kõvaks vahuks. Lisa pidevalt vahustades paari supilusikatäie kaupa tuhksuhkur, kuni vaht on läikiv. Seejärel vahusta hulka valge veini äädikas ja maisitärklis.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Jaota munavalgevaht lusika abil laiali umbes A4 suuruseks. Moodusta pinnale tipukesi, mis annavad beseele õhulisema ja kaunima ilme. Keskele tee süvend, et sinna hiljem lisada täidis. Alanda kuumus 110 kraadini, pane besee ahju, küpseta 1,5 tundi. Lülita ahi väja, jäta uks praokile ja lase beseel täielikult maha jahtuda.
Täidise jaoks saumikserda kausis toorjuust, piparmündilehed ja laimi riivitud koor ühtlaseks seguks. Teises kausis vahusta rõõsk koor koos suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel vahukoor ja toorjuustu-piparmündisegu kokku.
Libista jahtunud besee serveerimisalusele. Tõsta piparmündivaht süvendisse ja kaunista kook erinevate marjade ja piparmündilehtedega.



neljapäev, 16. juuli 2015

Tervislikud kaerahelbeküpsised


Hiljuti avastasin enda jaoks kaerahelbeküpsised, mis sobivad hästi tervislikuks vahepalaks. Küpsiste peamisteks komponentideks kaerahelbed ja banaanid. Maitse täiustamiseks soovitan lisada nt rosinaid, kuivatatud marju ja puuvilju, kookoshelbeid või hoopis šokolaadi. Kõige paremad on need küpsised vahetult peale ahjust välja võtmist. Retsepti idee on pärit siit.

Vaja läheb:

2 küpset banaani
2 dl kaerahelbeid (väga head on Zerna talu kaerahelbed)
lisandiks peotäis rosinaid või midagi muud meelepärast
1 spl mett
1 tl kaneeli

Eelsoojenda ahi 170 kraadini.
Koori banaanid, tükelda kaussi ja suru kahvliga püreeks. Lisa hulka kaerahelbed, peotäis kuivatatud jõhvikaid. Maitsesta mee ja kaneeliga. Sega taigen ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed pätsikesed, soovi korral vormi ümaramaks. Lase küpsistel ahjus 15-20 minutit küpseda kuni need on pealt kaunilt kuldsed.



esmaspäev, 1. juuni 2015

Toortatrajahust ülepannikoogid


Viimasest postitusest on päris pikk aeg möödas. Kuna ka mina olen enda toidulauda viimase aastaga tervislikumaks muutnud, on kookide valmistamine tahaplaanile jäänud. Oleks vaid sööjaid, siis küpsetaks suure rõõmuga. Nädalavahetusel võtsin ette pannkookide küpsetamise, nisujahu asemel kasutasin toortatrajahu, mis annab pannkookidele mõnusa pähklise maitse. Kes soovib lusikapannkooke ehk pisikesi, võib vedeliku kogust 2 dl võrra vähendada.

Vaja läheb:

2 muna
2 dl toortatrajahu (nt Tootsipeenra)
3 spl kaerakliisid (valikuline, ei pea panema)
3 dl vett
1 dl hapendatud petti, keefiri või hapupiima
2 tl suhkrut
0.5 tl soola
praadimiseks õli

Sellest kogusest saab umbes 8 pannkooki

Klopi kausis munad koos suhkru ja soolaga lahti. Sega hulka vaheldumisi tatrajahu, vesi ja hapendatud pett kuni saad parajalt vedela konsistentsiga taigna ülepannikookide jaoks. Soovi korral sega taigna hulka ka kaerakliid.
Lase õliga üle määritud pann keskmisel kuumusel tuliseks ja asu kooke küpsetama, selleks tõsta panni keskele u 1 dl taigent ja aja see keset panni laiali. Küpseta mõlemalt poolt kenasti kuldpruuniks. Serveerimisel lähtu enda maitse-eelistustest ehk milliste lisanditega meeldib Sulle pannkooke süüa.

pühapäev, 15. veebruar 2015

Kõrvitsa ja porgandiga kohupiimakook


See maitsev ja mahlane kook pakatab tervislikkusest. Koogis võib kasutada ka ainult porgandit või kõrvitsat. Kõige paremini maitseb kook alles järgmisel päeval. Head maiustamist.

