India juust paneer

Kunagi, kui ma ühes ettevõttes praktikal olin, siis üks kokk, kes on pärit Indiast, valmistas seda juustu. See maitses väga hästi. Teinekord ma siis küsisin, et kuidas sellist juustu valmistatakse. See oli lihtsamast lihtsam. Leidsin retsepti ka perenaise kodulehelt, kiikasin selle uuest üle ja valmistasin ka seda maitsvat juustu. Seda juustu kasutatakse erinevates India toitudes. Mina lõikasin valmis juustu kuubikuteks ning praadisin õli sees umbes 3 minutit keskmisel kuumusel, praadimise käigus maitsestasin veel vähese soola ja paprikapulbriga, välja tuli päris hea suupiste. Teinekord valmistan seda juustu kindlasti rohkem.

Vaja läheb:
2 l piima (3,5%)
66 ml sidrunimahla
2 tl soola

Vala piim paksupõhjalisse potti, kuumuta keemiseni pidevalt segades, et piim põhja ei kõrbeks, maitsesta soolaga. Lisa sidrunimahl ja lülita kuumus välja. Piim hakkab kohe kalgenduma, sega puulusikaga. Täielik kalgendumine võtab paar minutit aega, tulemuseks on tükki läinud piim koos selge kollase vedeliku ehk vadakuga.
Võta pott tulelt ja vala mass ettevalmistatud sõelale, mis on kaetud marliga. India kokk loputas veel juustumassi vee alt läbi, et vabaneda hapukast sidrunimaitsest. Pinguta marlit, et eralduks üleliigne vedelik. Mähi marli ilusti juustu ümber. Edasi oleneb kõik sellest millist toodet soovitakse. Mina jätsin juustu üleööks vajutuse alla, kes aga soovib pehmemat juustu, siis piisab ka sellest, kui juust on 7-10 minutit vajutuse all.

Talveks purki letšot

Letšo on selline tore hoidis, mis koosneb tomatitest, paprikatest, porganditest jne, valik on suur ja lai, mida sinna letšo sisse parasjagu on panna köögiviljadest. Mina ise panin kõiki komponente suht silma järgi, kuid eks mingi ettekujutuse saan ikka anda, kui palju midagi letšo sisse läks. Letšot ise saab kasutada väga edukalt erinevates vormiroogades, samuti miks mitte lasanje ühe komponendida. Ja suppidesse sobib letšo ka ideaalselt, nii saab vähendada hiljem supi tegemise vaeva. Nii et tegu on igati tänuväärse möksiga.
Vaja läheb:
u 1 kilo tomateid
u 1 kilo paprikaid
800 g porgandeid
2 sibulat
soola
natukene suhkrut
1,5 sl õunaäädikat
toiduõli

Pese, puhasta ja koori porgandid, lõika ratasteks, kui poragndid on liiga suured siis võib poolrattad teha. Pese paprikad, puhasta seemnetest ja lõika ribadeks. Mugulsibul hakkida ka ribadeks. Tomatitele tee ristlõige ja aseta nad 15 sekundiks kuuma vette, seejärel eemalda tomatitelt nahk. Tomatid võib veidikene väiksemateks tükkideks lõigata.
Aja pannis õli kuumaks ja prae kõiki komponente eraldi, va tomateid. Kui kodus on aga hiigelpann, siis võib kõiki köögivilju koos ka praadida. Prae köögivilju kuni nad on muutunud pehmemaks, umbes 10-15 minutit.
Aseta kõik praetud köögiviljad  ja ka tomatid suuremasse potti ja hauta hästi tasasel tulel kaane alla umbes tund aega. Vahepeal haudumise käigus maitsesta soola, suhkru ja õunaäädikaga. Pane letšo otse kuumana puhastesse purkidesse ja sule ilusti kaaned.

