Anzac küpsised

Juba pikka aega valitseb siin blogis vaikus, kuna aasta tagasi pakkisin asjad ja tulin avastama Austraaliat. Natukene kurb, et pole ammu siia ühtegi sissekannet teinud, aga üritan siiski vaikselt blogi elus hoida.
Tutvustan teile Anzac küpsiseid, mis on pärit Austraaliast. ANZAC ehk Australia and New Zealand Army Corps. Ajalooallikad väidavad, et naised Austraaliast ja Uus-Meremaalt saatsid oma meestele I maailmasõja ajal just neid küpsiseid, kuna nende koostises olevad toiduaineid ei rikne nii kiiresti.
Tegemist on mõnusate küpsistega, mis on korraga krõbedad kui ka nätsked ja täitsa munavabad. Soovitan neid küpsiseid kindlasti proovida.

Vaja läheb:

2,5 dl kaerahelbeid
2,5 dl nisujahu
2,5 dl kookoshelbeid
1,7 dl suhkrut
125 g kuubikuteks lõigatud võid
2 sl heledat siirupit või mett
1 tl söögisoodat
2 sl keevat vett

Sellest kogusest tuleb umbes 26 maitsvat küpsist.
Retsept pärineb ajakirjast New Idea, originaalis on mõõdetud kuivaineid cupi ehk tassiga.

Eelkuumuta ahi 160 kraadini. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Pane kaerahelbed, nisujahu, kookoshelbed ja suhkur suurde kaussi, sega kuivained omavahel läbi. Sulata või ja siirup/mesi keskmise suurusega kastrulis madalal kuumusel. Aseta sooda kruusi, kalla peale keev vesi, sega ning kalla sulatatud või hulka, sega läbi( segu hakkab vahutama). Kalla soe võisegu kuivainete hulka ja sega ühtlaseks taignaks. Tõsta supilusika jagu tainast küpsetuspaberile ja vormi ümaraks. Jäta iga küpsise vahele piisavalt ruumi küpsemise jaoks u 3-5 cm. Küpseta küpsiseid üks ahjuplaat korraga 15 minutit või kuni küpsised saavutavad kuldse jume. Jäta küpsised plaadile jahtuma 10 minutiks, et nad saaksid taheneda. Lase jahtuda, soovikorral säilita kinnises anumas.

Suvine magustoit

Selle magustoidu peakangelasteks on sidrunivõie ja kirsid, kuid sobivad ka muud maitsvad marjad. Antud retseptist tuleb sidrunivõiet rohkem kui seda magustoidus endas tarvis läheb. Ülejäänud sidrunivõide võib purki panna, et teinekord seda näiteks küpsistega süüa või hoopis uuesti magustoitu valmistada. Külmkapis säilib ta umbes nädalajagu.

Vaniljemaitseline sidrunivõie

3 muna

100 s suhkrut

pooliku vaniljekauna seemned

2 keskmise suurusega sidrunist pressitud mahla

40 g kuubikuteks lõigatud võid

1 spl peenelt riivitud sidrunikoore kollane osa

Klopi kuumakindlas anumas munad koos suhkruga lahti, sega hulka vaniljekauna seemned ja sidrunimahl. Tõsta anum vesivannile nii, et keev vesi ei puutuks vastu anuma põhja. Sega pidevalt ja hoolikalt, väldi muna tükki minekut , kuni segu muutub juba paksemaks, selleks kulub umbes 10 minutit. Kui munamass on paksenenud, eemalda see anumaga kuumaveevanni kohalt, sega sisse kuubikuteks lõigatud või ja peenelt riivitud sidrunikoor. Lase sidrunivõidel maha jahtuda.

Magustoit kolmele sööjale

6 spl sidrunivõiet või isegi rohkem

300 g vanilje kohupiimapastat

200 g poolitatud kirsse ilma kivideta või muid marju

3 spl röstitud kookospähkli-või mandlilaaste

Magustoidu jaoks võta kolm väiksemat klaasi või magustoidukausikest. Kõige põhja aseta kohupiimapasta, seejärel sidrunivõie, kirsid. Uue kihina jälle kohupiimapasta, sidrunivõie, kirsid, ülejäänud kohupiimapasta. Puista igale magustoidule kookospähkli-või mandlilaaste. Anna magustoidule viimane lihv punaste kirssidega.

