Rabarberikook tosca kattega

Maitsvast ja mahlasest rabarberikoogist ei saaks keegi ära öelda. Kellel on veel rabarbereid, võiks proovida seda mõnusat kooki.

Põhi:
2 muna
100 g suhkrut
50 g võid
50 g piima
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
500 g puhastatud, tükeldatud rabarberit
1 tl kaneeli
Kate:
100 g mandlilaaste
75 g võid
1 dl suhkrut
2 spl nisujahu
2 spl rõõska koort 10 %
Serveerimiseks:
200 ml rõõska koort 35 %
2 spl suhkrut

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Sulata või, lase jahtuda. Seejärel lisa manavahu hulka sulatatud või, piim. Sega omavahel nisujahu ja küpsetuspulber, sõelu munavahu hulka. Sega ilusti ühtlaseks. Kalla taigen 26 cm läbimõõduga koogivormi (eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud). Sega rabarberid kaneeliga ja aseta koogi peale. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.
Katte jaoks sulata või kastrulis, lisa hulka suhkur, jahu, mandlilaastud ja rõõsk koor. Lase pidevalt segades korraks keema tõusta. Võta kook ahjust ja vala tosca segu koogi peale. Küpseta kooki ahjus 15-20 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun. Lase koogil veidikene jahtuda.
Aja vahukoor koos suhkruga vahtu ja serveeri seda koos koogiga või kasuta hoopis tordipritsi, et muuta kook vahukoore abiga veelgi isuäratvamaks.

Banitsa rabarberiga

Banitsa on traditsiooniline Bulgaaria küpsetis, mis koosneb filotaigna vahele asetatud juustust ja lahtiklopitud munadest. Kuid mina leidsin idee, et seda võib ka magusana küpsetada. Tegemist on väga lihtsasti valmistatava ja kiiresti valmiva küpsetisega, mis sobib ka väga hästi argipäeval küpsetamiseks.

Vaja läheb:
filotaigent
4-5  puhastatud ja kuubikuteks hakitud rabarberivart
4 muna
500 ml rõõska koort 35 % või kes pelgab kaloreid võb asendada piimaga
1, 5 dl suhkrut
150 g sulatatud võid
kaneeli

Pintselda 26 cm küpsetusvormi sulatatud võiga, ei soovita kasutada lahtikäivat vormi, kuna muna-rõõsa koore segu võib välja voolata, nii nagu juhtus minul, teinekord olen targem ;). Võta umbes 4 filotaigna lehte ja kortsuta vormi põhja. Pintselda üle sulatatud võiga. Aseta peale rabarberikuubikud ja puista peale kaneeli. Sega omavahel lahti klopitud munad ja rõõsk koor või piim ja suhkur. Kalla osa segust rabarberite peale. Toimi nii ka järgmiste kihtidega, kokku tuleb 3 kihti. Aseta banitsa eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju ja küpseta 30 minutit. Lase jahtuda, sest siis on teda parem tükkideks lõigata ja serveeri näiteks vaniljejäätisega.

Mandlised rabarberimuffinid

Tundub, et mina olen ikka veel rabarberite lainel. Seekord sai valmis küpsetatud muffinid, mis maitsevad väga hästi, kui nad on otse ahjust tulnud. Need muffinid püsivad veel järgmisel päevalgi mahlastena, tavaliselt kipuvad muffinid juba üsna ruttu kuivaks minema. Kogusest peaks saama 12 muffinit, aga minule meeldib, kui muffinitel on uhke ja suur mütsike peas, siis saab kogusest umbes 9 muffinit.

Vaja läheb:
4 dl nisujahu
2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
100 g mandlilaaste
2 muna
1 dl piima
100 g sulatatud võid
1 priskem rabarberivars

Sega omavahel kuivained. Klopi lahti muna, lisa piim ja sulatatud või. Vala munasegu kuivainete hulka. Koori ja puhasta rabarber, lõika väiksemateks kuubikuteks ja seejärel sega taina hulka. Jaga tainas muffnivormidesse ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.

Üks väga hea rabarberikook

Eks see aasta ole juba päris palju küpsetisi rabarberist valmis küpsetatud. Seda rabarberikoogi retsepti tahan ka teistega jagada, sest see kook rõõmustab maitsemeeli kindlasti. Retsepti aga leidsin poest riiulite vahelt, kui lehitsesin uudishimust uut "Pereköögi kokaraamatut 2". See oli esimene retsept, mis mulle vastu vaatas ja natukene seda silmitsedes tekkis kange tahtmine seda kooki proovida. Jätsin siis enam vähem retsepti koostisained ja õpetuse meelde ning tõttasin koju kooki küpetama. Pettuma ma igatahes ei pidanud, kook oli ülimaitsev ja sai ühe päevaga otsa nagu naksti