Pesto

Poes müüakse purkides ka pestot, kuid värskelt valmistatud pesto jääb poes müüdavatele pestodele alla kindla peale. Kõige lihtsam on segada pestot äsja keedetud pasta hulka ja nautida koos värskelt riivitud Parmesaniga, mõnus ja lihtne. Kuid ega pasta pole ainuke, millega pesto kokku sobib, pestot võib lisada salatitesse, segada koos  keedetud kartulitega või valmistada  sellest hoopis maitsvaid suupisteid veini kõrvale. Selleks on vaja ainult lehttaigent, pestokastet ja Parmesani juustu.
Vaja läheb:
1 pott värsket basiilikut
50 g kreeka pähkleid
50 g Parmesani juustu
1 küüslauguküüs
1,5 dl külmpressitud oliiviõli

Purusta saumikseriga küüslauk ja pähklid. Lisa hulka basiilikulehed ja jätka saumikseriga tööd. Lisa hulka värskelt riivitud Parmesani juust ja oliiviõli, seejärel sega mass ühtlaseks. Pane saadud pesto puhtasse purgikesse ja tasanda pesto pind, kalla peale oliiviõli, et pesto õhu käes ei tumeneks ja nii säilib pesto kauem, kui seda muidugi jätkub mitmeks korraks.

Ja siit ka üks lihtne salat, mille üheks koostisaineks on pesto.
Vaja läheb:
300 g kirsstomateid
200 g Feta juustu
3 sl pestot

Pese kirsstomatid, lõika Feta juust kuubikuteks ja sega omavahel kõik koostisained kokku. Nii lihtne see ongi, maitsev ja tervislik vahepala.

Hakklihakotletid juustuga

Vahelduseks magusatele kookidele, magustoitudele pakun välja ka ühe soolase retsepti. Nagu ma eelnevalt olen maininud, siis juust on üks minu lemmikutest, mida võiks kasvõi igale toidule juurde lisada. Kel aega ja tahtmist kotlette pliidi ees küpsetada, siis soovitan soojalt proovida seda retsepti. Jagan ka bechamel kastme retsepti, mida võib kotlettide juurde serveerida koos värskelt keedetud kartulitega. Lapsepõlvest meenub klimpidega valge kaste, mis ei kutsunud sööma. Samas saab tavalisest valgest kastmest valmistada ka maitsva kastme, kui seda teha õigesti.
Kotletid:
500 g seguhakkliha
150 g riivjuustu
2 viilu saia
100 g piima
2 muna
soola
Santa Maria Vahemere ürdisegu
paneerimiseks riivsaia
praadimiseks toiduõli
Bechamel kaste:
pool liitrit piima
1 mugulsibul
2 loorberilehte
muskaatpähklit
soola
paar musta pipra tera
30 g võid
30 g nisujahu

Lase saial piimas veidikene liguneda, lisa hulka hakkliha, munad, riivjuust ja maitseained. Sega kotleti komponendid kokku ja klopi läbi, et tekiks vormitav tainas. Vormi ümaramad kotletid ning paneeri neid riivsaias. Aja pannil õli kuumaks, aseta kotletid pannile ja prae neid keskmisel kuumusel, et ka kotleti sisemus jõuaks ilusti küpseda, mõlemalt poolt.
Kastme jaoks puhasta mugulsibul, lõika neljaks. Kalla piim kastrulisse, lisa sinna neljaks lõigatud mugulsibul, loorberilehed ja pipraterad. Kuumuta piim keemiseni ja seejärel lase piimal  jahtuda ning maitsestuda. Kurna piim läbi sõela.

Võta teine kastrul ja kuumuta selles võid ja jahu paar minutit. Kalla osade kaupa piim või-jahusegu hulka kogu aeg vispliga hoolikalt segades, et ei tekiks klimpe. Lase kastmel korraks keema tõusta ja eemalda tulelt. Maitsesta kaste soola ja värskelt riivitud muskaatpähkliga.
Kui kotletid, kaste ja ka kartulid on valmis saanud, siis võib asuda toitu serveerima. Hea oleks kui taldrikult ei puuduks ka mõni maitsev toorsalat.