Kihiline küpsisekook mustikatega

Kuna mustikate hooaeg on juba peal, sai valmis tehtud küpsisekook maitsvate mustikatega. Selle koogi tegemine on lihtne ja ahju pole vaja kasutada. Tavapäraselt peab küpsisekooki hoidma üle öö külmas, et ta oleks paremini läbi imbunud ja maitsestunud, selle koogi puhul on nii, et piisab paarist tunnist ja kook on söömiseks valmis. Koogis võib kasutada ka muid meelepäraseid marju, nt vaarikaid või hoopis sõstraid.

Vaja läheb:

1 pakk kondenspiimamaitselisi küpsiseid (Selga)

1 pakk šokolaadimaitselisi küpsiseid (Selga)

Immutamiseks:

1 dl musta kanget kohvi

Täidis:

300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat

200 g hapukoort 20 %

100 g sulatatud valget šokolaadi

mustikaid

Glasuur:

200 g hapukoort 20%

1 sl suhkrut

Kaunistuseks:

mustikaid ja vaarikaid

Purusta heledad küpsised blenderi abiga peeneks puruks, kalla kaussi. Toimi samamoodi ka tumedate küpsistega ja kalla eraldi kaussi. Kui kodus blenderit ei ole, siis aseta küpsised tugevasse kilekotti ja purusta näiteks taignarulli abiga, mida peenem on puru seda parem.

Täidise jaoks sega omavahel kokku kohupiimapasta, hapukoor ja sulatatud valge šokolaad.

Vooderda 20 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga.

Aseta koogivormi põhja pool kogust tumedat küpsisepuru. NB! Suru õrnalt iga küpsisepuru kiht lusikaga ühtlaseks. Immuta kohviga, aseta peale 1/3  kogust täidist, seejärel peotäis mustikaid. Uueks kihiks aseta pool kogust heledat küpsisepuru, immuta kohviga. Aseta peale teine osa täidist, peotäis mustikaid. Kolmadaks kihiks aseta peale ülejänud pool tumedat küpisepuru, immuta kohviga, kalla peale viimane osa täidist, peotäis mustikaid. Viimase kihina aseta hele küpsisepuru peale, immuta kohviga.

Glasuuri tegemiseks sega omavahel hapukoor ja suhkur ühtlaseks. Kalla glasuur koogi peale ja aseta paariks tunniks külma. Aseta kook serveerimisalusele, kaunista mustikate ja vaarikatega.

Pavlova piparmündivahu ja koduaia marjadega

Pavlova on vaieldamatult üks minu lemmikutest. Mõnusalt krõbe besee, värskendav täidis ja palju häid marju moodustavad kokku väga maitsva koogi. 

Besee:

4 munavalget ( toasoojad)

0,25 tl soola

2 dl tuhksuhkrut

1 sl valge veini äädikat

1 sl maisitärklist

Piparmündivaht:

200 g maitsestamta toorjuustu (toasoe)

1 peotäis värskeid piparmündilehti

1 laimi riivitud koor (roheline osa)

200 ml rõõska koort 35 %

3 spl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks ohtralt koduaia marju ja värskeid piparmündilehti

Eelkuumuta ahi 150 kraadini,

Vahusta munavalged soolaga kõvaks vahuks. Lisa pidevalt vahustades paari supilusikatäie kaupa tuhksuhkur, kuni vaht on läikiv. Seejärel vahusta hulka valge veini äädikas ja maisitärklis.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Jaota munavalgevaht lusika abil laiali umbes A4 suuruseks. Moodusta pinnale tipukesi, mis annavad beseele õhulisema ja kaunima ilme. Keskele tee süvend, et sinna hiljem lisada täidis. Alanda kuumus 110 kraadini, pane besee ahju, küpseta 1,5 tundi. Lülita ahi väja, jäta uks praokile ja lase beseel täielikult maha jahtuda.

Täidise jaoks saumikserda kausis toorjuust, piparmündilehed ja laimi riivitud koor ühtlaseks seguks. Teises kausis vahusta rõõsk koor koos suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel vahukoor ja toorjuustu-piparmündisegu kokku.

Libista jahtunud besee serveerimisalusele. Tõsta piparmündivaht süvendisse ja kaunista kook erinevate marjade ja piparmündilehtedega.

Tervislikud kaerahelbeküpsised

Hiljuti avastasin enda jaoks kaerahelbeküpsised, mis sobivad hästi tervislikuks vahepalaks. Küpsiste peamisteks komponentideks kaerahelbed ja banaanid. Maitse täiustamiseks soovitan lisada nt rosinaid, kuivatatud marju ja puuvilju, kookoshelbeid või hoopis šokolaadi. Kõige paremad on need küpsised vahetult peale ahjust välja võtmist. Retsepti idee on pärit siit.

