Esmaspäev, 26. detsember 2011

Saiakeste tegu


Kui aega on piisavalt palju, võib ette võtta ka saiakeste teo. Ühest tainakogusest sai teha kahte sorti saiakesi, mis viisid lausa keele alla. Muffinivomides küpsetatud saiakesed tulevad pisikesed ja näevad armsad välja.

Pärmitainas

25 g toasooja pärmi
2,5 dl käesooja piima
8-9 d nisujahu
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
1 tl kardemoni

Hõõru pärm soola ja vähese suhkruga vedelaks. Kalla juurde käesoe piim ning sega läbi. Lisa kardemon, ülejäänud suhkur ja pool jahust, sega läbi. Viimaks lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja tükikaupa toasoe või. Sõtku seni kuni tainas lööb kausi serva küljest lahti. Vormi tainast pallike, puista jahuga üle ja jäta sooja kohta räti alla kerkima üheks tunniks.

Kohupiima ja kuivatatud aprikoosi keerud

0,5 portsjonit magusat pärmitainast
250 g Tere Pasha kohupiimakreemi mis on segatud 1 spl nisujahuga
100 g hakitud kuivatatud aprikoose
sulatatud võid määrimiseks u 50 g
muna

Rulli pool taigna kogusest jahusel laual piklikuks nelinurgaks ja määri peale sulatatud või. Jaga peale umbes 150 g kohupiimakreemi ja seejärel puista üle hakitud kuivatatud aprikoosidega. Keera tihedaks rulliks ja lõika 12 tükiks. Tõsta lõikepind üleval keerud võiga määritud muffinipanni pesadesse. Jaga saiakeste peale ülejäänud kohupiimakreem ja seejärel pintselda saiakeste servad lahti klopitud munaga. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit või kuni rullid on pealt kaunilt kuldsed. Lase natukene jahtuda ja kummuta siis vormist.

Kaneelikeerud mandlilaastudega

0,5 portsjonit magusat pärmitainast
kaneeli
suhkrut
sulatatud võid u 50 g
50 g mandlilaaste

Rulli teine pool taigna kogusest jahusel laual piklikuks nelinurgaks ja määri peale sulatatud või. Seejärel puista peale jahvatatud kaneeli ja suhkrut maitse järgi. Kõige lõpus lisa ka mandlilaastud. Keera tihedaks rulliks ja lõika 12 tükiks. Tõsta lõikepind üleval keerud võiga määritud muffinipanni pesadesse. Seejärel pintselda saiakesei lahti klopitud munaga. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit või kuni rullid on pealt kaunilt kuldsed. Lase natukene jahtuda ja kummuta siis vormist välja.


Pühapäev, 25. detsember 2011

Midagi magusat kingikotti


Jõulud on imeline aeg, kus pere saab kokku ja naudib üksteise seltskonda rikkalikult kaetud jõululaua taga. Samuti ei puudu üheltki jõulupeolt kingitused. Kink ei pea olema kallis, vaid see peaks tulema otse südamest ja omama mingit erilist tähendust. Minu arust on ise tehtud kingitused palju kallimad kui need mis on ostuhulluses kuskilt kaubamajast suure tuhinaga kokku ostetud. Mina kinkisin oma lähedastele jõuludeks midagi magusat, ise valmistades ja pakkides. Jagan ka mõnda retsepti, kes sooviks maiustusi enda kätega valmistada ja kallitele inimestele edasi kinkida.

Kuivatatud aprikoosid šokolaadis

Vaja läheb kuivatatud aprikoose, tumedat šokolaadi, Kreeka pähkleid

Selleks, et kuivatatud aprikoose šokolaadis valmistada, tuleb esmalt šokolaad
vesivannil sulatada. Seejärel kasta kuivatatud aprikoosid šokolaadi sisse kas poolenisti või kata üleni šokolaadiga. Kaunista aprikoosid Kreeka pähklitega ja jäta jahedasse kohta seisma, et šokolaad saaks taheneda.
Mängumaa on tegelikult ikka tohutult lai, šokolaadi sisse võib kasta ka kuivatatud ploome. Enne võib kuivatatud ploomi sisse peita metspähkli ja siis alles šokolaadiga katta ja kaunistada näiteks valge šokolaadi glasuuriga.






Valge šokolaadiga iirised

Tegu on väga magusa maiusega, mis kindlasti on meeltmööda maiasmokkadele. Selle retsepti leidsin kokaraamatust nimega "Kuldne šokolaadiraamat". Sellest raamatust leiab palju põnevaid ja katsetamist väärt retsepte.

Vaja läheb:
50 g valget šokolaadi
5o g Kreeka pähkeid
125 g võid
1.5 dl piima
250 peensuhkrut

Vooderda küpsetuspaberiga väikesem kandiline vorm. Hästi sobib piklik keeksivorm. Pane keedunõusse või, piim ja suhkur ning kuumta keskmisel tulel pidevalt segades keemiseni. Jätka keetmist, kuni siirup on nii palju kokku keenud, et prooviks lusikalt külma vette valatud siirup moodustab pehme pallikese. Keeta tuleks umbes 20 minutit. Tõsta tulelt ja klopi vispliga veel 5 minutit, kuni see hakkab tihenema. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega selle sulamiseni. Puista hulka jämedalt hakitud Kreeka pähklid. Vala segu ettevalmistatud ahjuplaadile ja tõsta 2-3 tunniks külmikusse. Kui mass on tahkunud, võta see külmikust välja ja lõika kuubikuteks.
Sellel pildil asuvad kommid vasakul pool.

Jõuluküpsised

200 g nisujahu
100 g võid
50 g suhkrut
50 g mett
50 g hakitud Kreeka pähkleid
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 muna
mandlipuru

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hulka hakitud Kreeka pähklid, mesi ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks, kui see jääb väga kuiv, võiks lisada huka 1 spl külma vett. Aseta tainas natukeseks külma ja seejärel vormi taignast ümmargused pallid. Klopi muna lahti, soovitatavalt võiks lisada natukene vett, et pallikesi oleks parem munaga katta. Pallikesed võib munaga üle pintseldada või kasta lihtsalt muna sisse ja siis veeretada neid mandlipurus. Mina kasutasin mandlilaaste, kuigi arvan, et mandlipuru on parem, kuna laastud tahtsid ahjus juba liiga pruuniks minna. Küpseta pallikesi 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Küpsised asuvad keskel.


Reede, 23. detsember 2011

Musta ploomi kook toorjuustuga


See kook on väga sobilik pidulaule, mis tuleks päev enne serveerimist valmis teha. Panen siia kirja originaalse retsepti, mille võtsin kokaraamatust nimega "Talvetoidud". Ise soovitaks kas täidisesse rohkem toorjuustu lisada või põhja koostisaineid vähendada.

Põhi:
100 g võid
50 g toorjuustu
4 dl nisujahu
1 dl suhkrut
150 g mandlimassi
0.5 dl vett

Täidis:
250 g kuivatatud musti ploome
200 g maitsestamata toorjuustu
0,5 dl rummi või brändit
1 dl pluss 1 sl suhkrut (ise soovitaks täidisesse rohkem suhkrut lisada)
1 dl kohvikoort
1 dl vett
1 muna

Peale: 1 dl mandlilaaste

Alusta katte ettevalmistust eelmisel päeval. Pane 1 dl vett ja 1 dl suhkrut potti ning kuumuta suhkru sulamiseni. Lisa ploomid ja alkohol ning lase üle öö maitsestuda. Järgmisel päeval valmista põhi: näpi või, toorjuust, jahu, suhkur ja mandlimass ühtlaseks puruks. Lisa vesi, mätsi tainaks ja pane pooleks tunniks külmkappi. Suru tainas 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Aseta foolium äärtele toeks. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Võta foolium ära. Nõruta ploomid ja lao põhjale. Sega ülejäänud katteained: toorjuust, kohvikoor, muna ja 1 sl suhkrut (ise lisasin ikka julgelt rohkem :D ). Laota mass ploomidele. Küpseta veel 20 minutit ehk kuni kate hüübib. 5 minutit enne ahjust võtmist raputa peale mandlilaastud.