Kohupiimatäidis:
400 g kohupiima (vaniljemaitseline)
2 muna
50 g hapukoort

Kõrvitsa-porganditäidis:
125 g riivitud kõrvitsat
125 g riivitud porgandit
2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g sulatatud võid
80 g mandlijahu
80 g täisteranisujahu
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 apelsini riivitud koor

Glasuur:
100 g hapukoort
2 tl mett

Kaunistuseks pähkleid


Eelsoojenda ahi 170 kraadini.
Kohupiimatäidise jaoks mikserda omavahel toiduained kokku. Kui kasutad maitsestamata kohupiima, lisa hulka ka 1 dl suhkrut.
Kõrvitsa-porganditäidise jaoks vahusta munad suhkruga, lisa hulka sulatatud või. Sega omavahel kuivained ja maitseained, lisa muna-võisegu hulka. Lisa ka riivitud porgand ja kõrvits ning sega taigen ühtlaseks.
Vooderda 20 cm läbmõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Kalla pool kõrvitsa-porganditaigent koogivormi põhja ja selle peale kalla pool kohupiimatäidise kogusest. Seejärel aseta peale ülejäänud kõrvitsa-porganditaigna kogus. Kõige peale läheb teine pool kohupiimatäidisest. Aseta kook eelsoojendatud ahju ja küpseta 1 tund. Võta kook ahjust välja, lase maha jahtuda.
Sega omavahel hapukoor ja mesi, kata koogi pind glasuuriga ja hoia seda külmas kuni üleöö. Enne serveerimist kaunista kook pähklitega.

esmaspäev, 9. veebruar 2015

Kõrvitsa-õuna puruvorm ehk krõbedik koduse vaniljejäätisega



Puruvorm ja vaniljejäätis sobivad suurepäraselt kokku ning nende mõlema valmistamisega saab kodus hästi hakkama. Et puruvormi koos vaniljejäätisega pakkuda, peaks sellega juba päev varem algust tegema, segu valmis keetma, jahutama ja sügavkülma panema. Puruvormi jaoks kasutasin mina ramekin-vorme ja kokku sain 4 portsu, kes soovib rohkem portsjoneid, võib retseptis etteantud aineid kahekordistada ja küpsetada magustoitu suuremas vormis, sellega pikeneb ka küpsemisaeg umbes 15 minutit. Puruvormi ja ise tehtud vaniljejäätise kooslus on heaks ideeks kuidas üllatada oma sõpru või kallimat südamete päeval :)

Kodune vaniljejäätis

1 l rõõska koort 35 % (või 0,5 l rõõska koor 35 % ja 0,5 l piima)
5 munakollast
125 g suhkrut
1 vaniljekaun

Kalla kastrulisse rõõsk koor, eemalda vaniljekaunalt seemned ja aseta need kastrulisse koos vaniljekaunaga. Kuumuta segu keemiseni pidevalt segades, seejärel lülita pliit välja ja lase segul maitsestuda ja maha jahtuda.
Vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Seejärel kuumuta uuesti rõõsa koore segu madalal kuumusel käesooja temperatuurini ja kalla segu vahustatud munakollaste hulka pidevalt vispliga segades. Kalla segu uuesti tagasi kastrulisse ja kuumuta segu keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni mass muutub paksemaks, see võtab aega umbes 10 minutit. Lase segul maha jahtuda ja kurna see läbi sõela plastikkarpi (mahub ära poodides müüdavasse liitrisesse jäätisekarpi). Aseta jäätis sügavkülma, tunni aja möödudes sega jäätist lusikaga või kasuta saumikseri abi, et vältida jääkristallide teket.  Toimeta nii umbes kolm korda ja siis lase jäätisel lõplikult läbi külmuda.
Enne serveerimist lase jäätisel toasoojas 10-15 minutit seista.

Kõrvitsa-õuna puruvorm 4-le

Vaja läheb:
Täidis:
200 g puhastatud kõrvitsat
1 keskmise suurusega hapu õun (Granny Smith)
50 g suhkrut
40 g rosinaid
1 sl võid
1 tl kaneeli
0,25 tl jahvatatud ingverit

Crumble:
50 g jämedaid kaerahelbeid
50 g täisteranisujahu
50 g võid
50 g suhkrut

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.
Täidise jaoks lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks. Koori õun, eemalda südamik ja lõika samuti väikesteks kuubikuteks. Pane mõlemad kuubikud kastrulisse koos ülejäänud täidise ainetega. Hauta segu tasasel tulel kaane all 15 minutit.
Samal ajal valmista puru, sega omavahel kuivained ja seejärel näpi või taigna hulka.
Jaota täidis nelja ramekin-vormi põhja ja peale aseta puru. Pane vormid ahju ja küpseta 30 minutit. Lase vormidel natukene jahtuda ja serveeri koos koduse vaniljejäätisega.