Kapsarullid tomatikastmes

Millal sõite teie viimati kapsarulle?    Nädalavahetusel võib ikka ette võtta kapsarullide meisterdamise, natukene aega ja kannatust tuleb varuda, aga kes naudib tõsiselt kokkamist, siis neid ei heiduta see kohe üldse. Mitu korda kapsarulle meisterdades tekib juba vilumus ja nad valmivad  tegelikult üsna kerge vaevaga. Kapsarullid tomatikastmes on saamas juba minu üheks lemmikumaks nädalavahetuse toiduks ja mis siin salata, mõnikord unistan nendest ka nädala sees.

Vaja läheb:
1 suurem kapsapea
600 g hakkliha
200 g keedetud riisi
1 suurem või 2 väiksemat porgandit
1 mugulsibul
2 küüslauguküünt
400 g tomatipastat
2 dl vett
soola
pipart
suhkrut
toiduõli
200 g riivitud juustu

Aseta terve kapsapea soolaga maitsestatud vette, keeda poolpehmeks. Eralda kapsapeast üksikud lehed ja vasarda leherootsud, et hiljem oleks kergem kapsalehti rulli keerata.
Pese ja koori porgand(id), riivi peene riiviga. Lõika mugulsibul kuubikuteks ja  haki küüslauk peeneks. Kuumuta pannil õli ja lisa sinna riivitud porgand, sibul ja küüslauk. Kuumuta kuni porgand, sibul ja küüslauk on pehmed. Lase segul jahtuda.
Sega omavahel hakkliha, keedetud riis ja praetud porgand, sibul ning küüslauk. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Aseta kapsalehe sisse hakklihatäidis, voldi kokku ja aseta vormi.
Tomatikastme jaoks kuumuta pannil õli, lisa püree ja kuumuta natukene, seejärel lisa vesi. Maitsesta suhkru ja soolaga. Vala tomatikaste kapsarullide peale ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Seejärel lisa kapsarullide peale riivjuustu ja küpseta veel umbes 8 minutit.

Köögiviljagratään

Üks lihtne köögiviljagratään, mis tõlkes tähendab köögiviljavormi, koosneb lihtsatest komponentidest. See köögiviljavorm ei nõua üldse palju aega, aga maitselt on ta väga hea. Kes soovib rohkem vaeva näha ja veel tervislikumat köögiviljagratääni teha, võib kasutada värskeid meelepäraseid köögivilju, mida eelnevalt võiks 5 minutit soolases vees keeta. Samuti võib köögiviljade hulka lisada ka praetud kanafilee tükikesi.

Vaja läheb:
1 pakk praadimiseks mõeldud köögiviljasegu (u 400-450 g)
1 dl rõõska koort 10 %
100 g riivitud juustu
2 küüslauguküünt
toiduõli praadimiseks
soola
jahvatatud valget pipart
kuivatatud rorsmariini

Puhasta küüslauguküüned, haki peeneks ja prae õlis läbi. Sega praetud küüslauk köögiviljade hulka, maitsesta soola, jahvatatud valge pipra ning kuivatatud tüümianiga. Aseta köögiviljasegu vormi. Kalla köögiviljade peale rõõska koort. Küpseta vormi 200 kraadises ahjus 20 minutit. Seejärel raputa pinnale riivitud juustu ning küpseta köögiviljagratääni veel 10 minutit ahjus, kuni juust on kaunilt sulanud.
Sellest portsjonist piisab kahele sööjale.

Kanapasta

Pastatoitude võlu peitub selles, et üldiselt valmivad need kiiresti ja maitsevad hästi. See kanapasta retsept leiab minu köögis palju kasutust, eriti argipäevadel, sest siis ei ole nii palju aega köögis mässata, kuigi tegelikult tahaks.