Vaja läheb:

2 küpset banaani
2 dl kaerahelbeid (väga head on Zerna talu kaerahelbed)
lisandiks peotäis rosinaid või midagi muud meelepärast
1 spl mett
1 tl kaneeli

Eelsoojenda ahi 170 kraadini.
Koori banaanid, tükelda kaussi ja suru kahvliga püreeks. Lisa hulka kaerahelbed, peotäis kuivatatud jõhvikaid. Maitsesta mee ja kaneeliga. Sega taigen ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed pätsikesed, soovi korral vormi ümaramaks. Lase küpsistel ahjus 15-20 minutit küpseda kuni need on pealt kaunilt kuldsed.

Toortatrajahust ülepannikoogid

Viimasest postitusest on päris pikk aeg möödas. Kuna ka mina olen enda toidulauda viimase aastaga tervislikumaks muutnud, on kookide valmistamine tahaplaanile jäänud. Oleks vaid sööjaid, siis küpsetaks suure rõõmuga. Nädalavahetusel võtsin ette pannkookide küpsetamise, nisujahu asemel kasutasin toortatrajahu, mis annab pannkookidele mõnusa pähklise maitse. Kes soovib lusikapannkooke ehk pisikesi, võib vedeliku kogust 2 dl võrra vähendada.

Vaja läheb:

2 muna

2 dl toortatrajahu (nt Tootsipeenra)

3 spl kaerakliisid (valikuline, ei pea panema)

3 dl vett

1 dl hapendatud petti, keefiri või hapupiima

2 tl suhkrut

0.5 tl soola

praadimiseks õli

Sellest kogusest saab umbes 8 pannkooki

Klopi kausis munad koos suhkru ja soolaga lahti. Sega hulka vaheldumisi tatrajahu, vesi ja hapendatud pett kuni saad parajalt vedela konsistentsiga taigna ülepannikookide jaoks. Soovi korral sega taigna hulka ka kaerakliid.

Lase õliga üle määritud pann keskmisel kuumusel tuliseks ja asu kooke küpsetama, selleks tõsta panni keskele u 1 dl taigent ja aja see keset panni laiali. Küpseta mõlemalt poolt kenasti kuldpruuniks. Serveerimisel lähtu enda maitse-eelistustest ehk milliste lisanditega meeldib Sulle pannkooke süüa.

Kõrvitsa ja porgandiga kohupiimakook

See maitsev ja mahlane kook pakatab tervislikkusest. Koogis võib kasutada ka ainult porgandit või kõrvitsat. Kõige paremini maitseb kook alles järgmisel päeval. Head maiustamist.

Kohupiimatäidis:
400 g kohupiima (vaniljemaitseline)
2 muna
50 g hapukoort

Kõrvitsa-porganditäidis:
125 g riivitud kõrvitsat
125 g riivitud porgandit
2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g sulatatud võid
80 g mandlijahu
80 g täisteranisujahu
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 apelsini riivitud koor

Glasuur:
100 g hapukoort
2 tl mett

Kaunistuseks pähkleid


Eelsoojenda ahi 170 kraadini.
Kohupiimatäidise jaoks mikserda omavahel toiduained kokku. Kui kasutad maitsestamata kohupiima, lisa hulka ka 1 dl suhkrut.
Kõrvitsa-porganditäidise jaoks vahusta munad suhkruga, lisa hulka sulatatud või. Sega omavahel kuivained ja maitseained, lisa muna-võisegu hulka. Lisa ka riivitud porgand ja kõrvits ning sega taigen ühtlaseks.
Vooderda 20 cm läbmõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Kalla pool kõrvitsa-porganditaigent koogivormi põhja ja selle peale kalla pool kohupiimatäidise kogusest. Seejärel aseta peale ülejäänud kõrvitsa-porganditaigna kogus. Kõige peale läheb teine pool kohupiimatäidisest. Aseta kook eelsoojendatud ahju ja küpseta 1 tund. Võta kook ahjust välja, lase maha jahtuda.
Sega omavahel hapukoor ja mesi, kata koogi pind glasuuriga ja hoia seda külmas kuni üleöö. Enne serveerimist kaunista kook pähklitega.

