Kartuli röst

Kui tavalised keedukartulid on ära tüüdanud ja tahaks vahelduseks natukene teistmoodi kartuleid süüa, siis see retsept sobib väga hästi. Nende kartulitega läheb kauem aega, kuna nad vajavad praadimist, aga kui on aega ja viitsimist, siis miks mitte tavapäraste kartulite asemel mõne liharoa juurde pakkuda just neid kartulipätsikesi.

Vaja läheb: u kg kartuleid (vastavalt sööjate arvule)
soola ja pipart
hakitud maitserohelist(peterselli, murulauku)
võid või mingit muud rasvainet praadimiseks

Pane kartulid keema keevasse soolaga maitsetatud vette ja lase kartulitel u 10 minutit keeda. Jäta kurnatud kartulid jahutuma ja riivi jämeda riiviga kartulid kaussi. Maitsesta soola, pipraga ning haki juurde maitserohelist. Kuumuta praepannil või või mingi muu rasvaine. Kui pann on tuline, pane pannile üksteisest eemale suured riivitud kartuli kuhjad ja suru need pannilabidaga lamedaks. Prae segu keskmisel tulel u 10 minutit, kuni alumine külg on krõbe ja kuldpruun. Keera ettevaatlikult teistpidi kartulisegu ja küpseta kuni teine külg on samuti kuldpruun. (Soovitan kasutada panni, mis kindlasti ei võta toiduaineid kinni)

Munakreemikook

Hõrgutav kook, mis söömisel meenutab veidi crème brûléed. Koogi tegemine on iseenesest lihtsamast lihtsam. Selleks, et kook hästi välja tuleks peab koogil lastma ahjus aeglaselt valmida mõõdukal kuumusel. Et kook maitseks eriti hästi, tuleb teda serveerida soojalt, aga mitte kuumalt ja päris külmalt ka mitte. Tuleb leida see kuldne kesktee.
Retsepti allikaks "Kokakunsti käsiraamat".

Koogi valmistamiseks läheb vaja:
150 g muretainast
3 muna
2 munakollast
1,5 dl suhkrut
3 dl vahukoort
1,5 dl piima
peale raputamiseks värskelt riivitud muskaatpähklit

Aseta muretaigen 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Pintselda üle munavalgega ja eelküpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit.
Munakreemi valmistamiseks pane munad, munakollased ja suhkur kaussi ja sega vispliga ühtlaseks. Kuumuta  potis koor ja piim keemiseni (ära lase keema tõusta!). Vala koore-piimasegu munadele, samal ajal segu hästi kloppides. Kurna läbi sõela kannu.
Vala eelküpsetatud koogipõhjale magusa munakreemi segu ja puista peale värskelt riivitud muskaatpähklit.
Pane kook ettevaatlikult 150 kraadisesse eelkuumutatud ahju ja küpseta umbes 30 minutit, kuni kreem on äärtest tardunud ja keskelt pisut vetruv.

Yorkshire´i puding

Nime järgi otsustades oleks nagu tegu mingi raske pudinguga, ja tundub, et tegu oleks magusa asjaga. Kuid ei seda ega teist. Tegemist on tegelikult väga lihtsa soolase ampsuga, mille päritolumaaks on Inglismaa. Üllatav on see, et põhimõtteliselt on tegu pannkoogitainaga, mis pannakse rasvaga määritud vormi, kus see tainas kerkib ahju soojuse mõjul ilusaks ja kohevaks. Need koogikesed sobivad hästi suupistelauale. Traditsioonilselt serveeritakse neid nn koogikesi õhukese rostbiifiviiluga.
Retsepti allikaks raamat "Kokakunsti käsiraamat", mille autoriks on Joanna Farrow.

Vaja läheb:
125 g nisujahu
2 muna
3 dl piima
natuke soola
rasva, õli määrimiseks

Pane nisujahu kaussi ja tee keskele süvend. Löö munad süvendisse ja lisa natukene piima. Klopi munad ja piim vispliga segamini. Jätka klopimist, segades järk-järgult sisse ülejäänud piim. Maitsesta vähese soolaga. Kui kõik koostisained on segatud, peaks tainas olema ühtlaselt vedel nagu koor.
Määri näiteks muffinivormid õli või rasvaga. Aseta vorm 220 kraadisesse ahju, mis on eelkuumutatud, jäta vorm ahju 5 minutiks, kuni rasv on sulanud ja tuline. Võta vorm ahjust ja vala kohe tainas vormidesse. NB! Ära tainast vala vormi, nii et see hakkab juba üle äära minema, kuna ahjus hakkab tainas korralikult kerkima. Küpsetage pudingut 20-25 minutit 220 kraadises ahjus. Määri nn koogikestele peale näiteks toorjuustu ja raputa peale killuke Persillade maitseainet.

Üleküpsetatud šampinjonikübarad

Väga lihtsasti valmivad suupisted, mis sobivad veini juurde oivaliselt. Ootamatute külaliste puhul on see retsept suureks abiks. Allikaks raamat "Eesti perepeod".

Vaja läheb:

250 g ühesuuruseid šampinjone
150 g sinihallitusjuustu

Eelkuumuta ahi 150 kraadini. Puhasta seened, murra seenejalg ära ja täida tekkinud süvend sinihallitusjuustuga. Küpseta seeni 15o kraadises ahjus 10 minutit.

