Suvine maasikatort

Ilmad on küll sellised, et suvest pole juttugi, ainult vihma kallab. Kuid loodame, et asi paraneb. Turult saab juba osta Eesti maasikaid ja nendest valmis ülilihtne maasikatort. Täiesti suvekohane, kiiresti valmiv ja mõnusalt maasikane.

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid

Täidis:
400 ml rõõska koort 35 %
1 pakike vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
200 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
100 g beseeküpsiseid
2 spl suhkrut

Äärtele ja kaunistuseks  läheb umbes 600 g maasikaid

Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Põhja jaoks purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulatatud võiga ühtlaseks massiks, mis suru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta vahukoor koos suhkruga. Lisa hulka kohupiimapasta, 1 pakike vaniljekastmepulbrit ja pudista hulka ka beseeküpsised.
Eemalda maasikatelt tupsud ja lõika umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Lao maasikaviilud koogivormi äärtesse, neid kulub umbes 150 g. Kalla täidis vormi  ja silu pealt pind ühtlaseks. Seejärel kaunista tort pealt ülejäänud maasikaviiludega. Eemalda ettevaatlikult tordilt koogivormi ümbris, nii et maasikad jäävad servadesse püsima. Soovitan torti kohe serveerida, kuna siis on beseepuru tordi sees veel mõnusalt krõbe.

Jäätisetort

Suvisel ajal on kindlasti paljud toimetuse käsil , seetõttu pakun välja ühe lihtsa ja kiire tordi retsepti. Idee leidsin raamatust nimega "Kuldne kokaraamat" Schwartzwaldi jäätisetordi nime alt, kuid tegin ka enda poolt paar muudatust. See tort sobib hästi suviseks maiuseks.

Vaja läheb:
Põhjaks:
180 g šokolaadiküpsiseid
60 g sulatatud võid
Täidiseks:
1 l šokolaadijäätist
200 g hapukaid marju nt kirsse
Katteks:
200 ml rõõska koort 35%
2 spl suhkrut
Kaunistuseks:
50 g  tumedat šokolaadi

Esmalt lase jäätisel toatemperatuuril 10 minutit sulada.
Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Aseta peale marjad, seejärel kalla vormi jäätis, silu pind ühtlaseks, kata vorm toidukilega ja pane tort umbes kaheks tunniks jääkambrisse.
Vahusta rõõsk koor koos suhkruga, võta tort jääkambrist välja ja kata tordi pind ja küljed vahukoorega. Aseta tort jälle külma umbes 2 tunniks.
Tordi kaunistamiseks sulata vesivannil tume šokolaad, tee küpsetuspaberist tuutu, aseta sinna sulatatud šokolaad ja kaunista tordi pind, lase šokolaadil tahkuda.
 Mina kasutasin tordi kaunistamiseks ka šokolaadist lehti. Selleks võtsin melissilehed (sobivad ka muud mitte mürgise taime lehed) ja katsin sulatatud šokolaadi pintsli abiga lehtedele ning asetasin külma. Kui šokolaad on juba tahke, võib eemaldada lehtedelt šokolaadi ja asuda torti kaunistama.

Maasikatort

Selleks suveks on vist värskete maasikatega ühel pool. Viimastest maasikatest, mis veel turul leidus, otsustasin tordi valmis meisterdada. Tavalise biskviidi asemel leidsin hea idee siit blogist. Eks maasikate asemel võib kasutada ka vaarikaid, kirsse või hoopis metsast nopitud mustikaid.

Põhi:
1 purk kondenspiima
4 muna
120 g nisujahu
50 g sulatatud ja jahutatud võid
1/2 tl küpsetuspulbrit

Täidiseks ja katteks
200 g rõõska koort 35 %
200 g  maitsestamata kohupiimapastat
5 spl suhkrut
4 spl vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
200 g maasikaid

Koogipõhja jaoks kuumuta ahi 180 kraadini.
Pane kõik koogi koostisained suurde kaussi ja sega hoolikalt ühtlaseks tainaks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sobilik on 20 cm läbimõõduga koogivorm. Küpseta kooki ahjus umbes 20 minutit. Lase koogil jahtuda ja seejärel lõika kaheks kihiks.
Täidise jaoks purusta maasikad, võib hulka lisada ka suhkrut, kui marjad ei ole piisavalt magusad. Vahusta rõõsk koor koos suhkruga, sega hulka kohupiimapasta ja vaniljekastmepulbrit. Tänu vaniljekastmepulbrile muutub täidis tugevamaks ja seda on hea tordi peale võõbata.
Torti kokku pannes tõsta serveerimisalusele esimene koogipõhi, määri peale purustatud maasikad, seejärel aseta maasikate peale umbes 125 g kohupiima-vahukooresegu. Tõsta peale teine põhi. Seejärel määri ülejäänud kohupiima-vahukooresegu tordi servadele ja peale. Lase tordil paar tundi külmas seista ja kaunista vastavalt soovile.