Teisipäev, 20. detsember 2011

Jõuluvürtsidega õunamoosikeeks


Endiselt olen keeksilainel ja leidisin huvitava retsepti, mida õunamoosiga ette võtta. Kui kodus on õunamoosi purke liiga palju ja ei tea mida nendega peale hakata, siis selle keeksi sisse saab väga edukalt õunamoosi ära kasutada. Keeks on on väga maitsev ja säilib mitu päeva värskena. Retsept on võetud raamatust "Kelmikad keeksid" väikeste muudatustega. Jätsin rosinad välja ja fariinsuhkru asemel kasutasin tavalist suhkrut.

Vaja läheb:
170 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
natukene värskelt riivitud muskaatpähklit
2,5 dl õunamoosi

Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa ükshaaval vahustamist jätkades munad.Ühenda omavahel jahu, küpsetuspulber, kaneel, ingver ja natukene värskelt jahvatatud muskaatpähkel, ning sega muna-võivahu hulka. Viimaks sega ettevaatlikult juurde õunamoos. Vala tainas keeksivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 50-55 minutit. Lase keeksil vormis jahtuda ning kummuta siis välja.

Kolmapäev, 14. detsember 2011

Kõrvitsakeeks kuivatatud jõhvikatega


Kõrvits muudab selle keeksi mahlasemaks ja kuivatatud jõhvikad lisavad maitset juurde. Muidugi võib kasutada ka nt rosinaid või muid kuivatatud marju ja puuvilju. Mida rikkalikum sisu seda mõnusam. Ja et keeks oleks rohkem jõulululikum soovitan lisada natukene ka piparkoogimaitseainet.

Vaja läheb:
4 dl nisujahu
2 dl suhkrut
2 muna
200 g puhastatud kõrvitsat
100 g kuivatatud jõhvikaid
1 dl sulatatud võid
1 tl piparkoogimaitseainet
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Tükelda puhastatud kõrvits ja hauta väheses vees pehmeks. Püreesta kõrvits ja lase jahtuda. Klopi kõrvitsate hulka munad, lisa siis suhkur ja või ning sega läbi. Sega omavahel kuivained ja sõelu kõrvitsasegu sisse. Sega mass omavahel läbi ja seejärel tõsta tainas kandilisse keeksivormi ja küpseta 175 kraadi juures 55-60 minutit. Jahuta keeksi vormis 10 minutit ja siis kummuta restile jahtuma. Naudi keeksi koos kohvi või teega.

Esmaspäev, 12. detsember 2011

Piparmündimekiga muffinid



Tegemist on väga hõrgutavate ja pehmete muffinitega, millele annab särtsu piparmündi-toorjuustukate. Hoiatuseks võib öelda, et muffinid tulevad väga magusad, kes ei soovi nii magusaid, siis alati võib suhkru kogust vastavalt oma maitsele kohandada. Samuti ei tasuks vormidesse liiga palja taigent panna. Mina kühveldasin vormi õõnsused peaaegu ääreni täis ja siis panin peale toorjuustukatte, mis muidugi ahjus küpsedes voolas vormi peale. Aga mis siin ikka, pärast oli hea seda karamellistunud kommi-juustusegu vormi küljest suhu pista. Antud retsept on pärit uuest raamatust nimega "Talvetoidud". Sealt saab palju inspiratsiooni milliseid toite talvel lauale panna, eriti veel jõuludeks.

Tainas:
4,5 dl jahu
2,5 dl suhkrut
0,75 dl kakaopulbrit
1 dl õli
2 dl kuuma vett
1 tl soodat
1 tl äädikat
0,5 tl soola

Kate:
70 g piparmündikommipuru Marianne Crush
175 g maitsestamata toorjuustu
1 muna
1 dl suhkrut
näpuotsaga soola

Sega alustuseks kokku kate ja pane muffinite valmistamise ajaks külmkappi.
Ühenda taina jaoks vajaminevad kuivad ained. Lisa vesi, õli, äädikas ning sega ühtlaseks. Jaga tainas muffinivormidesse ja tõsta kate lusikaga peale. NB! Kata vormi õõnsused umbes poole osa taignaga. Küpseta 180 kraadises ahjus 25 minutit. Muffinid maitsevad paremini, kui need maha jahtuvad.

Neljapäev, 8. detsember 2011

Tuuletaskud kohupiimatäidisega


Katsetasin esimest korda keedutaina tegemist. Iseenesest tundub nagu tegu oleks suhteliselt kerge taina valmistamisega, kuigi tegelikult eks seal ole jälle oma õige tehnoloogia, et keedutaigen hästi õnnestuks. Esimese korra kohta pole paha, kuigi minu valmistatud keedutainas ei jäänud nii õhuline, ega küpsenud seest väga tühjaks. Siiski maitselt olid peaaegu ehedad. Eks harjutamine teeb meistriks.

Tainas:
3 dl vett
100 g võid
1 tl suhkrut
näpuotsatäis soola
3,5 dl nisujahu
4 muna

Täidis :
250 g pakikohupiima
2 dl vahukoort
1 dl suhkrut

Pealepuistamiseks tuhksuhkrut

Kuumuta potis vesi, või, suhkur ja sool keemiseni. Lisa eelnevalt sõelutud jahu ja sega, kuni tainas lööb poti servadest lahti. Jahuta tainas umbes 60 kraadini ja klopi ükshaaval juurde munad. Pritsi läbi kondiitrikoti või kilekotiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed. Jäta pätsikeste vahel natukene ruumi, kuna ahjus nad kerkivad. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit, kindlasti ei tohiks ahjuust varem avada. Lase tuuletaskutel jahtuda.
Vahusta omavahel vahukoor, kohupiim ja suhkur. Lõika tuuletaskud pooleks, umbes kolmandiku võrra, nii et nn pealmine pool poleks täiesti lahti, vaid osaliselt kinni veel. Tõsta kondiitripritsi või lusikaga tuuletaskute alumisele poolele kohupiimatäidist, vajuta pealmine pool alla tagasi. Enne serveerimist puista tuuletaskud tuhksuhkruga üle.

Laupäev, 3. detsember 2011

Šokolaadirosina-banaanikeeks


Banaanid teevad selle keeksi eriti mahlaseks ja heaks. Mina kasutasin šokolaadirosinate asemel šokolaadis metspähkleid, mis muutsid keeksi veelgi hõrgutavamaks. Retsepti allikaks on raamat "Kelmikad keeksid".