Kõrvitsa-õuna puruvorm ehk krõbedik koduse vaniljejäätisega

Puruvorm ja vaniljejäätis sobivad suurepäraselt kokku ning nende mõlema valmistamisega saab kodus hästi hakkama. Et puruvormi koos vaniljejäätisega pakkuda, peaks sellega juba päev varem algust tegema, segu valmis keetma, jahutama ja sügavkülma panema. Puruvormi jaoks kasutasin mina ramekin-vorme ja kokku sain 4 portsu, kes soovib rohkem portsjoneid, võib retseptis etteantud aineid kahekordistada ja küpsetada magustoitu suuremas vormis, sellega pikeneb ka küpsemisaeg umbes 15 minutit. Puruvormi ja ise tehtud vaniljejäätise kooslus on heaks ideeks kuidas üllatada oma sõpru või kallimat südamete päeval :)

Kodune vaniljejäätis

1 l rõõska koort 35 % (või 0,5 l rõõska koor 35 % ja 0,5 l piima)
5 munakollast
125 g suhkrut
1 vaniljekaun

Kalla kastrulisse rõõsk koor, eemalda vaniljekaunalt seemned ja aseta need kastrulisse koos vaniljekaunaga. Kuumuta segu keemiseni pidevalt segades, seejärel lülita pliit välja ja lase segul maitsestuda ja maha jahtuda.
Vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Seejärel kuumuta uuesti rõõsa koore segu madalal kuumusel käesooja temperatuurini ja kalla segu vahustatud munakollaste hulka pidevalt vispliga segades. Kalla segu uuesti tagasi kastrulisse ja kuumuta segu keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni mass muutub paksemaks, see võtab aega umbes 10 minutit. Lase segul maha jahtuda ja kurna see läbi sõela plastikkarpi (mahub ära poodides müüdavasse liitrisesse jäätisekarpi). Aseta jäätis sügavkülma, tunni aja möödudes sega jäätist lusikaga või kasuta saumikseri abi, et vältida jääkristallide teket.  Toimeta nii umbes kolm korda ja siis lase jäätisel lõplikult läbi külmuda.
Enne serveerimist lase jäätisel toasoojas 10-15 minutit seista.

Kõrvitsa-õuna puruvorm 4-le

Vaja läheb:
Täidis:
200 g puhastatud kõrvitsat
1 keskmise suurusega hapu õun (Granny Smith)
50 g suhkrut
40 g rosinaid
1 sl võid
1 tl kaneeli
0,25 tl jahvatatud ingverit

Crumble:
50 g jämedaid kaerahelbeid
50 g täisteranisujahu
50 g võid
50 g suhkrut

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.
Täidise jaoks lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks. Koori õun, eemalda südamik ja lõika samuti väikesteks kuubikuteks. Pane mõlemad kuubikud kastrulisse koos ülejäänud täidise ainetega. Hauta segu tasasel tulel kaane all 15 minutit.
Samal ajal valmista puru, sega omavahel kuivained ja seejärel näpi või taigna hulka.
Jaota täidis nelja ramekin-vormi põhja ja peale aseta puru. Pane vormid ahju ja küpseta 30 minutit. Lase vormidel natukene jahtuda ja serveeri koos koduse vaniljejäätisega.

Rikkalik jõulukook

See tore kook on rikkalikult jõulumaitseid täis. Tegelikult hakatakse taoliseid kooke juba kuid enne jõule valmistama ja iga kahe nädala tagant alkoholiga immutama, kuid minul jäi see üsna viimasele hetkele. Järgmine aasta olen siis ehk targem. Mina kaunistasin koogi pealt valge šokolaadi glasuuriga, kuid väga hästi sobib ka martsipan. Kes soovib kooki aastavahetuse lauale pakkuda võiks sellega juba algust teha.

Vaja läheb:
100 g rosinaid
100 g kuivatatud jõhvikaid
100 g kuivatatud aprikoose
100 g kanget alkoholi + immutamiseks 4 spl (brändi, tume rumm või Vana Tallinn)
200 g toasooja võid
150 g suhkrut
4 muna
200 g nisujahu
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
1 tl soola
1 sidruni riivitud koor
1 apelsini riivitud koor
60 g tumedat suhkrusiirupit

Kaunistuseks:
100 g valget šokolaadi
50 g rõõska koort 35%
kuivatatud jõhvikaid
kookoshelbeid

Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks. Lisa kaussi rosinad, kuivatatud jõhvikad ja aprikoosi kuubikud, kalla peale kange alkohol ja jäta ööpäevaks likku.