Kirsitort

Pidulikemal puhkudel peab peolauda ikka kaunistama uhkem maius. Seekord proovisin ise valmis meisterdada tordi, mille põhikomponentideks on biskviittainas, vahukoor, šokolaad ja kirsid. Kõlab üsnagi isuäratavalt. Biskiviitpõhjadega läks mul natukene pahasti, pealt läksid nad juba liiga pruuniks ja seest jäid veel nätskeks. Seda avastasin alles siis, kui põhjad olid maha jahtunud. Ja nooh, keda mul ikka süüdistada on, kui ainult ahjukest. Aga lõppkokkuvõttes sai tort mahlane ja täitsa maitsev, torti süües ei saanud arugi, et midagi oleks väga valesti läinud.

Biskviit:
8 muna
4 dl nisujahu
4 dl suhkrut
0,5 dl kakaopulbrit

Täidis:
1 purk kirsikompotti
200 g kohupiima
3 dl vahukoort
50 g valget šokolaadi
50 g tumedat šokolaadi
4 spl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut


Kate:
2 dl vahukoort
4 spl suhkrut
100 g riivitud tumedat šokolaadi

Immutamiseks: kirsikompoti vedelikku

Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks. Sõelu hulka kakaopulbriga segatud jahu ja sega tainast ettevaatlikult põhjast ülespoole ühtlaseks massiks. Vooderda kaks 26 cm läbimõõduga koogivormi ja vala tainas vormidesse. Küpseta põhjasid 200 kraadi juures 20 minutit. Lase põhjadel jahtuda.
Vahusta vahukoor koos kohupiima, suhkru ja vanillsuhruga. Jaga vahustatud vahukoore-kohupiimasegu kaheks. Ühe segu sisse nirista valge sulatatud šokolaad ja teise segu sisse nirista sulatatud tumedat šokolaadi.
Poolita mõlemad biskviidipõhjad, kokku saab nelja põhja, kuid vaja läheb kolme. Tõsta esimene põhi serveerimisalusele.Immuta põhja kirsikompoti vedelikuga. Aseta põhjale kirsse ja kata valge šokolaadi-kohupiimaseguga. Kata segu järgmise biskviidikettaga. Immuta ja lao peale kirsid ning vala üle tumeda šokolaadi-kohupiimaseguga. Kata kolmanda kettaga.
Vahusta vahukoor suhkruga. Kata terve tort vahukoorega. Kaunista tordi küljed riivitud šokolaadiga. Edasi võib kaunistada nii kuidas tordi meisterdaja ise soovib. Tort peaks vähemalt tund aega külmas olema, siis muutub see mahlasemaks.

Jogurtitort karamellikastmega

See retsept on pärit minu ühest lemmikumast kokaraamatust nimega "Nadja koogid". Retseptis on tehtud väikeseid muudatusi, kuna kiiruga poes käies ununesid vajalikud küpsised siiski poodi. Ega siis enam ei viitsi ju uuesti poodi tagasi minna, vaid peab midagi välja mõtlema ja kapis olevatest asjadest tordipõhja valmis meisterdama. Minu kapis leidus pisut kookoshelbeid ja mandlilaaste, mis koos või ja jahuga kokku segades andis täitsa hea tordipõhja. Kuna see tort oli nii hea, siis kahjuks tervet torti ei saanud jäädvustada, sest see lihtsalt söödi ära. Õnneks suutsin ühe pisike tükikese päästa sellest maitsvast tordist.

Põhi:
1 dl kookoshelbeid
0,5 dl mandlilaaste
1,5 dl nisujahu
60 g sulatatud võid
2 spl suhkrut

Täidis:
400 ml rõõska koort 35 %
500 ml ahjuõunajogurtit
100 g suhkrut
3 spl želatiini pluss 150 ml apelsinimahla

Kaste:
100 g iiriseid
100 ml rõõska koort 35 %
1 tl želatiini

Põhja jaoks sega omavahel kokku kookoshelbed, mandlilaastud, nisujahu, sulatatud või ja suhkur. Suru saadud mass 26 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit kuni põhi on ilusti kuldpruun. Lase põhjal jahtuda.
Paisuta želatiini umbes 10 minutit mahlas. Vahusta rõõsk koor, jogurt ja suhkur kõvaks vahuks. Sulata želatiin mahlas kuni keemiseni. Lisa segu vahukoorele ise samal ajal edasi vahustades. Vala tordipõhjale ja aseta kaheks tunniks külma.
Kastmeks pane želatiin paisuma 50 ml rõõsa koore sisse. Sojenda ülejäänud rõõsk koor koos iiristega. Kui kommid on sulanud, lisa paisunud želatiin. Sega niikaua, kuni tekib ühtlane mass. Lase kastmel jahtuda.
Võta tort kapist välja, kalla peale kaste ja pane uuesti külma. Lase 30 minutit seista. Eemalda tort vormist. Kaunista vastavalt maitsele.