Vaja läheb:
100 g võid
3 dl suhkrut
3 dl jahu
2 muna
1 tl soodat
3 küpset banaani
0,5 dl vahukoort
150 g šokolaadirosinaid või šokolaadis metspähkleid

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, ise pidevalt edasi vahustades. Sõelu juurde omavahel segatud kuivad ained. Lisa püreestatud banaanid, vahustamata koor ja šokolaadirosinad või hoopis šokolaadis metspäklid. Sega ühtlaseks tainaks ning vala võitatud ja riivsaiaga ülepuisatud keeksivormi. Küpseta 150 kraadises ahjus 1 tund. Kontrolli küpsust tikuga. Lase keeksil veerand tundi vormis jahtuda ja kummuta siis välja.Kes soovib keeksii veelgi uhkemaks teha, võib selle kaunistada mõne meelepärase glasuuri või lihtsalt sulatatud šokolaadiga.

Esmaspäev, 28. november 2011

Sealihaga köögiviljahautis



Üle pika aja saan jälle siia blogisse kirja panna ka mõne soolasema retsepti. Tavaliselt ise teen selliseid lihtsaid toite, mis ei vääri siin blogis kajastamist :D Tegemist on väga hea soolase roaga, vahet pole kas teha seda nädalavahetusel või argipäeval, kuna selle valmistamine ei võta palju aega. Samal ajal kui hautis potis vaikselt haudub saab muid toimetusi teha.

Vaja läheb:
600 g sealiha (nt juba valmis tükeldatud guljašši kuubikuid)
1 sibul
2 porgandit
200 g šampinjone
1 väiksem porrulauk
2 küüslauguküünt
7 dl sealihapuljongit
3 spl jahu
1 dl tomatipüreed
õli
soola, pipart, suhkrut

Haki sibul, küüslauk ja viiluta porrulauk. Koori porgandid ja lõika nendest umbes 2-3 cm pikkused ribad, viiluta šampinjonid. Kuumuta suurel pannil õli ja lisa sinna sibul, porgand, porrulauk ja küüslauk. Prae umbes 5 minutit ja seejärel lisa ka šampinjonid. Kuumuta veel 5 minutit. Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja lisa sinna lihakuubikud ja pruunista need. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa seejärel jahu. Pane praetud köögiviljad liha hulka, lisa puljong ja tomatipüree. Maitsesta suhkruga ja vajadusel veel soola ja pipraga. Lase aeg-ajalt segades madalal kuumusel podiseda 1,5 tundi kuni liha on täitsa pehme.
Serveeri hautist kartulite, riisi või miks ka mitte pastaga.

Neljapäev, 24. november 2011

Kõrvitsamuffinid


Kõrvits on juba päris palju kasutust leidnud soolastes kui ka magusates toitudes. Ise pole kunagi kõrvitsat kuskil magusas küpsetises kasutanud, kuid nüüd avanes minul samuti võimalus. Ma ei pidanud pettuma. Peab ütlema, et need muffinid on täis jõuluhõngu ja erilist maitset.

Vaja läheb :
150 g võid
4 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
2 muna
300 g puhastatud kõrvitsat
4 spl kohvi- või vahukoort
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl jahvatatud kaneeli
2 spl suhkrut
1 tl kuivatatud ingverit või umbes 2 cm ingverijuurt
natuke värskelt riivitud muskaatpähklit

Tee puhastatud kõrvitsast väikesed kuubikud ja kuumuta neid kastrulis, võib lisada ka natukene vett, et kõrvitsakuubikud kastruli külge ei kõrbeks. Lase kuubikutel haududa, kuni nad on pehmed. Lisa kõrvitsate hulka puhastatud ja riivitud ingver. (Kui kasutad kuivatud ingverit, siis lisa see kõrvitsatesse, kui tuleb lisada ka teised maitseained). Kuumuta veel umbes 5 min, et ingver saaks pehmeks. Püreesta kõrvits, lisa püree hulka koor, kaneel, suhkur, (kuivatatud ingver), natukene riivitud muskaatpähklit.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega omavahel jahu küpsetuspulber ning sool. Lisa munavahu hulka jahu, seejärel kõrvitsapüree. Sega tainas ühtlaseks ja jaota muffinivormidesse. Antud kogusest saab 12 muffinit, kui vormid täita ääreni, siis saab suuremad ja uhkemad muffinid. Küpseta muffineid 200 kraadises ahjus 15- 20 minutit. Seejärel võib alata maiustamine.

Kolmapäev, 23. november 2011

Singi-juustupirukad



Pirukate tegemine võtab omajagu aega, kuid lehttaigna kasutamine muudab asja lihtsaks. Tuleb vaid lehttainas lahti rullida, täita täidisega ja ahju küpsema panna, et siis ahjust võttes nautida pirukaid ja mõmiseda rahulolevalt.

Vaja läheb:
400 g lehttaigent
200 g sinki
200 g juustu
1,5-2 dl majoneesi
määrimiseks muna

Võta lehttaigen, mis on juba sulanud ja rulli jahusel laual ristküliku kujuliseks. Rullitud tainas peab jääma õhuke. Määri pealt munaga ja lõika noaga tainas ruutudeks umbes 10x10 cm.
Täidise jaoks tükelda sink kuubikuteks ja ka juust väikesteks kuubikuteks. Et endale vähem tööd teha võib kasutada ka riivitud juustu. Sega sink ja juust majoneesiga, täidis ei tohiks tulla liiga kuiv ega ka mitte liiga vedel.
Pane iga ruudukese peale u 2 spl täidist. Pane täidist ruudukese ühele servale ja kata siis taignaga. Pirukast peaks tekkima ristkülik. Vajuta kahvliga ääred kinni. Kui kõik pirukad on volditud, siis määri need ka pealt munaga. Et muna oleks kergem määrida, võib muna segada vähese koguse veega.
Pane pirukad 200 kraadisesse ahju küpsema umbes 15 minutiks, kuni need on pealt kaunilt kuldsed.

Laupäev, 12. november 2011

Ricotta-kook kirssidega



Tegemist on väga lihtsa ja mõnusa küpsetisega, mille põhi on tehtud küpsistest. Viimasel ajal olen ma mugavaks läinud ja koogipõhjadena kasutanud küpsiseid. Muidugi võib kasutada ka muretainast või midagi muud meelepärast. Et koogi maitse oleks huvitavam, siis soovitan kasutada ka sidrunimahla ja sidruni riivitud koort.

Valmistamiseks läheb vaja:
150 g šokolaadiküpsiseid
75 g võid
200 g ricottat
2 muna
1, 5 dl suhkrut
150 g kirsse (külmutatud kirsse ära eelnevalt sulata)
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl riivitud sidrunikoort

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Aseta küpsised koogivormi põhja, mis on kaetud eelnevalt küpsetuspaberiga. Antud koguste puhul sobib mõni väiksem koogivorm nt 24 cm läbimõõduga, ise valmistasin kooki hoopis keeksivormis. Eelküpseta põhja 180 kraadises ahjus 10 min.
Samal ajal valmista täidis. Selleks vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks, seejärel lisa ricotta ja sidrunimahl ja riivitud sirunikoor. Sega täidis korralikult läbi. Lisa küpsetatud põhjale kirsid (kasutasin külmutatud kirsse, mida soovitatavalt ei ole vaja eelnevalt sulatada). Vala kirssidele peale täidis ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 30 -40 minutit. Lase koogil jahtuda ja aseta mõneks ajaks külma, sest siis tuleb õige koogi maitse esile.

Teisipäev, 1. november 2011

Kreemjas mustikakook


Hoogsalt läheneb talv ja igatsus suve järele tekib paratamatult. Üle jääb vaid kasutada suviseid marju, mida on varutud juba aegsasti, et külmadel ilmadel meenutada suve soojust ja marjade magusust.