Teisel päeval valmista ette 20 cm läbimõõduga koogivorm, kattes koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 160 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks, seejärel lisa ükshaaval edasi vahustades hulka munad. Sega kausis kokku nisujahu ja  maitseained (sool, kaneel ja ingver). Sõelu segu taigna hulka ja sega lusikaga läbi. Viimasena lisa taigna hulka värskelt riivitud sidruni-ja apelsinikoor, tume suhkrusiirup ja kuivatatud jõhvikad, aprikoosid ning rosinad. Sega taigen õrnalt ühtlaseks.
Kalla taigen koogivormi ja silu pind pealt ühtlaseks. Kata koogivorm pealt fooliumiga ja aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta kooki 2 tundi, kontrolli küpsust tikuga, tikk peab jääma täiesti puhtaks, vajadusel pikenda koogi küpsemisaega 10 minuti kaupa. Kui kook on valmis, lase sellel vormis täiesti maha jahtuda. Seejärel immuta kooki 4 spl kange alkoholiga ja pakenda küpsetuspaberisse, seejärel fooliumisse ning aseta õhukindlalt suletavasse nõusse jahedasse kolmeks päevaks.

Koogi kaunistamiseks sulata vesivannil valge šokolaad, sega hulka eelnevalt soojaks tehtud rõõsk koor. Kalla segu koogi peale, kaunista kookoshelveste ja kuivatatud jõhvikatega. Enne serveerimist lase glasuuril tunnike jahedas tahenda.

Need mõnusad piparkoogid

Piparkookide meisterdmine ja kaunistamine on tore tegevus, eriti head piparkoogid tulevad ikka enda tehtud taignast. Tänavused piparkoogid on tervislikumad, sest taignasse lisasin ka täisteranisujahu. Täisteranisujahu muudab taigna natukene muredamaks ja seda on ehk raskem lahti rullida, kuid kannatlik meel on abiks. Samuti ei ole vaja seda taigent külmikus paar päeva hoida, vaid piisab tunniajasest puhkusest.
Toredat meisterdamist!

Vaja läheb:

350 g suhkrut
200 g keevat vett
1 tl soodat
1 tl riivitud sidruni koort
1 tl riivitud apelsini koort
15 g piparkoogimaitseainet (Santa Maria)
0,25 tl soola
200 g sulatatud võid
500 g nisujahu
500 g täisteranisujahu

Siirupi tegemiseks kalla suhkur kõrgemasse paksupõhjalisse potti, kuumuta kuni suhkur on sulanud ja karamellistunud. Lisa hulka ettevaatlikult keev vesi ja sega ühtlaseks, kuumuta siirupit tasasel kuumusel pidevalt segades umbes 5 minutit. Seejärel tõsta pott tulelt, lisa siirupi hulka sooda, riivitud sidruni-ja apelsinikoor, piparkoogimaitseaine ja eelnevalt sulatatud või, sega ilusti ühtlaseks.
Seejärel sega omavahel jahud kokku ja lisa siirupi hulka vähehaaval, lõpus võib kätega juba taigna ühtlaseks mudida. Aseta taigen toidukilesse ja lase tal umbes 1 tund toasoojas puhata.
Edasi  võib taigna asetada kergelt jahusele lauale ja asuda seda lahti rullima, lõika vormidega kujundid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta piparkooke eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 5 minutit. Las neil jahtuda ja soovi korral kaunista piparkoogid vastavalt enda maitsele.

Õuna-martsipanikook

Koduste õunte hooaeg on alanud ja kooki peab ka ju küpsetama. Tegemist on mõnusalt kreemise ja martsipanimaitselise koogiga, tunda oli ka karamellist mekki, kuna täidises on kasutatud palju võid, mis küpsemisel koos suhkruga on karamellistunud. Koogi söömisel kaloreid ei tasu lugeda ;)

Põhi:
4 dl nisujahu
150 g võid
näpuotsatäis soola
1,5 dl tuhksuhkrut
1 muna
Täidis:
150 g toasooja võid
150 g suhkrut
200 g  riivitud martsipani
2 toasooja muna
2 spl nisujahu
4-5 keskmise suurusega hapukat õuna

Põhja jaoks näpi jahu, või ja sool purutaoliseks massiks, lisa hulka tuhksuhkur ja muna ning sega ühtlaseks tainaks.Lase taignal vähemalt tund aega puhata. Rulli taigen õhukeseks ja vooderda sellega võitatud 24-26 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred (hästi sobib pirukavorm). Toesta taigna servad mitmekordselt fooliumist volditud ribaga ning küpseta eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Võta põhi ahjust välja ja lase tal veidi jahtuda.
Täidise jaoks vahusta toasoe või koos suhkruga, vahustamist jätkades lisa ükshaaval munad. Seejärel sega hulka eelnevalt riivitud martsipan ja nisujahu. Kalla täidis eelküpsetatud põhjale.
Koori õunad ja eemalda südamikud, lõika õunad viiludeks ning laota need täidise peale. Küpseta kooki eelsoojendatud 160 kraadises ahjus 1 tund.

