Õuna-martsipanikook

Koduste õunte hooaeg on alanud ja kooki peab ka ju küpsetama. Tegemist on mõnusalt kreemise ja martsipanimaitselise koogiga, tunda oli ka karamellist mekki, kuna täidises on kasutatud palju võid, mis küpsemisel koos suhkruga on karamellistunud. Koogi söömisel kaloreid ei tasu lugeda ;)

Põhi:
4 dl nisujahu
150 g võid
näpuotsatäis soola
1,5 dl tuhksuhkrut
1 muna
Täidis:
150 g toasooja võid
150 g suhkrut
200 g  riivitud martsipani
2 toasooja muna
2 spl nisujahu
4-5 keskmise suurusega hapukat õuna

Põhja jaoks näpi jahu, või ja sool purutaoliseks massiks, lisa hulka tuhksuhkur ja muna ning sega ühtlaseks tainaks.Lase taignal vähemalt tund aega puhata. Rulli taigen õhukeseks ja vooderda sellega võitatud 24-26 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred (hästi sobib pirukavorm). Toesta taigna servad mitmekordselt fooliumist volditud ribaga ning küpseta eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Võta põhi ahjust välja ja lase tal veidi jahtuda.
Täidise jaoks vahusta toasoe või koos suhkruga, vahustamist jätkades lisa ükshaaval munad. Seejärel sega hulka eelnevalt riivitud martsipan ja nisujahu. Kalla täidis eelküpsetatud põhjale.
Koori õunad ja eemalda südamikud, lõika õunad viiludeks ning laota need täidise peale. Küpseta kooki eelsoojendatud 160 kraadises ahjus 1 tund.

Inglise sidrunipuding

Ilmad on juba jahedamad ja suurem küpsetamine ahjuga võib alata. Leidsin huvitava magustoidu Selveri retseptivaramust, mida soovitan proovida, kuna ta koosneb lihtsatest komponentidest, mis tavaliselt kodus on olemas.

Vaja läheb
50 g võid
150 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut või veel parem poole vaniljekauna seemned
1 sidruni riivitud koor
1 dl värket pressitud sidrunimahla
3 muna
50 g nisujahu
2,5 dl piima
kanistuseks tuhksuhkrut

Vahusta toasoe või koos suhkru, vaniljesuhkru ja sidrunikoorega kreemjaks. Eemalda munakollased munavalgetest. Lisa võivahu hulka munakollased, sidrunist pressitud värkse mahl, nisujahu ja piim, sega kuni saad ühtlase massi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega kokku sidrunivahuga. Kalla segu võitatud ahjuvormi või jaota väiksematesse portsjonvormidesse(olenevalt vormi suurusest 5-6 tk) ja tõsta need sügavamale ahjuplaadile. Kalla ahjuplaadile eelnevalt keedetud vett nii palju, et see ulatuks umbes poole vormi(de) kõrguseni. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni vorm on pealt pruunikas. Sõelu magustoidule peale tuhksuhkrut ja kaunista vastavalt ilumeelele näiteks erinevate marjadega. Magustoitu sobib süüa nii soojalt kui ka jahtunult.

Mustikasmuuti

Lõpuks ostsin ka endale blenderi, et saaksin teha maitsvaid ja tervislikke smuutisid. Väga hästi sobib smuutide sisse lisada spinatit, kuna ta sisaldab väga palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks võib smuutide sisse panna erinevaid seemneid nt chia- või linaseemneid. Magustajatena sobivad mesi ja eelnevalt vees leotatud kuivatatud puuviljad ning marjad. Maitseks võib juurde lisada nt kaneeli või ingverit ja värskenduseks piparmünti. Häid valikuid on palju, tuleb vaid oma fantaasial ja maitsel lennata lasta.

Retsept on mõelud 1-le inimesele

1 dl keefiri
1 dl õunamahla
1 peotäis mustikaid
1 peotäis spinatilehti
1 väike banaan või suuremast banaanist pool
1 spl kaerahelbeid

Aseta kõik komponendi kannmikserisse ja püreesta ühtlaseks massiks.

Suur plaadipitsa(pirukas) rikkaliku täidisega

Kui aega on veidikene rohkem, võib ise valmis küpsetada maitsva pitsa. Mina kasutasin pitsapõhja tegemiseks Vilma toodet, tegusamad võivad ka selle oma kätega valmis meisterdada. Ja muidugi võib pitsapõhja asemel kasutada hoopis lehttaigent või muretaigent, kuid siis on juba tegu pirukaga. Praegusel ajal on valmimas ka seened, šampinjonide asemel võib muid seeni kasutada ja juurde lisada veel teisigi komponente, miks mitte suvikõrvitsat või mõnusat baklažaani. Igatahes head katsetamist!