Vaja läheb:
400 g meelepärast pastatoodet (nt penned või spagetid)
400 g kanafileed
200 ml rõõska koort 10 %
200 g küüslaugumaitselist toorjuustu
100 g porrulauku (hele osa)
toiduõli
soola
jahvatatud musta pipart 
Lõika kanafileed kuubikuteks ja porrulauk õhukesteks ratasteks. Aja õli pannil kuumaks ja lisa kuubikuteks lõigatud kanafilee, kui kana hakkab juba värvuselt heledaks muutuma, lisa ka ratasteks lõigatud porrulauk. Kuumuta, kuni kana ja porrulauk on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga. Aja soolaga maitsestatud vesi potis keema, kalla sinna meelepärast pastatoodet ja keeda al´ denteks ehk pasta peab veel olema veidi krõmps (umbes 8 minutit). Kurna vesi. Kalla rõõsk koor kana ja porrulaugu hulka, lisa ka toorjuust. Kuumuta ning sega kaste ühtlaseks. Kalla kaste äsjakeedetud pasta peale ja tõsta ettevaatlikult segamini. Serveeri pastat koheselt.

Lasanje

Mmm lasanje on ütlemata hea roog, seda võiks ikka väga palju süüa nagu Garfield. Tegelikult on lasanje valmistamine ülimalt lihtne, lihtsalt hakklihasegu vajab kaua haudumist ja lasanje ise tahab ahjus soojuse mõjul valmida.

Vaja läheb:
Lasanjeplaate

Valge kaste:
60 g nisjahu
60 g võid
1 l piima
soola
jahvatatud musta pipart
värskelt riivitud muskaatpähklit

Hakklihasegu:
500 g hakkliha
2 porgandit
1 sibul
1 küüslauguküüs
800 g purustatud tomateid
500 g juustu
soola
jahvatatud musta pipart
suhkrut

Valge kastme valmistamiseks sulata potis või, lisa jahu ja sega potis vispliga korralikult läbi. Kuumuta keskmisel kuumusel ning lisa pool piimakogusest. Sega korralikult läbi, kui kaste hakkab paksenema, siis lisa ülejäänud piimakogus. Maitsesta kaste, lase keema tõusta ja lase valmis kastmel jahtuda.
Hakklihaegu jaoks puhasta köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja haki küüslauk peeneks. Riivi puhastatud porgandid jämeda riiviga. Prae hakkliha pannil pruuniks. Tõsta ettevalmistatud komponendid pannile hakkliha juurde, vala peale tomatikonserv ja natukene vett. Lase kaane all haududa 1,5 tundi. Seejärel maitsesta.

Lasanje:
Küpsetusvorm vooderda küpsetuspaberiga. Lao üks kiht lasanjeplaate võiga määritud küpsetuspaberile. Määri peale valge kaste ning seejärel hakkliha kaste, puista üle riivitud eesti juustuga. Pane uus kiht lasanjeplaate ja korda tegevust. Tee sel viisil nii mitu kihti, kui kastmest jätkub. Viimane plaadikiht kata valge kastmega ja raputa üle riivitud juustuga. Küpseta lasanjet 180 kraadises ahjus 20-30 minutit.

Sealihaga köögiviljahautis

Üle pika aja saan jälle siia blogisse kirja panna ka mõne soolasema retsepti. Tavaliselt ise teen selliseid lihtsaid toite, mis ei vääri siin blogis kajastamist :D Tegemist on väga hea soolase roaga, vahet pole kas teha seda nädalavahetusel või argipäeval, kuna selle valmistamine ei võta palju aega. Samal ajal kui hautis potis vaikselt haudub saab muid toimetusi teha.