Õuna-kookosemuffinid

Mmm..muffinid. Need õuna-kookosemuffinid on eriti head, mõnusalt pehmed ja kohevad. Hoiatuseks võib öelda, et muffinid kaovad väga ruttu kõhtu, eriti veel need värsked just ahjust tulnud. Retsept jällegi võetud Pille Endeni raamatust "Õunaaia maitsed".

Muffinite tegemiseks läheb vaja:
2-3 keskmist õuna
150 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
2 dl kookoshelbeid
3 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl kohvikoort

Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad kuubikuteks. Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Sega kuivained ja ühenda tainaga. Lisa kohvikoor ja õunakuubikud. Jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 175-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Õunastruudel Viini moodi

Jälle on väike paus sisse tulnud, kuid jätkan endiselt õuntega. Kes tahaks tavalise õunakoogi asemel midagi raskemat ja keerukamat proovida, siis see struudel on heaks proovikiviks. Aega võtab, aga asja saab küll. Kirjutan siia üles originaal retsepti, mille võtsin Pille Endeni kokaraamatust "Õunaaia maitsed". Ise tegin väikesed muudatused seoses mõne toiduaine puudumisega. Näiteks rummi asendasin rummiessentsiga ja kui ma struudlit sõin, tekkis mul rummipallide isu. Neid peaks ka siis millalgi meisterdama.

Tainas:
3 dl jahu
näpuotsatäis soola
12 sl (või vajadusel rohkem) vett
2 sl õli pluss pisut täina määrimiseks
0,5 tl šerriäädikat

Täidis:
2 sl rummi
3 sl rosinaid
0,25 tl kaneeli
1 sl suhkrut (mina panin u 1 dl suhkrut, magusam on ikka parem)
120 g võid (8 sl võid)
1,5 dl riivsaia
60 g Kreeka pähkleid
900 g õunu

Taina tegemiseks sega kausis jahu ja sool. Siis sega omavahel vesi, õli ja äädikas ning lisa jahusegusse. Sega, kuni saad pehme taina. Kui tainas on liiga kuiv, lisa pisut vett. Sõtku tainast seni kuni sellest on moodustunud tainapall. Edasi sõtku tainast jahuta laual veel paar minutit, tõsta üles ja löö kõvasti vastu lauda (PS ! nii saab pingeid maandada :D). Pane tainapall taldrikule , määri pealt õliga, kata toidukilega ja lase seista 1,5-2 tundi.
Kata laud puuvillase kangaga ja puista see üle jahuga (ise kasutasin küpsetuspaberit, kuid oli veidi ebamugav küll). Pane tainapall kanga keskele ja rulli nii õhukeseks, kui saad. Venita ja tõmba käeselgadega veel õhemaks, kuni tainas on umbes 60 x 90 cm suurune. Kui tainasse tekivad mõned augud, siis pole sellest midagi, sest rulli keerates jäävad need kaetuks.
Täidise tegemiseks vala rosinatele rumm ning sega suhkur ja kaneel. Kuumuta 4 spl võid pannil. pruunista riivsai selles kuldseks ja lase täiesti jahtuda.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri 3 sl sulatatud võid lahtirullitud tainale- kõige parem teha seda käega, kuna pintsel lõhub tainast. Raputa riivsai ühtlaselt tainale ja puista hakitud pähklid taina pikemasse serva. Koori õunad, eemalda seemned ja lõika õunad õhukesteks u 0,5 cm suurusteks sektoriteks. Sega õunasektorid rosinate ja rummi ning suhkru-kaneeliseguga. Tõsta õunad samasse serva, kus juba on pähklid. Keera tainaplaadi otsad täidise peale ja rulli tainas kanga abil rulli. Tõsta rull küpetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt sulavõiga ja keera hobuserauakujuliseks. Küpseta 200-kraadises ahju keskosas 30 minutit, kuni rull on kuldpruun. Enne serveerimist lase vähemalt 30 minutit jahtuda.
Kogusest saab umbes 12 struudlitükikest.

Suus sulav õunakook

Hmm, ma vaatan, et olen blogi vahepeal unarusse jätnud, tegelikult on ka söögitegemine unarusse jäänud, aga kohe parandan vea ja jagan ühte maitsvat õunakoogi retsepti. Õunahooaeg on veel täies hoos ja seega pole sugugu patt maiustada ühe maitsva õunakoogiga. Võib öelda, et alati võiks koogis kohupiima rohkem olla, et kes soovib, võib kohupiima ka rohkem lisada.

Taina jaoks läheb vaja:
125 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
u 500 g puhastatud ja kuubikuteks lõigatud õunu
4 muna
400 g kohupiima
2 dl suhkrut ( võib panna ka vähem, kui õunad pole väga hapukad ja
kohupiim on juba magus)
50 g toasooja võid
1 pakk vanillikastmepulbrit (nt. Ekströms)
2 spl mannat
kaneeli

Vahusta toasoe või suhkruga. Vahusta hulka muna. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sega ühtlaseks tainaks. Kata tainaga väiksem kõrgemate servadega ahjuplaat, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Tainast on lihtsam plaadi põhja asetada märgade kätega, kuna muidu kipub tainas käte külge kleepuma. Eelküpseta tainast 180 kraadises ahjus 10 minutit.
Katte jaoks eralda munavalged kollastest. Sega omavahel lahtiklopitd munakollased, kohupiim, suhkur, toasoe või, vanillikastmepulber ja manna. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, sega kohupiimamassi hulka. Pane õunakuubikud küpsetatud põhjale, raputa neile kaneeli peale ning vala peale ka kohupiimamass. Küpseta veel 200 kraadises ahjus 35- 45 minutit. Kook on kõige maitsvam jahtunult :P