Koogi tegemiseks läheb vaja:

Põhi:
15o g kaerahelbeküpsiseid
50 g võid

Täidis:
200 g toorjuustu
400 g kohupiimapastat
2 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl mustikaid (külmutatud mustikate puhul segada enne lisamist neid 1 spl tärklises)
paar tilka vanilliessentsi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Pane küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja (sobib u 20-24 cm läbimõõduga koogivorm). Eelküpseta põhja 160 kraadises ahjus 10 min.
Täidise valmistamiseks sega omavahel toorjuust, kohupiimapasta,munad ja suhkur korralikult läbi, et mass jääks ilus kreemjas. Lisa ka paar tilka vanilliessentsi. Aseta mustikad eeküpsetatud põhjale ja kalla üle toorjuustu-kohupiimamassiga. Küpseta kooki 160 kraadises ahjus umbes tund aega. Lase koogil jahtuda ja aseta külma, sest siis maitseb kook kõige paremini.

Neljapäev, 27. oktoober 2011

Toorjuustukook šokolaadiga


Toorjuustukook on täielik klassika, mis on võitnud endale paljude poolehoiu ja heakskiidu. Jagan ka enda toorjuustukoogi retsepti. Soovitan soojalt proovida.

Vaja läheb:
100 g küpsiseid
40 g võid
300 g toorjuustu
3 muna
100 g valget šokolaadi
suhkrut maitse järgi, kui šokolaad ei anna piisavalt magusust
paar tilka vanilliessentsi
30 g tumedat šokolaadi kaunistuseks

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Pane küpsise segu küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusvormi põhja. Hästi sobib u 20 cm läbimõõduga koogivorm.Küpseta põhja u 10 minutit 200 kraadises ahjus.
Sega omavahel korralikult kokku toasoojad munad ja toorjuust. Sulata vesivannil valge šokolaad ja sega see toorjuustu massi hulka. Kui šokolaad ei andnud massile piisavalt magusust, lisa juurde suhkrut. Lisa ka paar tilka vanilliessentsi. Vala segu eelküpsetatud küpsise põhjale. Sulata vesivannil tume šokolaad (kas kilekoti sees, või lisa sulatatud šokolaad tordipritsi).Nirista šokolaadi toorjuustu massi peale ja aja tikuga laiali, et tekiks kaunis muster. Aseta seejärel kook ahju ja küpseta seda 150 kraadises ahjus u 40 minutit. Kook peab olema veel kergelt võdisev. Lase koogil maha jahtuda ja aseta vähemalt paariks tunniks külma. Serveeri maitsvat kooki näiteks marjakastmega, et lisada särtsu juurde.

Teisipäev, 25. oktoober 2011

Moosiküpsised


Midagi magusat ja eriti lihtsat tee, kohvi või hoopis piima seltskonnas. Mõnikord võib asjale lihtsamalt ka läheneda, aga muidugi võib ju muretaina ise ka valmis teha, kui aega on. Soovitaks kasutada mõnda hapukamat moosi küpsiste täitmiseks, aga muidugi eks see ole ju maitse asi.

Küpsiste jaoks läheb vaja:
muretainast
paksemat moosi

Pane ahi 200 kraadi juures sooja. Vormi muretainast pallikesed ja aseta need muffinivormi või niisama plaadi peale. Vajuta pallikeste sisse väike lohuke ja täida see moosiga. Vaata et moosi liiga kuhjas ei ole, muidu see voolab küpsiste peale laiali. Küpseta pallikesi umbes 10-15 minutit, kuni need on kaunilt kuldsed.

Pühapäev, 23. oktoober 2011

Kartuli röst


Kui tavalised keedukartulid on ära tüüdanud ja tahaks vahelduseks natukene teistmoodi kartuleid süüa, siis see retsept sobib väga hästi. Nende kartulitega läheb kauem aega, kuna nad vajavad praadimist, aga kui on aega ja viitsimist, siis miks mitte tavapäraste kartulite asemel mõne liharoa juurde pakkuda just neid kartulipätsikesi.

Vaja läheb: u kg kartuleid (vastavalt sööjate arvule)
soola ja pipart
hakitud maitserohelist(peterselli, murulauku)
võid või mingit muud rasvainet praadimiseks

Pane kartulid keema keevasse soolaga maitsetatud vette ja lase kartulitel u 10 minutit keeda. Jäta kurnatud kartulid jahutuma ja riivi jämeda riiviga kartulid kaussi. Maitsesta soola, pipraga ning haki juurde maitserohelist. Kuumuta praepannil või või mingi muu rasvaine. Kui pann on tuline, pane pannile üksteisest eemale suured riivitud kartuli kuhjad ja suru need pannilabidaga lamedaks. Prae segu keskmisel tulel u 10 minutit, kuni alumine külg on krõbe ja kuldpruun. Keera ettevaatlikult teistpidi kartulisegu ja küpseta kuni teine külg on samuti kuldpruun. (Soovitan kasutada panni, mis kindlasti ei võta toiduaineid kinni)

Laupäev, 22. oktoober 2011

Munakreemikook


Hõrgutav kook, mis söömisel meenutab veidi crème brûléed. Koogi tegemine on iseenesest lihtsamast lihtsam. Selleks, et kook hästi välja tuleks peab koogil lastma ahjus aeglaselt valmida mõõdukal kuumusel. Et kook maitseks eriti hästi, tuleb teda serveerida soojalt, aga mitte kuumalt ja päris külmalt ka mitte. Tuleb leida see kuldne kesktee.
Retsepti allikaks "Kokakunsti käsiraamat".

Koogi valmistamiseks läheb vaja:
150 g muretainast
3 muna
2 munakollast
1,5 dl suhkrut
3 dl vahukoort
1,5 dl piima
peale raputamiseks värskelt riivitud muskaatpähklit

Aseta muretaigen 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Pintselda üle munavalgega ja eelküpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit.
Munakreemi valmistamiseks pane munad, munakollased ja suhkur kaussi ja sega vispliga ühtlaseks. Kuumuta  potis koor ja piim keemiseni (ära lase keema tõusta!). Vala koore-piimasegu munadele, samal ajal segu hästi kloppides. Kurna läbi sõela kannu.
Vala eelküpsetatud koogipõhjale magusa munakreemi segu ja puista peale värskelt riivitud muskaatpähklit.
Pane kook ettevaatlikult 150 kraadisesse eelkuumutatud ahju ja küpseta umbes 30 minutit, kuni kreem on äärtest tardunud ja keskelt pisut vetruv.

Teisipäev, 18. oktoober 2011

Yorkshire´i puding


Nime järgi otsustades oleks nagu tegu mingi raske pudinguga, ja tundub, et tegu oleks magusa asjaga. Kuid ei seda ega teist. Tegemist on tegelikult väga lihtsa soolase ampsuga, mille päritolumaaks on Inglismaa. Üllatav on see, et põhimõtteliselt on tegu pannkoogitainaga, mis pannakse rasvaga määritud vormi, kus see tainas kerkib ahju soojuse mõjul ilusaks ja kohevaks. Need koogikesed sobivad hästi suupistelauale. Traditsioonilselt serveeritakse neid nn koogikesi õhukese rostbiifiviiluga.
Retsepti allikaks raamat "Kokakunsti käsiraamat", mille autoriks on Joanna Farrow.