Vaja läheb:
600 g sealiha (nt juba valmis tükeldatud guljašši kuubikuid)
1 sibul
2 porgandit
200 g šampinjone
1 väiksem porrulauk
2 küüslauguküünt
7 dl sealihapuljongit
3 spl jahu
1 dl tomatipüreed
õli
soola, pipart, suhkrut

Haki sibul, küüslauk ja viiluta porrulauk. Koori porgandid ja lõika nendest umbes 2-3 cm pikkused ribad, viiluta šampinjonid. Kuumuta suurel pannil õli ja lisa sinna sibul, porgand, porrulauk ja küüslauk. Prae umbes 5 minutit ja seejärel lisa ka šampinjonid. Kuumuta veel 5 minutit. Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja lisa sinna lihakuubikud ja pruunista need. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa seejärel jahu. Pane praetud köögiviljad liha hulka, lisa puljong ja tomatipüree. Maitsesta suhkruga ja vajadusel veel soola ja pipraga. Lase aeg-ajalt segades madalal kuumusel podiseda 1,5 tundi kuni liha on täitsa pehme.
Serveeri hautist kartulite, riisi või miks ka mitte pastaga.

Kartuli röst

Kui tavalised keedukartulid on ära tüüdanud ja tahaks vahelduseks natukene teistmoodi kartuleid süüa, siis see retsept sobib väga hästi. Nende kartulitega läheb kauem aega, kuna nad vajavad praadimist, aga kui on aega ja viitsimist, siis miks mitte tavapäraste kartulite asemel mõne liharoa juurde pakkuda just neid kartulipätsikesi.

Vaja läheb: u kg kartuleid (vastavalt sööjate arvule)
soola ja pipart
hakitud maitserohelist(peterselli, murulauku)
võid või mingit muud rasvainet praadimiseks

Pane kartulid keema keevasse soolaga maitsetatud vette ja lase kartulitel u 10 minutit keeda. Jäta kurnatud kartulid jahutuma ja riivi jämeda riiviga kartulid kaussi. Maitsesta soola, pipraga ning haki juurde maitserohelist. Kuumuta praepannil või või mingi muu rasvaine. Kui pann on tuline, pane pannile üksteisest eemale suured riivitud kartuli kuhjad ja suru need pannilabidaga lamedaks. Prae segu keskmisel tulel u 10 minutit, kuni alumine külg on krõbe ja kuldpruun. Keera ettevaatlikult teistpidi kartulisegu ja küpseta kuni teine külg on samuti kuldpruun. (Soovitan kasutada panni, mis kindlasti ei võta toiduaineid kinni)

Juustuomlett seentega

Juust on minu jaoks täiesti asendamatu toiduaine, ilma selleta lihtsalt ei saa kohe. Tavaliselt üritan ma juustu ikka iga toidu sisse lisada. Mina eriline omlettide, praemuna ja keedumuna sõber pole, aga kui omleti sees saavad kokku seened ja juust, olen ma valmis seda sööma. Unustasin kohe pildi tegemise ära ja seepärast näeb pildilt vaid väikest osa maitsvast omletist. Kogusest jätkub ühele.

Vaja läheb:
2 muna
2 spl piima
4 spl riivitud juustu
peotäis seeni (kasutasin soolatud kuuseriisikaid)
soola ja musta pipart

Prae seened pannil ja vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Klopi kausis munad ja piim ühtlaseks, ei tasuks väga palju ka kloppida,vaid pigem kergelt, sest siis tuleb omlett kohevam. Lisada juust ja maitseained. Segu valada praetud seente peale ja lasta keskmisel kuumusel kaane all hüübida. Kui omlett on hüübinud, siis keerata see pannil pooleks ja libistada taldrikule. Soovitatavalt tuleks omletti koheselt sööma asuda.

Tuunikalaga pastaroog

Tegemist on ühe väga lihtsa retseptiga, mis meeldib kindlasti kõikidele tuunikala sõpradele. Retseptis kasutasin minipastat, neid tähekese-kujulisi, mida ehk kasutatakse suppide sees. Igaks juhuks mainisin, kuna pildilt ei saa päris täpselt aru, on see nüüd siis riis või pasta.

