Rikkalik jõulukook

See tore kook on rikkalikult jõulumaitseid täis. Tegelikult hakatakse taoliseid kooke juba kuid enne jõule valmistama ja iga kahe nädala tagant alkoholiga immutama, kuid minul jäi see üsna viimasele hetkele. Järgmine aasta olen siis ehk targem. Mina kaunistasin koogi pealt valge šokolaadi glasuuriga, kuid väga hästi sobib ka martsipan. Kes soovib kooki aastavahetuse lauale pakkuda võiks sellega juba algust teha.

Vaja läheb:
100 g rosinaid
100 g kuivatatud jõhvikaid
100 g kuivatatud aprikoose
100 g kanget alkoholi + immutamiseks 4 spl (brändi, tume rumm või Vana Tallinn)
200 g toasooja võid
150 g suhkrut
4 muna
200 g nisujahu
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
1 tl soola
1 sidruni riivitud koor
1 apelsini riivitud koor
60 g tumedat suhkrusiirupit

Kaunistuseks:
100 g valget šokolaadi
50 g rõõska koort 35%
kuivatatud jõhvikaid
kookoshelbeid

Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks. Lisa kaussi rosinad, kuivatatud jõhvikad ja aprikoosi kuubikud, kalla peale kange alkohol ja jäta ööpäevaks likku.

Teisel päeval valmista ette 20 cm läbimõõduga koogivorm, kattes koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 160 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks, seejärel lisa ükshaaval edasi vahustades hulka munad. Sega kausis kokku nisujahu ja  maitseained (sool, kaneel ja ingver). Sõelu segu taigna hulka ja sega lusikaga läbi. Viimasena lisa taigna hulka värskelt riivitud sidruni-ja apelsinikoor, tume suhkrusiirup ja kuivatatud jõhvikad, aprikoosid ning rosinad. Sega taigen õrnalt ühtlaseks.
Kalla taigen koogivormi ja silu pind pealt ühtlaseks. Kata koogivorm pealt fooliumiga ja aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta kooki 2 tundi, kontrolli küpsust tikuga, tikk peab jääma täiesti puhtaks, vajadusel pikenda koogi küpsemisaega 10 minuti kaupa. Kui kook on valmis, lase sellel vormis täiesti maha jahtuda. Seejärel immuta kooki 4 spl kange alkoholiga ja pakenda küpsetuspaberisse, seejärel fooliumisse ning aseta õhukindlalt suletavasse nõusse jahedasse kolmeks päevaks.

Koogi kaunistamiseks sulata vesivannil valge šokolaad, sega hulka eelnevalt soojaks tehtud rõõsk koor. Kalla segu koogi peale, kaunista kookoshelveste ja kuivatatud jõhvikatega. Enne serveerimist lase glasuuril tunnike jahedas tahenda.

Need mõnusad piparkoogid

Piparkookide meisterdmine ja kaunistamine on tore tegevus, eriti head piparkoogid tulevad ikka enda tehtud taignast. Tänavused piparkoogid on tervislikumad, sest taignasse lisasin ka täisteranisujahu. Täisteranisujahu muudab taigna natukene muredamaks ja seda on ehk raskem lahti rullida, kuid kannatlik meel on abiks. Samuti ei ole vaja seda taigent külmikus paar päeva hoida, vaid piisab tunniajasest puhkusest.
Toredat meisterdamist!

Vaja läheb:

350 g suhkrut
200 g keevat vett
1 tl soodat
1 tl riivitud sidruni koort
1 tl riivitud apelsini koort
15 g piparkoogimaitseainet (Santa Maria)
0,25 tl soola
200 g sulatatud võid
500 g nisujahu
500 g täisteranisujahu