Vaja läheb:
125 g nisujahu
2 muna
3 dl piima
natuke soola
rasva, õli määrimiseks

Pane nisujahu kaussi ja tee keskele süvend. Löö munad süvendisse ja lisa natukene piima. Klopi munad ja piim vispliga segamini. Jätka klopimist, segades järk-järgult sisse ülejäänud piim. Maitsesta vähese soolaga. Kui kõik koostisained on segatud, peaks tainas olema ühtlaselt vedel nagu koor.
Määri näiteks muffinivormid õli või rasvaga. Aseta vorm 220 kraadisesse ahju, mis on eelkuumutatud, jäta vorm ahju 5 minutiks, kuni rasv on sulanud ja tuline. Võta vorm ahjust ja vala kohe tainas vormidesse. NB! Ära tainast vala vormi, nii et see hakkab juba üle äära minema, kuna ahjus hakkab tainas korralikult kerkima. Küpsetage pudingut 20-25 minutit 220 kraadises ahjus. Määri nn koogikestele peale näiteks toorjuustu ja raputa peale killuke Persillade maitseainet.

Reede, 7. oktoober 2011

Üleküpsetatud šampinjonikübarad



Väga lihtsasti valmivad suupisted, mis sobivad veini juurde oivaliselt. Ootamatute külaliste puhul on see retsept suureks abiks. Allikaks raamat "Eesti perepeod".

Vaja läheb:

250 g ühesuuruseid šampinjone
150 g sinihallitusjuustu

Eelkuumuta ahi 150 kraadini. Puhasta seened, murra seenejalg ära ja täida tekkinud süvend sinihallitusjuustuga. Küpseta seeni 15o kraadises ahjus 10 minutit.

Laupäev, 1. oktoober 2011

Õuna-kookosemuffinid

Mmm..muffinid. Need õuna-kookosemuffinid on eriti head, mõnusalt pehmed ja kohevad. Hoiatuseks võib öelda, et muffinid kaovad väga ruttu kõhtu, eriti veel need värsked just ahjust tulnud. Retsept jällegi võetud Pille Endeni raamatust "Õunaaia maitsed".

Muffinite tegemiseks läheb vaja:
2-3 keskmist õuna
150 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
2 dl kookoshelbeid
3 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl kohvikoort

Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad kuubikuteks. Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Sega kuivained ja ühenda tainaga. Lisa kohvikoor ja õunakuubikud. Jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 175-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Neljapäev, 29. september 2011

Õunastruudel Viini moodi



Jälle on väike paus sisse tulnud, kuid jätkan endiselt õuntega. Kes tahaks tavalise õunakoogi asemel midagi raskemat ja keerukamat proovida, siis see struudel on heaks proovikiviks. Aega võtab, aga asja saab küll. Kirjutan siia üles originaal retsepti, mille võtsin Pille Endeni kokaraamatust "Õunaaia maitsed". Ise tegin väikesed muudatused seoses mõne toiduaine puudumisega. Näiteks rummi asendasin rummiessentsiga ja kui ma struudlit sõin, tekkis mul rummipallide isu. Neid peaks ka siis millalgi meisterdama.

Tainas:
3 dl jahu
näpuotsatäis soola
12 sl (või vajadusel rohkem) vett
2 sl õli pluss pisut täina määrimiseks
0,5 tl šerriäädikat

Täidis:
2 sl rummi
3 sl rosinaid
0,25 tl kaneeli
1 sl suhkrut (mina panin u 1 dl suhkrut, magusam on ikka parem)
120 g võid (8 sl võid)
1,5 dl riivsaia
60 g Kreeka pähkleid
900 g õunu

Taina tegemiseks sega kausis jahu ja sool. Siis sega omavahel vesi, õli ja äädikas ning lisa jahusegusse. Sega, kuni saad pehme taina. Kui tainas on liiga kuiv, lisa pisut vett. Sõtku tainast seni kuni sellest on moodustunud tainapall. Edasi sõtku tainast jahuta laual veel paar minutit, tõsta üles ja löö kõvasti vastu lauda (PS ! nii saab pingeid maandada :D). Pane tainapall taldrikule , määri pealt õliga, kata toidukilega ja lase seista 1,5-2 tundi.
Kata laud puuvillase kangaga ja puista see üle jahuga (ise kasutasin küpsetuspaberit, kuid oli veidi ebamugav küll). Pane tainapall kanga keskele ja rulli nii õhukeseks, kui saad. Venita ja tõmba käeselgadega veel õhemaks, kuni tainas on umbes 60 x 90 cm suurune. Kui tainasse tekivad mõned augud, siis pole sellest midagi, sest rulli keerates jäävad need kaetuks.
Täidise tegemiseks vala rosinatele rumm ning sega suhkur ja kaneel. Kuumuta 4 spl võid pannil. pruunista riivsai selles kuldseks ja lase täiesti jahtuda.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri 3 sl sulatatud võid lahtirullitud tainale- kõige parem teha seda käega, kuna pintsel lõhub tainast. Raputa riivsai ühtlaselt tainale ja puista hakitud pähklid taina pikemasse serva. Koori õunad, eemalda seemned ja lõika õunad õhukesteks u 0,5 cm suurusteks sektoriteks. Sega õunasektorid rosinate ja rummi ning suhkru-kaneeliseguga. Tõsta õunad samasse serva, kus juba on pähklid. Keera tainaplaadi otsad täidise peale ja rulli tainas kanga abil rulli. Tõsta rull küpetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt sulavõiga ja keera hobuserauakujuliseks. Küpseta 200-kraadises ahju keskosas 30 minutit, kuni rull on kuldpruun. Enne serveerimist lase vähemalt 30 minutit jahtuda.
Kogusest saab umbes 12 struudlitükikest.

Kolmapäev, 14. september 2011

Suus sulav õunakook


Hmm, ma vaatan, et olen blogi vahepeal unarusse jätnud, tegelikult on ka söögitegemine unarusse jäänud, aga kohe parandan vea ja jagan ühte maitsvat õunakoogi retsepti. Õunahooaeg on veel täies hoos ja seega pole sugugu patt maiustada ühe maitsva õunakoogiga. Võib öelda, et alati võiks koogis kohupiima rohkem olla, et kes soovib, võib kohupiima ka rohkem lisada.

Taina jaoks läheb vaja:
125 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
u 500 g puhastatud ja kuubikuteks lõigatud õunu
4 muna
400 g kohupiima
2 dl suhkrut ( võib panna ka vähem, kui õunad pole väga hapukad ja
kohupiim on juba magus)
50 g toasooja võid
1 pakk vanillikastmepulbrit (nt. Ekströms)
2 spl mannat
kaneeli

Vahusta toasoe või suhkruga. Vahusta hulka muna. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sega ühtlaseks tainaks. Kata tainaga väiksem kõrgemate servadega ahjuplaat, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Tainast on lihtsam plaadi põhja asetada märgade kätega, kuna muidu kipub tainas käte külge kleepuma. Eelküpseta tainast 180 kraadises ahjus 10 minutit.
Katte jaoks eralda munavalged kollastest. Sega omavahel lahtiklopitd munakollased, kohupiim, suhkur, toasoe või, vanillikastmepulber ja manna. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, sega kohupiimamassi hulka. Pane õunakuubikud küpsetatud põhjale, raputa neile kaneeli peale ning vala peale ka kohupiimamass. Küpseta veel 200 kraadises ahjus 35- 45 minutit. Kook on kõige maitsvam jahtunult :P

Esmaspäev, 22. august 2011

Kihiline õunakook vaniljekreemiga



Nonii, proovisin ka seda õunakooki, mille ma leidsin siit blogist. Kommentaaridest lugesin, et õunad võivad muuta koogitaigna liiga nätskeks, seega vähendasin õunte kogust ja hoopis riivisin peene riiviga õunad taigna sisse. Minul tuli koogipõhi välja, ei jäänud nätske ega midagi, samuti oli kerge lõigata kooki pooleks. Arvan, et õunad võiks isegi taigna seest ära jätta ja täidisesse lisada hoopis kirsse või muid marju.