Põhi:
1 pakk Vilma pitsapõhja pulbrit
natukene nisujahu
2 spl oliiviõli

Täidis:
600 g hakkliha
250 g purustatud tomateid
2 õhukesteks viiludeks lõigatud sibulat
3 peeneks hakitud küüslaugküünt
soola
pipart
natukene suhkrut
toiduõli
1  ribadeks viilutatud keskmise suurusega punane paprika
1  ribadeks villutatud keskmise suurusega kollane paprika
200 g  viilutatud šampinjone
300 g riivitud juustu
110 g ribadeks lõigatud toorsuitsupeekonit

Vala pitsapõhjapulber kaussi, seejärel lisa 250 ml vett. Sega taigen ühtlaseks ja aseta jahusele tööpinnale, töötle taigen ühtlaseks palliks. Määri taignapall pealt oliiviõliga ja lase tal 10 minutit puhata. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja kata ühtlaselt taignaga ahjuplaadi põhi. Ahjuplaadi mõõtudeks on 32x36 cm.
Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
Täidise jaoks kuumuta pannil õli, lisa hakkliha ja prae seni kuni liha muutub juba pruunikaks, lisa hulka viilutatud sibulad, prae veel umbes 3 minutit, seejärel lisa hulka hakitud küüslauk. Lase veel praadida 1 minut ja lisa hakkliha hulka purustatud tomatid. Maitsesta soola, pipra ja vähese suhkruga. Lase hakklihasegul paar minutit kaane all tasasel tulel haududa ja kalla see taigna põhjale.
Aja pannil õli kuumaks, aseta pannile šampinjonid, prae neid paar minutit, seejärel lisa hulka ribadeks viilutatud paprikad, prae paar minutit, maitsesta soola ja pipraga. Jaota segu ühtlaselt pitsa peale, seejärel lisa ka peekoniribad ja aseta pitsa ahju 20 minutiks. Peale 20 minuti möödumist võta pitsa ahjust välja ja raputa peale riivitud juust, aseta ahju tagasi ja küpseta veel 10-15 minutit.

Suvine maasikatort

Ilmad on küll sellised, et suvest pole juttugi, ainult vihma kallab. Kuid loodame, et asi paraneb. Turult saab juba osta Eesti maasikaid ja nendest valmis ülilihtne maasikatort. Täiesti suvekohane, kiiresti valmiv ja mõnusalt maasikane.

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid

Täidis:
400 ml rõõska koort 35 %
1 pakike vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
200 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
100 g beseeküpsiseid
2 spl suhkrut

Äärtele ja kaunistuseks  läheb umbes 600 g maasikaid

Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Põhja jaoks purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulatatud võiga ühtlaseks massiks, mis suru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta vahukoor koos suhkruga. Lisa hulka kohupiimapasta, 1 pakike vaniljekastmepulbrit ja pudista hulka ka beseeküpsised.
Eemalda maasikatelt tupsud ja lõika umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Lao maasikaviilud koogivormi äärtesse, neid kulub umbes 150 g. Kalla täidis vormi  ja silu pealt pind ühtlaseks. Seejärel kaunista tort pealt ülejäänud maasikaviiludega. Eemalda ettevaatlikult tordilt koogivormi ümbris, nii et maasikad jäävad servadesse püsima. Soovitan torti kohe serveerida, kuna siis on beseepuru tordi sees veel mõnusalt krõbe.

Kodukootud kondenspiim

Mida teha liitrise piimapakiga, mille kõlblik kuni on kohe varsti lähenemas ja samas kohe ei leia sellele piimale kasutust. Üheks ideeks on keeta endale ise kokku kondenspiima. Retsept teada tuntud Ragne bogist. Mõnus on seda krõbistada koos küpsistega, süüa koos pannookidega või kasutada mõne maitsva koogi valmistamisel. Igal juhul au kondenspiimale!

Vaja läheb
1 liiter piima 2,5% või 3,5%
300 g suhkrut

Kalla piim ja suhkur potti. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajal segades umbes tund aega, kuni kondenspiima paksenemiseni. Kui soovid karamellisemat tulemust, kuumuta segu kauem.
Mina sain sellest kogusest peaaegu 500 g kondenspiima. Head maiustamist!

Rabarberikook tosca kattega

Maitsvast ja mahlasest rabarberikoogist ei saaks keegi ära öelda. Kellel on veel rabarbereid, võiks proovida seda mõnusat kooki.

Põhi:
2 muna
100 g suhkrut
50 g võid
50 g piima
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
500 g puhastatud, tükeldatud rabarberit
1 tl kaneeli
Kate:
100 g mandlilaaste
75 g võid
1 dl suhkrut
2 spl nisujahu
2 spl rõõska koort 10 %
Serveerimiseks:
200 ml rõõska koort 35 %
2 spl suhkrut

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Sulata või, lase jahtuda. Seejärel lisa manavahu hulka sulatatud või, piim. Sega omavahel nisujahu ja küpsetuspulber, sõelu munavahu hulka. Sega ilusti ühtlaseks. Kalla taigen 26 cm läbimõõduga koogivormi (eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud). Sega rabarberid kaneeliga ja aseta koogi peale. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.
Katte jaoks sulata või kastrulis, lisa hulka suhkur, jahu, mandlilaastud ja rõõsk koor. Lase pidevalt segades korraks keema tõusta. Võta kook ahjust ja vala tosca segu koogi peale. Küpseta kooki ahjus 15-20 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun. Lase koogil veidikene jahtuda.
Aja vahukoor koos suhkruga vahtu ja serveeri seda koos koogiga või kasuta hoopis tordipritsi, et muuta kook vahukoore abiga veelgi isuäratvamaks.