Siirupi tegemiseks kalla suhkur kõrgemasse paksupõhjalisse potti, kuumuta kuni suhkur on sulanud ja karamellistunud. Lisa hulka ettevaatlikult keev vesi ja sega ühtlaseks, kuumuta siirupit tasasel kuumusel pidevalt segades umbes 5 minutit. Seejärel tõsta pott tulelt, lisa siirupi hulka sooda, riivitud sidruni-ja apelsinikoor, piparkoogimaitseaine ja eelnevalt sulatatud või, sega ilusti ühtlaseks.
Seejärel sega omavahel jahud kokku ja lisa siirupi hulka vähehaaval, lõpus võib kätega juba taigna ühtlaseks mudida. Aseta taigen toidukilesse ja lase tal umbes 1 tund toasoojas puhata.
Edasi  võib taigna asetada kergelt jahusele lauale ja asuda seda lahti rullima, lõika vormidega kujundid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta piparkooke eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 5 minutit. Las neil jahtuda ja soovi korral kaunista piparkoogid vastavalt enda maitsele.

Kodune piparkoogitaigen

Sellel aastal otsustasin mina ka, et nüüd ma hakkan piparkoogitaigent tegema. Paljud poodides müügil olevad piprakoogid ei ole ikka selle õige piparkoogi maitsega. Kui nüüd aus olla, siis alguses tundus taigna tegemine natukene keeruline, kuigi tegelikult kulges kõik ladusalt. Ainukene asi, mis võib natukene ehmatada on ise siirupi valmistamisel kõrvetatud suhkrule vee lisamine, kes soovib kergema vastupanu teed minna, siis saab poest ka osta suhkrusiirupit. Mina olin ka veidi laisk, sest glasuur piprakookide peale tuli kauplustes müüdavatest tuutudest. Võib öelda, et enda suure hoole ja armastusega valmistatud ja küpsetatud piparkoogitaignast piparkoogid on päris heaks kingiideeks.

Vaja läheb:
Siirupi jaoks
2 dl suhkrut
1 dl keevat vett
või poe tumedat suhkrusiirupit 1,5 dl
lisaks 1,5 dl suhkrut
1 pakk Santa Maria piparkoogimaitseainet
natukene soola
200 g võid
2 muna
9 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Siirupi jaoks kalla suhkur kõrgemasse paksupõhjalisse potti, kuumuta kuni suhkur on sulanud ja on pruunistunud. Lisa hulka ettevaatlikult keev vesi (nägu võiks poti juurest ikka eemal olla, sest suhkrusiirup võib pritsima hakata) ja sega ühtlaseks, kuumuta siirupit keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel tõsta pott tulelt ja lisa kuuma siirupi hulka ülejäänud suhkur, natukene soola, piparkoogimaitseaine ja väikesteks tükkideks lõigatud või. Sega mass ühtlaseks ja jäta jahtuma.
Jahtunud siirupi-võisegule lisa hulka eelnevalt lahtiklopitud munad. Mõõda kaussi jahu ja sega hulka küpsetuspulber. Lisa jahu siirupi-võisegule. Sõtku mass ühtlaseks (selleks läheb ikka tugevat kätt vaja), paki taigen kile sisse ja lase sellel vähemalt ööpäev külmas maitsestuda. Taigen säilib külmikus umbes nädalajagu.
Seejärel tuleb kõige lõbusam osa ehk piprakookide valmistamine. Selleks rulli taigen kergelt jahusel laual lahti ja lõika vormidega kujundid. Küpseta piparkooke eelsoojendatud 200 kraadises ahjus umbes 5 minutit. Lase fantaasial lennata ja kaunista piparkooke vastavalt enda ilumeelele glasuuriga.

Midagi magusat kingikotti

Jõulud on imeline aeg, kus pere saab kokku ja naudib üksteise seltskonda rikkalikult kaetud jõululaua taga. Samuti ei puudu üheltki jõulupeolt kingitused. Kink ei pea olema kallis, vaid see peaks tulema otse südamest ja omama mingit erilist tähendust. Minu arust on ise tehtud kingitused palju kallimad kui need mis on ostuhulluses kuskilt kaubamajast suure tuhinaga kokku ostetud. Mina kinkisin oma lähedastele jõuludeks midagi magusat, ise valmistades ja pakkides. Jagan ka mõnda retsepti, kes sooviks maiustusi enda kätega valmistada ja kallitele inimestele edasi kinkida.