Koogi küpsetamiseks läheb vaja:
3,5 dl jahu
2 dl suhkrut
125 g sulatatud võid
2 muna
1 dl leiget kanget kohvi
3 spl kakaod
2 tl küpsetuspulbrit
2 õuna
kohvi immutamiseks

Mõnusaks täidiseks:

100 g sulatatud võid
200 g teralist kohupiima
250 g hapukoort
30 g vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
50 g suhkrut

Glasuuriks:
100 g sulatatud šokolaadi

Sega omavahel kuivained. Lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi. Kõige viimasena sega taignasse kooritud ja riivtud õunad. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse 20 cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit. Lase koogil jahtuda.

Täidise valmistamiseks sega kõik täidise-ained omavahel. Lõika jahtunud kook pooleks, immuta kohviga ning määri koogipõhja peale täidis. Kata teise koogipoolega. Aseta kook vähemalt paariks tunniks tahenema. Kõige krooniks kaunista kook enne serveerimist sulatatud šokolaadiga.

Pühapäev, 21. august 2011

Makaronisalat singiga


Kartulisalat on täielik klassika, kuid vahelduseks võib süüa ka makaronisalatit. Koguseid ei hakanud kirja panema, kuna salati tegemine käib suht tunde ja maitse järgi. Oleneb, kui palju on sööjaid, nii palju tuleks ka salatit valmistada.

Vaja läheb:
keedetud pastat (kasutasin neid pisikesi tähekese-kujulisi)
sinki
marineeritud kurki
keedetud muna
tomatit
riivitud juustu
majoneesi
hapukoort
soola
natukene sinepit
natukene suhkrut
musta pipart

Lõika sink, kurk, tomat ja keedetud munad väikesteks tükikesteks. Lisa need keedetud pasta hulka, samuti riivjuust. Kastme jaoks sega omavahel majonees ja hapukoor. Maitsesta kaste vähese suhkru ja sinepiga, lisa soola ja musta pipart ka. Ühenda kaste salatiga.

Juustuomlett seentega



Juust on minu jaoks täiesti asendamatu toiduaine, ilma selleta lihtsalt ei saa kohe. Tavaliselt üritan ma juustu ikka iga toidu sisse lisada. Mina eriline omlettide, praemuna ja keedumuna sõber pole, aga kui omleti sees saavad kokku seened ja juust, olen ma valmis seda sööma. Unustasin kohe pildi tegemise ära ja seepärast näeb pildilt vaid väikest osa maitsvast omletist. Kogusest jätkub ühele.

Vaja läheb:
2 muna
2 spl piima
4 spl riivitud juustu
peotäis seeni (kasutasin soolatud kuuseriisikaid)
soola ja musta pipart

Prae seened pannil ja vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Klopi kausis munad ja piim ühtlaseks, ei tasuks väga palju ka kloppida,vaid pigem kergelt, sest siis tuleb omlett kohevam. Lisada juust ja maitseained. Segu valada praetud seente peale ja lasta keskmisel kuumusel kaane all hüübida. Kui omlett on hüübinud, siis keerata see pannil pooleks ja libistada taldrikule. Soovitatavalt tuleks omletti koheselt sööma asuda.

Kolmapäev, 17. august 2011

Tuunikalaga pastaroog


Tegemist on ühe väga lihtsa retseptiga, mis meeldib kindlasti kõikidele tuunikala sõpradele. Retseptis kasutasin minipastat, neid tähekese-kujulisi, mida ehk kasutatakse suppide sees. Igaks juhuks mainisin, kuna pildilt ei saa päris täpselt aru, on see nüüd siis riis või pasta.

Vaja läheb:
u 300 g pastat (vastavalt sööjate arvule)
185 g tuunikala tomatikastmes
2 tomatit
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 spl ketšupit või tomatipastat
1 tl suhkrut
soola
sidrunipipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees valmis. Samal ajal prae hakitud sibul pannil klaasjaks ja lisa hakitud küüslauk koos hakitud tomatitega. Prae nii kaua, kui tomatid juba lagunevad ja lisa siis tuunikala tomatikastmes ja ketšup või tomatipasta. Maitsesta soola, suhkru ja sidrunipipraga.. Kui tundub, et kaste on liiga kuiv, lisa natukene vett. Kurna pasta ja kalla see pannile ning sega koos kastmega läbi. Serveeri rooga koheselt.

Teisipäev, 16. august 2011

Õuna-saiavorm


Ma polnud juba ammu saiavormi söönud. Mõtlesin, et peaks tegema, kuna õunu oli ja sai oleks ka muidu raisku läinud. Magustoit tuli ikka tõsiselt maitsev ja hää.

Vaja läheb:
pool saia
2 dl piima
2 muna
4 õuna
2 dl suhkrut
60 g võid
kaneeli, jahvatatud ingverit, kardemoni

Lõika sai kuubikuteks ja prae koos või ja 1dl suhkruga kuldpruuniks, lisa samuti kaneel. Koori ja viiluta õunad ning keeda nendest 1 dl suhkruga moosi. Kui moos on valmis, lisa kaneeli,natukene jahvatatud ingverit ja kardemoni. Klopi munad koos piimaga segamini, võib lisada ka u 2 tl vanillisuhkrut. Aseta pooled saiakuubikud vormi põhja ja siis aseta kuubikute peale moos. Kata vorm ülejäänud saiakuubikutega ja kalla üle muna-piimaseguga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Serveeri saiavormi koos külma piimaga.

Lõhepasta




Mõnikord, kui ei ole viitsimist midagi aega nõudvat valmistada , võib appi võtta selle lõhepasta retsepti. Kiiresti valmiv pasta päästab tühja kõhu.

Vaja läheb:
200 g pennesid või muud pastatoodet
150 g soolalõhe fileed
1 dl rõõska koort
4 spl riivitud juustu
soola, sidrunipipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis. Kuumuta väheses õlis tükeldatud lõhe fileed ja maitsesta sidrunilapipraga. Kuumuta rõõsk koor keemiseni ja lisa hulka riivitud juust. Sega kuumutades kuni juust on lahustunud. Maitsesta soola-pipraga. Lisa kastmele pasta ja tükeldatud lõhefileed ning kuumuta kuni pasta on valmis. Serveeri koheselt.

Pühapäev, 14. august 2011

Ploomikook


Kuna vanaema lõpuks üle pika aja jälle külla jõudis, pidin kindlasti midagi magusat küpsetama. Mõtlesin, et kostitan oma vanaema ühe võrratu ploomikoogiga. Mulle isiklikult maitses kook väga, kuna ta on mõnusalt kreemine ja parajalt hapukas.

Põhi:
3,5 dl jahu
150g võid
2 spl tuhksuhkrut
1 tl soola
4 spl külma vett

Täidis: 3 muna
2 dl vahukoort
1,5 dl suhkrut
400 g ploome

Näpi või koos jahu, tuhksuhkru ja soolaga ning lisa külm vesi. Sega mass ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga koogivorm tainaga. Torka kahvliga põhja augud ja hoia täidise valmistamise ajal külmas. Eelküpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise valmistamiseks poolita ploomid ja eemalda kivid. Klopi vahukoor ja munad segamini ning lisa suhkur. Lao ploomisektorid põhjale, lõikepool all. Seejärel vala ploomid kooreseguga üle. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus veel 30-35 minutit.