Inglise sidrunipuding

Ilmad on juba jahedamad ja suurem küpsetamine ahjuga võib alata. Leidsin huvitava magustoidu Selveri retseptivaramust, mida soovitan proovida, kuna ta koosneb lihtsatest komponentidest, mis tavaliselt kodus on olemas.

Vaja läheb
50 g võid
150 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut või veel parem poole vaniljekauna seemned
1 sidruni riivitud koor
1 dl värket pressitud sidrunimahla
3 muna
50 g nisujahu
2,5 dl piima
kanistuseks tuhksuhkrut

Vahusta toasoe või koos suhkru, vaniljesuhkru ja sidrunikoorega kreemjaks. Eemalda munakollased munavalgetest. Lisa võivahu hulka munakollased, sidrunist pressitud värkse mahl, nisujahu ja piim, sega kuni saad ühtlase massi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega kokku sidrunivahuga. Kalla segu võitatud ahjuvormi või jaota väiksematesse portsjonvormidesse(olenevalt vormi suurusest 5-6 tk) ja tõsta need sügavamale ahjuplaadile. Kalla ahjuplaadile eelnevalt keedetud vett nii palju, et see ulatuks umbes poole vormi(de) kõrguseni. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni vorm on pealt pruunikas. Sõelu magustoidule peale tuhksuhkrut ja kaunista vastavalt ilumeelele näiteks erinevate marjadega. Magustoitu sobib süüa nii soojalt kui ka jahtunult.

Mustikasmuuti

Lõpuks ostsin ka endale blenderi, et saaksin teha maitsvaid ja tervislikke smuutisid. Väga hästi sobib smuutide sisse lisada spinatit, kuna ta sisaldab väga palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks võib smuutide sisse panna erinevaid seemneid nt chia- või linaseemneid. Magustajatena sobivad mesi ja eelnevalt vees leotatud kuivatatud puuviljad ning marjad. Maitseks võib juurde lisada nt kaneeli või ingverit ja värskenduseks piparmünti. Häid valikuid on palju, tuleb vaid oma fantaasial ja maitsel lennata lasta.

Retsept on mõelud 1-le inimesele

1 dl keefiri
1 dl õunamahla
1 peotäis mustikaid
1 peotäis spinatilehti
1 väike banaan või suuremast banaanist pool
1 spl kaerahelbeid

Aseta kõik komponendi kannmikserisse ja püreesta ühtlaseks massiks.

Suur plaadipitsa(pirukas) rikkaliku täidisega

Kui aega on veidikene rohkem, võib ise valmis küpsetada maitsva pitsa. Mina kasutasin pitsapõhja tegemiseks Vilma toodet, tegusamad võivad ka selle oma kätega valmis meisterdada. Ja muidugi võib pitsapõhja asemel kasutada hoopis lehttaigent või muretaigent, kuid siis on juba tegu pirukaga. Praegusel ajal on valmimas ka seened, šampinjonide asemel võib muid seeni kasutada ja juurde lisada veel teisigi komponente, miks mitte suvikõrvitsat või mõnusat baklažaani. Igatahes head katsetamist!

Põhi:
1 pakk Vilma pitsapõhja pulbrit
natukene nisujahu
2 spl oliiviõli

Täidis:
600 g hakkliha
250 g purustatud tomateid
2 õhukesteks viiludeks lõigatud sibulat
3 peeneks hakitud küüslaugküünt
soola
pipart
natukene suhkrut
toiduõli
1  ribadeks viilutatud keskmise suurusega punane paprika
1  ribadeks villutatud keskmise suurusega kollane paprika
200 g  viilutatud šampinjone
300 g riivitud juustu
110 g ribadeks lõigatud toorsuitsupeekonit