Vaja läheb:
u 300 g pastat (vastavalt sööjate arvule)
185 g tuunikala tomatikastmes
2 tomatit
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 spl ketšupit või tomatipastat
1 tl suhkrut
soola
sidrunipipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees valmis. Samal ajal prae hakitud sibul pannil klaasjaks ja lisa hakitud küüslauk koos hakitud tomatitega. Prae nii kaua, kui tomatid juba lagunevad ja lisa siis tuunikala tomatikastmes ja ketšup või tomatipasta. Maitsesta soola, suhkru ja sidrunipipraga.. Kui tundub, et kaste on liiga kuiv, lisa natukene vett. Kurna pasta ja kalla see pannile ning sega koos kastmega läbi. Serveeri rooga koheselt.

Lõhepasta

Mõnikord, kui ei ole viitsimist midagi aega nõudvat valmistada , võib appi võtta selle lõhepasta retsepti. Kiiresti valmiv pasta päästab tühja kõhu.

Vaja läheb:
200 g pennesid või muud pastatoodet
150 g soolalõhe fileed
1 dl rõõska koort
4 spl riivitud juustu
soola, sidrunipipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis. Kuumuta väheses õlis tükeldatud lõhe fileed ja maitsesta sidrunilapipraga. Kuumuta rõõsk koor keemiseni ja lisa hulka riivitud juust. Sega kuumutades kuni juust on lahustunud. Maitsesta soola-pipraga. Lisa kastmele pasta ja tükeldatud lõhefileed ning kuumuta kuni pasta on valmis. Serveeri koheselt.

Pasta carbonara

Pastatoidud on mulle alati meeldinud ja sellepärast valmistasin ma pasta carbonarat. Ma ei tea kui originaalne retsept see küll on, aga alati võiks toidul mingi omapoolne kiiks juures olla. Igatahes mulle väga meeldis see kooslus, mis ma kokku segasin. Antud retseptist jäkub ühele, võibolla isegi kahele, kui kõhud just väga tühjad ei ole. Koguseid ei pruugi väga täpsed olla. Lisasin pennesid ja peekonit silma järgi.

Vaja läheb:
100 g pennesid või muud pastatoodet
100 g peekonit või toorsuitsusinki
1 muna
0.25 dl rõõska koort
0,5 dl riivitud juustu
soola ja pipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks (al dente). Prae kuubikuteks lõigatud peekon krõbedaks. Sega omavahel muna ja juust korralikult läbi, lisa rõõsk koor.Kurna pasta, jäta potti u 3 spl keeduleent. Pane pott uuesti tulele ja lisa kurnatud pastale peekonkuubikud ning sega korralikult läbi. Võta pott taas tulelt ja lisa kergelt segades muna-kooresegu. Maitseta soola ja pipraga ning serveeri koheselt.

Hakkliha-seenevorm

Selles retseptis kasutasin ära viimased kukeseened, mis ootasid juba oma järge. Kokkuvõttes sai õhtusöök väga maitsev ja hea, kuigi nõudis natukene rohkem aega.

Hakklihasegu:
400 g hakkliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
200g kukeseeni
1 sl nisujahu
1 dl vett
sidrunipipart ja soola
õli praadimiseks


Kartulipuder:
700 g kartuleid
0,75 dl piima
2 sl võid
soola ja tilli

Keeda kooritud kartulid pehmeks . Kurna ning püreesta köögikombainis koos kuuma piima ja võiga, või kasuta kartulite purustamiseks pudrunuia. Sega hulka hakitud tilli ja maitsesta soolaga.
Aja pannil 1 sl õli kuumaks ning näpi sinna hulka hakkliha, lisa hakitud sibul ja küüslauguküüs. Maitsetsa soola ja pipraga. Pruunista pannil seened ja maitsesta sidsrunipipraga. Lisa praetud seened hakkliha hulka. Lisa ka vesi ning 1 sl jahu. Kuumuta segu, kuni segu pakseneb. Pane ahi 220 kraadi juurde soojenama. Vala hakklihasegu vormi ning kata kartulipudruga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 15 minutit kuni puder on kuldpruun. Puista üle hakitud rohelise sibula või murulauguga. Hakkliha-seenevormi kõrvale võib pakkuda ka praadimiseks mõeldud köögivilju.