Põhi:
5 muna
5 spl jahu
5 spl suhkrut

Vahekiht:
5 munakollast
500 g hapukoort
2 dl suhkrut
2 spl kartulitärklist
600 g rabarbereid

Kate:
5 munavalget
1 dl suhkrut

Vahusta põhja jaoks toasoojad munakollased koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega omavahel munavahud kokku, sõelu hulka nisujahu ja sega õrnalt segamini. Vala tainas suuremasse kandilisse kõrgete äärtega küpsetusvormi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta tainast 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
Vahekihi jaoks vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Lisa hulka hapukoor, kartulitärklis. Koori, puhasta ja tükelda rabarberid väiksemateks tükkideks.Sega need hapukooresegu hulka. Võta pruunistunud biskviitpõhi ahjust välja, seejärel kalla peale rabarberisegu. Küpseta ahjus veel 15 minutit.
Besee jaoks vahusta munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks. Võta kook ahjust ja määri peale munavalgevaht. Küpseta kooki veel ahjus umbes 7-10 minutit.
Lase koogil veidikene jahtuda ja seejärel naudi.

Kodune rabarberikook

See rabarberikook on sõna otseses mõttes täitsa kodune, sest seda on väga lihtne teha ja maitselt on ta lihtne, aga samas üsnagi hea. Minu arust on see kook kõige parem siis, kui ta on maha jahtunud, aga kui pole aega oodata, siis võib kohe otse ahjusoojana seda kooki nautida.

Põhi:
100 g võid
2 dl nisujahu
2 spl suhkrut
1 muna
näpuotsatäis soola

Täidis:
400 g rabarberit
kaneeli

Kate:
5 muna
2 dl suhkrut
250 g hapukoort
4 spl kartulijahu

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa vahustamist jätkates muna. Vahustatud massile sega hulka jahu ja sool. Lase taignal 20-30 minutit külmas seista. Rulli tainas ühtlaseks ja tõsta väiksemasse kandilisse küpsetusvormi. Et tainast oleks parem rullida võib tainarulli külma veega märjaks teha.
Puhasta ja haki rabarber, aseta taignale ja raputa peale kaneeli. Katte tegemiseks klopi munakollased suhkruga vahule, lisa hapukoor ja kartulijahu. Vahusta munavalged kohevaks vahuks ja lisa muna-hapukooresegu hulka. Vala täidis rabarberitele ning küpseta 200 kraadises ahjus 40-50 minutit. Lase jahtuda ning serveeri.

Allikaks Selveri retseptilisa

Rabarberi-apelsinikook

See kook valmis täiesti ootamatult, lehitsesin toidutarest niisama ajaviiteks retsepte, kuni leidsin selle. 
Imekombel avastasin ma enne köögi nurgatagustest ühe apelsini ja kui nägin seda retsepti, siis oli kindel värk, et teen seda kooki. Kahjuks toscakate jäi tegemata, kuna mandlilaaste mul kodus polnud ja taina sisse lisasin natukene rohkem jahu. Ja et natukenegi mandlist maitset juurde saada, lisasin taina hulka paar tilka
mandliessentsi. Igatahes tuli kook imemaitsev ja väga mahlane.

Vaja läheb:
400 g rabarberit
2 dl suhkrut
1 apelsini riivitud koor ja mahl
150 g võid
2 muna
3 dl nisujahu
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
paar tilka mandliessentsi


Lõika rabarberid õhukesteks viiludeks. Sega juurde 0,5 dl suhkrut ja riivitud apelsinikoor, lase maitsestuda umbes 30 minutit. Vahusta toasoe või ja ülejäänud suhkur, lisa ühekaupa lisades munad samal ajal edasi vahustades. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa see võivahule ning kõige lõpuks sega hulka ka apelsinimahl ja paar tilka mandliessentsi. Vala tainas 24 cm läbimõõduga koogivormi, kata rabarberiseguga ja küpseta 190 kraadises ahjus 45 minutit.

Karamelline rabarberikook

Kalevi Vilma Juubeli tordipulber on tänuväärne leiutis, kuna tegemist on hea abimehega, kui on vaja valmis küpsetada kiiresti midagi maitsvat ja magusat. Maitsva küpsetise põhi jääb mõnusalt karamelline. Ja olgem ausad, ühest tükist piisab täiesti. Retsepti avastasin toidutarest.