Vala pitsapõhjapulber kaussi, seejärel lisa 250 ml vett. Sega taigen ühtlaseks ja aseta jahusele tööpinnale, töötle taigen ühtlaseks palliks. Määri taignapall pealt oliiviõliga ja lase tal 10 minutit puhata. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja kata ühtlaselt taignaga ahjuplaadi põhi. Ahjuplaadi mõõtudeks on 32x36 cm.
Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
Täidise jaoks kuumuta pannil õli, lisa hakkliha ja prae seni kuni liha muutub juba pruunikaks, lisa hulka viilutatud sibulad, prae veel umbes 3 minutit, seejärel lisa hulka hakitud küüslauk. Lase veel praadida 1 minut ja lisa hakkliha hulka purustatud tomatid. Maitsesta soola, pipra ja vähese suhkruga. Lase hakklihasegul paar minutit kaane all tasasel tulel haududa ja kalla see taigna põhjale.
Aja pannil õli kuumaks, aseta pannile šampinjonid, prae neid paar minutit, seejärel lisa hulka ribadeks viilutatud paprikad, prae paar minutit, maitsesta soola ja pipraga. Jaota segu ühtlaselt pitsa peale, seejärel lisa ka peekoniribad ja aseta pitsa ahju 20 minutiks. Peale 20 minuti möödumist võta pitsa ahjust välja ja raputa peale riivitud juust, aseta ahju tagasi ja küpseta veel 10-15 minutit.

Suvine maasikatort

Ilmad on küll sellised, et suvest pole juttugi, ainult vihma kallab. Kuid loodame, et asi paraneb. Turult saab juba osta Eesti maasikaid ja nendest valmis ülilihtne maasikatort. Täiesti suvekohane, kiiresti valmiv ja mõnusalt maasikane.

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid

Täidis:
400 ml rõõska koort 35 %
1 pakike vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
200 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
100 g beseeküpsiseid
2 spl suhkrut

Äärtele ja kaunistuseks  läheb umbes 600 g maasikaid

Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Põhja jaoks purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulatatud võiga ühtlaseks massiks, mis suru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta vahukoor koos suhkruga. Lisa hulka kohupiimapasta, 1 pakike vaniljekastmepulbrit ja pudista hulka ka beseeküpsised.
Eemalda maasikatelt tupsud ja lõika umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Lao maasikaviilud koogivormi äärtesse, neid kulub umbes 150 g. Kalla täidis vormi  ja silu pealt pind ühtlaseks. Seejärel kaunista tort pealt ülejäänud maasikaviiludega. Eemalda ettevaatlikult tordilt koogivormi ümbris, nii et maasikad jäävad servadesse püsima. Soovitan torti kohe serveerida, kuna siis on beseepuru tordi sees veel mõnusalt krõbe.

Kodukootud kondenspiim

Mida teha liitrise piimapakiga, mille kõlblik kuni on kohe varsti lähenemas ja samas kohe ei leia sellele piimale kasutust. Üheks ideeks on keeta endale ise kokku kondenspiima. Retsept teada tuntud Ragne bogist. Mõnus on seda krõbistada koos küpsistega, süüa koos pannookidega või kasutada mõne maitsva koogi valmistamisel. Igal juhul au kondenspiimale!

Vaja läheb
1 liiter piima 2,5% või 3,5%
300 g suhkrut

Kalla piim ja suhkur potti. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajal segades umbes tund aega, kuni kondenspiima paksenemiseni. Kui soovid karamellisemat tulemust, kuumuta segu kauem.
Mina sain sellest kogusest peaaegu 500 g kondenspiima. Head maiustamist!

Rabarberikook tosca kattega

Maitsvast ja mahlasest rabarberikoogist ei saaks keegi ära öelda. Kellel on veel rabarbereid, võiks proovida seda mõnusat kooki.

Põhi:
2 muna
100 g suhkrut
50 g võid
50 g piima
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
500 g puhastatud, tükeldatud rabarberit
1 tl kaneeli
Kate:
100 g mandlilaaste
75 g võid
1 dl suhkrut
2 spl nisujahu
2 spl rõõska koort 10 %
Serveerimiseks:
200 ml rõõska koort 35 %
2 spl suhkrut

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Sulata või, lase jahtuda. Seejärel lisa manavahu hulka sulatatud või, piim. Sega omavahel nisujahu ja küpsetuspulber, sõelu munavahu hulka. Sega ilusti ühtlaseks. Kalla taigen 26 cm läbimõõduga koogivormi (eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud). Sega rabarberid kaneeliga ja aseta koogi peale. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.
Katte jaoks sulata või kastrulis, lisa hulka suhkur, jahu, mandlilaastud ja rõõsk koor. Lase pidevalt segades korraks keema tõusta. Võta kook ahjust ja vala tosca segu koogi peale. Küpseta kooki ahjus 15-20 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun. Lase koogil veidikene jahtuda.
Aja vahukoor koos suhkruga vahtu ja serveeri seda koos koogiga või kasuta hoopis tordipritsi, et muuta kook vahukoore abiga veelgi isuäratvamaks.