Laupäev, 13. august 2011

Pasta carbonara


Pastatoidud on mulle alati meeldinud ja sellepärast valmistasin ma pasta carbonarat. Ma ei tea kui originaalne retsept see küll on, aga alati võiks toidul mingi omapoolne kiiks juures olla. Igatahes mulle väga meeldis see kooslus, mis ma kokku segasin. Antud retseptist jäkub ühele, võibolla isegi kahele, kui kõhud just väga tühjad ei ole. Koguseid ei pruugi väga täpsed olla. Lisasin pennesid ja peekonit silma järgi.

Vaja läheb:
100 g pennesid või muud pastatoodet
100 g peekonit või toorsuitsusinki
1 muna
0.25 dl rõõska koort
0,5 dl riivitud juustu
soola ja pipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks (al dente). Prae kuubikuteks lõigatud peekon krõbedaks. Sega omavahel muna ja juust korralikult läbi, lisa rõõsk koor.Kurna pasta, jäta potti u 3 spl keeduleent. Pane pott uuesti tulele ja lisa kurnatud pastale peekonkuubikud ning sega korralikult läbi. Võta pott taas tulelt ja lisa kergelt segades muna-kooresegu. Maitseta soola ja pipraga ning serveeri koheselt.

Reede, 12. august 2011

Pontsakad hapukoorepannkoogid


Mõnikord jääb meie peres hapukoor külmkappi kasutult seisma. Otsustasin, et kasutan seda niisama ootavat hapukoort pannkookide valmistamiseks. Need pannkoogid tulevad mõnusalt paksud ja magusad.

Vaja läheb:
2 muna
100 g hapukoort
2 dl jahu
4 spl suhkrut
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit

Klopi munad suhkru ja soolaga lahti, lisa hapukoor ja sega mass ühtlaseks. Seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sega ühtlaseks tainaks. Prae väheses õlis pannil pisikesed koogikesed. Nirista koogid meega üle ja serveeri koos marjadega.

Neljapäev, 11. august 2011

Lihtne õunakook


Juba varsti on suur õunahooaeg käes ja sellel aastal küpsetasin ka mina esimest korda õunakooki. Tuleb vaid oodata, et õunu valmiks rohkem, sest praegu pidin leppima ühe pisikese õunakoogiga. Lasin oma fantaasial lennata, kuna kodus polnud erilist koogimaterjali, kuid kooki tahtsin siiski küpsetada ja välja ta ka tuli.

Vaja läheb:
3 muna
3 dl jahu
1,5 dl suhkrut
1 dl piima
1 tl küpsetuspulbrit
50 g sulatatud võid
3 õuna
mandliessentsi

Vahusta toasoojad munad suhkruga, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, piim ja sulatatud või. Sega mass ühtlaseks tainaks. Kui kodus peaks olema ka martsipani, siis võiks ka seda taina sisse riivida. Ise asendasin martsipani mandliessentsiga. Koorida õunad ja seejärel viilutada need. Vala pool tainast küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (täitsa piisab 20 cm läbimõõduga koogivormist). Aseta seejärel õunaviilud taina peale ning vala ülejäänud tainas õuntele. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus umbes 20- 30 minutit, kuni kook on pealt ilusti kuldne. Enne serveerimist puista kook üle tuhksuhkruga.

Esmaspäev, 8. august 2011

Aprikoosimuffinid šokolaadiga


Need muffinid on vaieldamatult minu lemmikud. See retsept on mul juba aastaid kasutusel olnud. Mis saaks olla parem, kui rahulik pühapäevane pärastlõuna tassikese tee ja hõrgutavate muffinitega, mis lausa sulavad suus. Täielik nauding mm..

Vaja läheb:
200 g toasooja võid
2 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
150 g kuivatatud aprikoose
100 g tumedat šokolaadi

Lõika aprikoosid pisikesteks tükkideks ning tükelda ka šokolaad suure kokanoaga. Mikserda toasoe või suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval toasaaojad munad, mikserdades segu enne uue muna lisamist täiesti ühtlaseks. Lisa ka jahu, aprikoosi- ja šokolaaditükid. Täida muffinovormid peaaegu ääreni ning küpseta 200 kraadi juures 15-2o minutit ja lase neil veidike jahtuda. Sellest kogusest peaks saama u 12 muffinit.

Reede, 5. august 2011

Hakkliha-seenevorm




Selles retseptis kasutasin ära viimased kukeseened, mis ootasid juba oma järge. Kokkuvõttes sai õhtusöök väga maitsev ja hea, kuigi nõudis natukene rohkem aega.

Hakklihasegu:
400 g hakkliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
200g kukeseeni
1 sl nisujahu
1 dl vett
sidrunipipart ja soola
õli praadimiseks


Kartulipuder:
700 g kartuleid
0,75 dl piima
2 sl võid
soola ja tilli

Keeda kooritud kartulid pehmeks . Kurna ning püreesta köögikombainis koos kuuma piima ja võiga, või kasuta kartulite purustamiseks pudrunuia. Sega hulka hakitud tilli ja maitsesta soolaga.
Aja pannil 1 sl õli kuumaks ning näpi sinna hulka hakkliha, lisa hakitud sibul ja küüslauguküüs. Maitsetsa soola ja pipraga. Pruunista pannil seened ja maitsesta sidsrunipipraga. Lisa praetud seened hakkliha hulka. Lisa ka vesi ning 1 sl jahu. Kuumuta segu, kuni segu pakseneb. Pane ahi 220 kraadi juurde soojenama. Vala hakklihasegu vormi ning kata kartulipudruga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 15 minutit kuni puder on kuldpruun. Puista üle hakitud rohelise sibula või murulauguga. Hakkliha-seenevormi kõrvale võib pakkuda ka praadimiseks mõeldud köögivilju.

Neljapäev, 4. august 2011

Kartulipannkoogid


Tavaliselt valmistan magusaid pannkooke, kuid seekord tahtsin proovida ka soolast varianti pannkookidest. Need pannkoogid täidavad hästi kõhtu ja seega sobivad hästi lõuna- või ka õhtusöögiks.

Vaja läheb:
2 muna
2 dl piima
2 dl jahu
3 keskmist keedetud kartulit
1 dl riivitud juustu
2 tl küpsetuspulbrit
soola ja rohkelt värsket hakitud tilli
õli praadimiseks

Püreeri kuumad kartulid püreeks ja lase jahtuda. Mikserda munad lahti ja sega kõigi ülejäänud ainetega. Prae väheses õlis väikesed õhukesed koogid. Serveeri pannkooke näiteks hapukoorega.

Teisipäev, 2. august 2011

Kukeseenepelmeenid


Järjekordselt valmistasin midagi kukeseentest. Seekord katsetasin pelmeenide tegemist.Hea idee sain selleks perenaise kodulehelt. Retseptis tegin väikesed muudatused. Peaks ütlema, et esimese korra kohta tulid üllatavalt maitsvad pelmeenid.