Põhi:
200 g võid
1 pakk (450 g) Juubeli tordipulbrit (Vilma)

Täidis:
500 g rabarbereid
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
50 g võid
1 dl vett
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Näpi või ja tordipulber ühtlaseks taignaks. Seejärel suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupanni põhja. Kuumuta ahi 175 kraadini.Tükelda rabarberid ja sega suhkru ning kaneeliga.Vala segu taignale.Katte jaoks vahusta munad ja suhkur.Sulata kastrulis või, lisa vesi ja lase korraks keema tõusta.Vala segu munavahu hulka.Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa munavahu hulka.Vala rabarberitele ja küpseta 25 minutit. Lõika jahtunult ruutudeks

Selle kevade uus lemmik-parfee

Minu uueks lemmikuks sellel kevadel on parfee, mis maitseb täpselt nagu jäätis. Rõõm oli suur kui külmast võetud rabarberiparfee koos kuivatatud aprikoosidega ületas mu ootuseid. Soojade kevadilmade parimaks kaaslaseks võib julgelt tunnistada parfee. Kasutasin parfee valmistamiseks rabarbereid, mis sügavkülmas ootasid juba oma aega, sest varsti tuleb uus laar peale. Kuivatatud aprikoosid täiustavad parfeed veelgi.

Vaja läheb:
                300 g  rabarbereid
                1 dl suhkrut
                200 ml rõõska koort 35 %
                2 munavalget
                3 munakollast pluss 1 dl suhkrut
                100 g kuivatatud aprikoose

Kui kasutada külmutatud rabarbereid, siis lasta neil veidikene sulada, eemalda ülieliigne vesi. Seejärel keeta rabarberid koos suhkruga potis tasasel tulel moosiks. Värsked ja noored tükeldatud rabarberid võib otse potti panna vähese vee ja suhkruga ja keeta moosiks. Lase rabarberimoosil jahtuda.
Vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahusta ka rõõsk koor ning sega omavahel kokku munakollasevaht, vahustatud rõõsk koor ja kõige lõpus munavalgevaht.
Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks ja lisa needki vahu hulka. Kalla segu väikestesse vormidesse või ühte suurde kandilisse vormi. Aseta vorm(id) sügavkülma vähemalt 8 tunniks või kuni üleöö. Kasta vorm(id) korraks kuuma vette ja aseta serveerimisalusele. Suure vormi puhul tuleks parfee lõigata viiludeks.

Rabarberid ja kohupiim besekatte all

Sügavkülmas leidub veel küllaga talveks varutud marju ja isegi rabarbereid. Need rabarberid tuleb enne uut lähenevat hooaega ära tarvitada. Selleks sobib see koogiretsept ideaalselt. Mõnus kohupiimatäidis, hapukad rabarberid ja beseekate teevad sellest koogist meeldiva kaaslase kohvi kõrvale.

Põhi:
100 g võid
2 spl suhkrut
1 munakollane
2 dl jahu

Rabarberitäidis:
200 g rababerid (värskete puhul kasutada ka veidikene vett)
4 spl suhkrut

Kohupiimatäidis:
100 g kohupiima
100 g hapukoort
3 spl suhkrut
1 munakollane
Kate:
2 munavalget
4 spl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa munakollane. Sõelu nisujahu võivahu hulka ja sega läbi. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (20 cm läbimõõduga) põhja. Suru ääred veidi ülespoole. Küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.
Kui täidises kasutada külmutatud rabarberid, siis eelnevalt sulatada need. Viilutatud rabarberid panna koos suhkruga potti, ning keeta kuni rabarberist on tekkinud püree. Pane saadud püree sõelale, et nõrguks üleliigne vedelik (külmutatud rabarberite puhul).
Kohupiimatäidise jaoks sega omavahel kohupiim, hapukoor, suhkur ning munakollane ühtlaseks massiks.
Vala rabarberisegu eelküpsetatud tainapõhjale ning siis kata rabarberid kohupiimaseguga. Küpseta kooki ahjus 10 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks lisa vähehaaval vahustamist jätkates suhkur. Tõsta segu kohupiima peale, tee noaga vahustatud munavalgemassist tipukesed, siis jääb pealmine kiht huvitavam. Küpseta kooki veel ahjus umbes 5-10 minutit, kuni besee muutub kuldseks.

Taevalik rabarberipirukas

Retsept on võetud kokaraamatust "100 pirukat", mida ma vastavalt enda maitsele veidikene muutsin. Pirukas kasutasin ära viimased selle aasta rabarberid. Eks nüüd tuleb ootama hakata järgmist kevadet.

Põhi: 2,5 dl nisujahu, 1/2 tl küpsetuspulbrit, 2 spl suhkrut, 100 g sulatatud võid Täidis: u 300 g
rabarbereid , 2 dl suhkrut, 1 tl kaneeli, 2 tl kardemoni, 1,5 spl nisujahu, 2 munakollast, 2 dl vahukoort

Sega jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sulatatud või ühtlaseks tainaks.Vajuta 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Koori ja tükelda rabarberid. Sega rabarber, 1 dl suhkrut, kaneel, kardemon ja jahu ning vala vormi. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga. Sega vahukoorega ja vala vormi. Küpseta veel u 30 minutit. Täidis peab jääma pehme ja kreemjas. Lase jahtuda, siis pirukas taheneb veidi.