Kiire kook Mesikäpa vahvlipulbrist

Võtsin osa ühest retseptivõistlusest ja õnn naeratas mullegi, sain auhinnaks terve seeria Vilma küpsetuspulbreid Kalevilt. Mõtlesin, et proovin vahvlipulbrist vahvlite asemel hoopis kooki küpsetada. Päris hea tuli, selline purukoogitaoline. Mina kasutasin täidises banaane, aga kuna rabarberite hooaeg on juba täies hoos, siis võib hoopis neid lisada. Mina pole veel kahjuks rabarberiteni jõudnud.

Vaja läheb:
1 pakk Mesikäpa vahvlipulbrit
200 g võid

Täidiseks:
500 g kohupiima
190 g keedetud kondenspiima (Jaani)
100 ml rõõska koort 10 %
2 muna
2 spl suhkrut
Vahele:
2  viilutatud banaani

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Täidise jaoks mikserda kõik ained omavahel kokku.
Vooderda koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga (mina kasutasin 20 cm läbimõõduga koogivormi, sobib ka 24 ja 26 cm läbimõõduga, kuid siis on koogi  küpsetusaeg lühem).
Raputa koogivormi põhja vahvlipulbrit (umbes veerand kogusest), seejärel lisa peale võitükikesi (ka umbes veerand kogusest). Kalla peale veerand kogusest täidist, seejärel jälle vahvlipulber, või, täidis, viilutatud banaanid, vahvlipulber ja võitükikesed. Aseta kook ahju, küpseta umbes 25-45 minutit, olenevalt siis koogivormi suurusest. Kook on valmis, kui ta on pealt ilus kuldne. Lase koogil enne serveerimist jahtuda.

Banoffee

Banaanid ja karamell moodustavad omavahel mõnusa koosluse. Kook on pärit Inglismaalt ja nime on ta saanudki selle koosluse järgi. Seda kooki on väga lihtne teha ja lisaks maitseb see oivaliselt. Miks mitte valmistada seda kooki just emadepäeva puhuks oma kallile emale. Idee leidsin sellest isuäratavast blogist.

Vaja läheb:
200 g Digestive´i küpsised
80 g sulatatud võid
Täidis
4 banaani
2 topsi  toasooja karamelli toorjuustukreemi (Farmi)
Katteks:
4 dl rõõska koort 35 %
4 spl suhkrut
Kaunistuseks:
50 g riivitud tumedat šokolaadi
4 spl hakitud soolapähkleid


Purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulatatud võiga, suru mass lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtele (24-26 cm) Lõika banaanidest õhukesed viilud ja kata nendega põhi. Määri peale toasoe toorjuusrukaramell. Katteks vahusta rõõsk koor koos suhkruga ning määri koogi peale. Lase koogil külmkapis paar tundi maitsestuda ja taheneda.
Enne serveerimist kaunista kook riivitud šokolaadi-ja pähklipuruga. Head maiustamist!

Šokolaadikook Dumle kommidega

Üks lihtne ja  ülimalt maitsev šokolaadikook muudab päeva veelgi paremaks. Kes soovib sutsu särtsu juurde, võib koogi valmistamise käigus taignasse ka tsipa tšillipipart segada. Koogist pilte tehes oli juba raskusi enda taltsutamisega, see kook lihtsalt kutsus juba sööma :D Retsept pärineb Santa Maria retseptivoldikust "Tšilli köögis".

Vaja läheb:
150 g võid
2,5 dl suhkrut
3 muna
2,5 dl nisujahu
5 spl kakaod
0,5 tl soola
1 pakk Dumle komme (120g)
soovi korral 2 tl Santa Maria tšillipipart

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Sulata või kastrulis. Klopi munad suhkruga vahule ja lisa sulatatud võile. Sega omavahel ülejäänud kuivained ja lisa munasegule, välja arvatud kommid. Sega taigen ühtlaseks ja kalla koogivormi. Suru taignasse kommid. Küpseta kooki eelsoojendatud ahjus 20 minutit kuni kook on pealt kuiv, kuid seest peab veel olema niiske. Lase koogil jahtuda, kaunista vastavalt soovile ja asu maiustama. Kes oodata ei jaksa võib ka soojalt kooki sööma asuda, mulle isiklikult meeldis see mõte rohkem.