Tainas
2 dl jahu
1 muna
0,5 dl vett
Persillade maitseainet

Täidis:
300 g kukeseeni
1 väike sibul
60 g juustu
soola ja pipart
võid praadimiseks

Sega kokku kõik tainaained ja sõtku ühtlane elastne tainas. Kui vaja, lisa jahu või vett. Pane tainas 20-30 min külma.
Pane pannile tükeldatud kukeseened ja kuumuta vesi välja, lisa või ja tükeldatud sibul. Maitseta soola ja pipraga. Sega praetud seened juustuga.
Rulli tainas lahti, võimalikult õhukeseks. Lõika klaasi või tassi või piparkoogivormiga umbes 10-cm läbimõõduga kettad. Pane ketaste keskele u. 1,5 tl täidist ja suru servad tugevasti kinni. Kasutasin ka kahvlit, et servad paremini kinni jääksid. Keeda pelmeene 2 liitris keevas vees umbes 2-3 minutit.
Ise ma pelmeenidele kastet peale ei teinud, vaid praadsin neid veel korraks pannil ja serveerisin koos hapukoorega.

Laupäev, 30. juuli 2011

Seenepirukas



Ilmad on viimasel ajal väga vihmased olnud ja tänu sellele saab kodus rahulikult küpsetada. Vihmasesse päeva sobib seenepirukas ideaalselt. Kasutasin kukeseeni, kuid loomulikult sobivad ka muud seened, mis ehk annavad pirukale tugevama maitse. Retsept võetud raamatust "100 pirukat" väikeste muudatustega.

Põhi:
100 g võid
1 dl riivjuustu
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 slp külma vett

Täidis:
3dl värskeid või kupatatud seeni
1 sibul kuubikuteks lõigatud
3 sl võid pluss 1 spl õli
2 muna
2 dl kohvikoort
2 dl riivjuustu
1 paprika
soola
musta jahvatatud pipart

Näpi või kuivainetega, lisa vesi ja sega tainas ütlaseks. Pane täidise valmistamise ajaks külma. Vajuta tainas õhukese kihina 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele ( ise kasutasin 20 cm läbimõõduga vormi ja kõik mahtus sinna ilusti ära). Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Prae või-õlisegus väiksemateks tükkideks lõigatud seeni kuni vesi aurustub, lisa hulka sibul, prae 1 minut. Maitsesta pipra, soolaga ja aseta segu eelküpsetatud põhjale. Sega omavahel munad, kohvikoor, riivjuust, kuubikuteks lõigatud paprika. Kalla segu piruka põhjale ja küpseta 30 minutit 200 kraadises ahjus.


Pühapäev, 24. juuli 2011

Lihtsad magusad vahvlid


Mõnikord võib küpsetada ka midagi väga lihtsat nagu näiteks vahvleid. Eriti head tulevad need siis, kui kasutada veel seda vanemat sorti vahvliküpsetajat.

Vaja läheb:
100 g võid pluss veel natukene küpsetamiseks
2 muna
1,25 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1,25 dl piima

Sulata või ja lase jahtuda. Mikserda 1 muna suhkruga läbi, lisades vaheldumisi piima ja jahu. Viimasena mikserda juurde teise munaga läbimikserdatud või. Vahvlite küpsetamisega võib kohe pihta hakata. Keera küpsenud vahvlid kuumalt rulli. Neid vahvleid võb krõbistada niisama või täita mõne täidisega. Hästi sobib vahukoor, kohupiimapasta või jäätis.

Neljapäev, 21. juuli 2011

Kookospallid




Need kookoseküpsised on sõltuvust tekitavalt head. Õnneks on neid küpsiseid ülimalt lihtne valmistada. Võib öelda, et lihtsuses peitub võlu :)

Vaja läheb:
200 g kookoshelbeid
50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
2 spl jahu
Glasuuriks: 50 g tumedat šokolaadi

Sulata potis või, lisa hulka kookoshelbed, suhkur, munad ja jahu. Sega mass ühtlaseks tainaks ja lase sellel veidi jahtuda. Võta umbes supilusikatäis tainast ühe küpsise jaoks ja veereta käte vahel pallikesed. Aseta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta küpsised 200 kraadises ahjus 10-15 minutit. Glasuuri jaoks jaoks sulata šokolaad ja nirista seda küpsistele. Kui on soovi terve küpsis katta šokolaadiga, siis tuleb võtta rohkem šokolaadi.

Pühapäev, 17. juuli 2011

Kohupiima-tiramisu





Kerge vaevaga valmiv tiramisu, mis pole just originaalretsept, kuid siiski maitseb see väga hästi. Biskviitküpsised valmistasin ise, kuid kes soovib vähem vaeva näha, siis poes on need täitsa olemas.
  • Tiramisu valmistamiseks läheb vaja :
300 g biskviitküpsiseid
400 g kohupiimapastat
2 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 dl vahukoort
Immutamiseks:
3 dl kanget musta kohvi ( sobiv on 3 spl kohvi 3 dl vee kohta)
paar tilka mandliessentsi
Vahusta vahukoor. Sega omavahel kohupiim, tuhksuhkur, vanillsuhkur ja vahukoor. Valmista kange kohv ja sega paari tilga mandliessentsiga. Tõsta neljandik kohupiimasegust kausi põhja. Leota peotäis küpsiseid kohvisegus ja lao kohupiimasegule. Määri peale uus kiht kohupiimasegu. Tee nii mitu kihti, kuniks jätkub küpsiseid ja kreemi. Kata kauss toidukilega ja hoia külmas 1 tund kuni üleöö. Enne serveerimist puista peale kakaopulbrit. Samuti võib valmistamise käigus koogi sisse panna erinevaid marju vastavalt maitsele, et muuta tiramisu veelgi hõrgutavamaks.
  • Biskviitküpsiste retsept:
2 suurt muna
1 dl suhkrut
2 dl jahu
Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa munavahu hulka sõelutud nisujahu ja sega õrnalt ühtlaseks tainaks. Pane küpsetuspaeriga kaetud ahjuplaadile umbes supilusika täis tainast ühe küpsise kohta. Jäta piisavad vahed, muidu küpsevad küpsised ahjus kokku. Küpseta keskmisel siinil 225 kraadi juures 5-7 minutit ehk helepruuniks. Lase täielikult jahtuda ning eemalda siis küpsised paberi küljest.

Neljapäev, 14. juuli 2011

Tomati-kodujuustupirukas


Mõnus soolane amps, mida kaunistavad tomatid ja paprika.

Vaja läheb 1 pakk lehttainast (u 500g)
Katteks on vaja: 300 g sinki või pakk pitsakatet
500 g kodujuustu
200 g riivjuustu
3 muna
300 g kirsstomateid
1 kollane paprika
soola ja jahvatatud musta pipart
kuivatatud basiilikut
soovi korral veel 100 g riivjuustu

Valmistamine: Aseta lehttainas küpsetuspaberiga kaetud sügavamale ahjuplaadile ja keera ääred üles. Puista tainale kuubikuteks lõigatud sink või pitsakate. Sega kodujuust, riivjuust ja munad ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga. Vala mass ühtlaselt singitükkidele ja silu ühtlaselt laiali. Lõika kirsstomatid pooleks ja paprika ribadeks ning laota need kodujuustutäidisele. Puista üle soola ja pipraga ja maitsesta basiilikuga. Soovi korral võib veel peale raputada riivjuustu. Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus umbes tund aega. Sõltuvalt ahjust ja lehttainast võib küpsetusaeg varieeruda, tuleks jälgida, et tainas oleks ilusti küps ja äärtest krõbedalt kuldne. Enne serveerimist tuleks pirukal lasta jahtuda umbes veerand tundi.