Kuivatatud aprikoosid šokolaadis

Vaja läheb kuivatatud aprikoose, tumedat šokolaadi, Kreeka pähkleid

Selleks, et kuivatatud aprikoose šokolaadis valmistada, tuleb esmalt šokolaad
vesivannil sulatada. Seejärel kasta kuivatatud aprikoosid šokolaadi sisse kas poolenisti või kata üleni šokolaadiga. Kaunista aprikoosid Kreeka pähklitega ja jäta jahedasse kohta seisma, et šokolaad saaks taheneda.
Mängumaa on tegelikult ikka tohutult lai, šokolaadi sisse võib kasta ka kuivatatud ploome. Enne võib kuivatatud ploomi sisse peita metspähkli ja siis alles šokolaadiga katta ja kaunistada näiteks valge šokolaadi glasuuriga.






Valge šokolaadiga iirised

Tegu on väga magusa maiusega, mis kindlasti on meeltmööda maiasmokkadele. Selle retsepti leidsin kokaraamatust nimega "Kuldne šokolaadiraamat". Sellest raamatust leiab palju põnevaid ja katsetamist väärt retsepte.

Vaja läheb:
50 g valget šokolaadi
5o g Kreeka pähkeid
125 g võid
1.5 dl piima
250 peensuhkrut

Vooderda küpsetuspaberiga väikesem kandiline vorm. Hästi sobib piklik keeksivorm. Pane keedunõusse või, piim ja suhkur ning kuumta keskmisel tulel pidevalt segades keemiseni. Jätka keetmist, kuni siirup on nii palju kokku keenud, et prooviks lusikalt külma vette valatud siirup moodustab pehme pallikese. Keeta tuleks umbes 20 minutit. Tõsta tulelt ja klopi vispliga veel 5 minutit, kuni see hakkab tihenema. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega selle sulamiseni. Puista hulka jämedalt hakitud Kreeka pähklid. Vala segu ettevalmistatud ahjuplaadile ja tõsta 2-3 tunniks külmikusse. Kui mass on tahkunud, võta see külmikust välja ja lõika kuubikuteks.
Sellel pildil asuvad kommid vasakul pool.

Jõuluküpsised

200 g nisujahu
100 g võid
50 g suhkrut
50 g mett
50 g hakitud Kreeka pähkleid
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 muna
mandlipuru

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hulka hakitud Kreeka pähklid, mesi ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks, kui see jääb väga kuiv, võiks lisada huka 1 spl külma vett. Aseta tainas natukeseks külma ja seejärel vormi taignast ümmargused pallid. Klopi muna lahti, soovitatavalt võiks lisada natukene vett, et pallikesi oleks parem munaga katta. Pallikesed võib munaga üle pintseldada või kasta lihtsalt muna sisse ja siis veeretada neid mandlipurus. Mina kasutasin mandlilaaste, kuigi arvan, et mandlipuru on parem, kuna laastud tahtsid ahjus juba liiga pruuniks minna. Küpseta pallikesi 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Küpsised asuvad keskel.

Jõuluvürtsidega õunamoosikeeks

Endiselt olen keeksilainel ja leidisin huvitava retsepti, mida õunamoosiga ette võtta. Kui kodus on õunamoosi purke liiga palju ja ei tea mida nendega peale hakata, siis selle keeksi sisse saab väga edukalt õunamoosi ära kasutada. Keeks on on väga maitsev ja säilib mitu päeva värskena. Retsept on võetud raamatust "Kelmikad keeksid" väikeste muudatustega. Jätsin rosinad välja ja fariinsuhkru asemel kasutasin tavalist suhkrut.

Vaja läheb:
170 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
natukene värskelt riivitud muskaatpähklit
2,5 dl õunamoosi

Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa ükshaaval vahustamist jätkades munad.Ühenda omavahel jahu, küpsetuspulber, kaneel, ingver ja natukene värskelt jahvatatud muskaatpähkel, ning sega muna-võivahu hulka. Viimaks sega ettevaatlikult juurde õunamoos. Vala tainas keeksivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 50-55 minutit. Lase keeksil vormis jahtuda ning kummuta siis välja.