Kukeseenepelmeenid

Järjekordselt valmistasin midagi kukeseentest. Seekord katsetasin pelmeenide tegemist.Hea idee sain selleks perenaise kodulehelt. Retseptis tegin väikesed muudatused. Peaks ütlema, et esimese korra kohta tulid üllatavalt maitsvad pelmeenid.

Tainas
2 dl jahu
1 muna
0,5 dl vett
Persillade maitseainet

Täidis:
300 g kukeseeni
1 väike sibul
60 g juustu
soola ja pipart
võid praadimiseks

Sega kokku kõik tainaained ja sõtku ühtlane elastne tainas. Kui vaja, lisa jahu või vett. Pane tainas 20-30 min külma.
Pane pannile tükeldatud kukeseened ja kuumuta vesi välja, lisa või ja tükeldatud sibul. Maitseta soola ja pipraga. Sega praetud seened juustuga.
Rulli tainas lahti, võimalikult õhukeseks. Lõika klaasi või tassi või piparkoogivormiga umbes 10-cm läbimõõduga kettad. Pane ketaste keskele u. 1,5 tl täidist ja suru servad tugevasti kinni. Kasutasin ka kahvlit, et servad paremini kinni jääksid. Keeda pelmeene 2 liitris keevas vees umbes 2-3 minutit.
Ise ma pelmeenidele kastet peale ei teinud, vaid praadsin neid veel korraks pannil ja serveerisin koos hapukoorega.

Tomati-kodujuustupirukas

Mõnus soolane amps, mida kaunistavad tomatid ja paprika.

Vaja läheb 1 pakk lehttainast (u 500g)
Katteks on vaja: 300 g sinki või pakk pitsakatet
500 g kodujuustu
200 g riivjuustu
3 muna
300 g kirsstomateid
1 kollane paprika
soola ja jahvatatud musta pipart
kuivatatud basiilikut
soovi korral veel 100 g riivjuustu

Valmistamine: Aseta lehttainas küpsetuspaberiga kaetud sügavamale ahjuplaadile ja keera ääred üles. Puista tainale kuubikuteks lõigatud sink või pitsakate. Sega kodujuust, riivjuust ja munad ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga. Vala mass ühtlaselt singitükkidele ja silu ühtlaselt laiali. Lõika kirsstomatid pooleks ja paprika ribadeks ning laota need kodujuustutäidisele. Puista üle soola ja pipraga ja maitsesta basiilikuga. Soovi korral võib veel peale raputada riivjuustu. Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus umbes tund aega. Sõltuvalt ahjust ja lehttainast võib küpsetusaeg varieeruda, tuleks jälgida, et tainas oleks ilusti küps ja äärtest krõbedalt kuldne. Enne serveerimist tuleks pirukal lasta jahtuda umbes veerand tundi.

Suvine külm kaste

Mõnus kaste, mis sobib kuumadel ilmadel ideaalselt söögilaule. Kastet võib süüa niisama või serveerida värskelt keedetud kartulitega.
Kastme valmistamiseks on vaja:
2 tomatit
3 kurki
4 keedetud muna
1 liiter hapupiima
200 g hapukoort
värsket rohelist sibulat
tilli
maitse järgi soola ja pipart

Hakkida kurgid ja tomatid ning panna ühte suurde kaussi. Keedetud munad tuleb tükeldada ja lisada hakitud kurkide ja tomatite hulka. Kaussi kallata hapupiim, lisada hapukoor ning seejärel segada läbi. Kastme sisse hakkida värsket rohelist sibulat ja tilli, maitse järgi lisada soola ja pipart. Jällegi segada kastet ja valmis ta ongi. Kastet võib kohe süüa või panna külma, et maitsed paremini seguneksid. Nii lihtne ja maitsev.