Kiire kook Mesikäpa vahvlipulbrist

Võtsin osa ühest retseptivõistlusest ja õnn naeratas mullegi, sain auhinnaks terve seeria Vilma küpsetuspulbreid Kalevilt. Mõtlesin, et proovin vahvlipulbrist vahvlite asemel hoopis kooki küpsetada. Päris hea tuli, selline purukoogitaoline. Mina kasutasin täidises banaane, aga kuna rabarberite hooaeg on juba täies hoos, siis võib hoopis neid lisada. Mina pole veel kahjuks rabarberiteni jõudnud.

Vaja läheb:
1 pakk Mesikäpa vahvlipulbrit
200 g võid

Täidiseks:
500 g kohupiima
190 g keedetud kondenspiima (Jaani)
100 ml rõõska koort 10 %
2 muna
2 spl suhkrut
Vahele:
2  viilutatud banaani

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Täidise jaoks mikserda kõik ained omavahel kokku.
Vooderda koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga (mina kasutasin 20 cm läbimõõduga koogivormi, sobib ka 24 ja 26 cm läbimõõduga, kuid siis on koogi  küpsetusaeg lühem).
Raputa koogivormi põhja vahvlipulbrit (umbes veerand kogusest), seejärel lisa peale võitükikesi (ka umbes veerand kogusest). Kalla peale veerand kogusest täidist, seejärel jälle vahvlipulber, või, täidis, viilutatud banaanid, vahvlipulber ja võitükikesed. Aseta kook ahju, küpseta umbes 25-45 minutit, olenevalt siis koogivormi suurusest. Kook on valmis, kui ta on pealt ilus kuldne. Lase koogil enne serveerimist jahtuda.

Banoffee

Banaanid ja karamell moodustavad omavahel mõnusa koosluse. Kook on pärit Inglismaalt ja nime on ta saanudki selle koosluse järgi. Seda kooki on väga lihtne teha ja lisaks maitseb see oivaliselt. Miks mitte valmistada seda kooki just emadepäeva puhuks oma kallile emale. Idee leidsin sellest isuäratavast blogist.

Vaja läheb:
200 g Digestive´i küpsised
80 g sulatatud võid
Täidis
4 banaani
2 topsi  toasooja karamelli toorjuustukreemi (Farmi)
Katteks:
4 dl rõõska koort 35 %
4 spl suhkrut
Kaunistuseks:
50 g riivitud tumedat šokolaadi
4 spl hakitud soolapähkleid


Purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulatatud võiga, suru mass lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtele (24-26 cm) Lõika banaanidest õhukesed viilud ja kata nendega põhi. Määri peale toasoe toorjuusrukaramell. Katteks vahusta rõõsk koor koos suhkruga ning määri koogi peale. Lase koogil külmkapis paar tundi maitsestuda ja taheneda.
Enne serveerimist kaunista kook riivitud šokolaadi-ja pähklipuruga. Head maiustamist!

Šokolaadikook Dumle kommidega

Üks lihtne ja  ülimalt maitsev šokolaadikook muudab päeva veelgi paremaks. Kes soovib sutsu särtsu juurde, võib koogi valmistamise käigus taignasse ka tsipa tšillipipart segada. Koogist pilte tehes oli juba raskusi enda taltsutamisega, see kook lihtsalt kutsus juba sööma :D Retsept pärineb Santa Maria retseptivoldikust "Tšilli köögis".

Vaja läheb:
150 g võid
2,5 dl suhkrut
3 muna
2,5 dl nisujahu
5 spl kakaod
0,5 tl soola
1 pakk Dumle komme (120g)
soovi korral 2 tl Santa Maria tšillipipart

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Sulata või kastrulis. Klopi munad suhkruga vahule ja lisa sulatatud võile. Sega omavahel ülejäänud kuivained ja lisa munasegule, välja arvatud kommid. Sega taigen ühtlaseks ja kalla koogivormi. Suru taignasse kommid. Küpseta kooki eelsoojendatud ahjus 20 minutit kuni kook on pealt kuiv, kuid seest peab veel olema niiske. Lase koogil jahtuda, kaunista vastavalt soovile ja asu maiustama. Kes oodata ei jaksa võib ka soojalt kooki sööma asuda, mulle isiklikult meeldis see mõte rohkem.

Trühvlid inspireerituna kirjust koerast

Kuna sünnipäevakingiks oli vaja teha trühvleid, mõtlesin kirju koera peale, hea, lihtne ja klassikaline. Valmis saigi kirju koera mass, millest voolisin kuulikesed ja katsin valge šokolaadiga. Tulemus on super maitsev!

Vaja läheb:
1 pakk Selga küpsised
200 g kondenspiima
100 g sulatatud võid
3 spl kakaod
200 g kuubikuteks lõigatud marmelaadi
Katteks:
200 g sulatatud  valget šokolaadi
50 g sulatatud tumedat šokolaadi

Kogusest saab umbes 50 trühvlit

Purusta küpsised peeneks, aseta kaussi. Sega omavahel sulatatud või, kondentspiim ja kakao. Kalla purustatud küpsiste hulka, lisa ka väikesteks kuubikuteks lõigatud marmelaad, sega ühtlaseks massiks. Kata kauss kilega ja aseta mass umbes 1 tunniks külma. Seejärel veereta massist väikesed kuulikesed. Aseta natukeseks külmkappi uuesti tahenema.
Katteks sulata valge šokolaad ja dipi kuulikesed šokolaadi sisse ja aseta restile nõrguma. Tumeda šokolaadiglasuuri jaoks lisa hakitud šokolaad kilekotti, tee kilekotile sõlm peale ja aseta kuuma vette, kuni šokolaad on sulanud. Seejärel tee kilekoti nurka väike ava ja kaunista trühvlid sulatatud šokolaadiga. Aseta trühvlid paariks tunniks jahedasse.

Karamelline riisivaht

Idee teha seda mõnusalt karamellist  magustoitu sain ühest vanast kokaraamatust nimega "Roosiõielised Linda Petti köögis", mille raamatu autoriks on Linda Petti ise. Enda poolt täiustasin retsepti natukene. Kes soovib lihtsalt karamellist riisiputru süüa, võib vahukoore ja karamellkastme välja jätta. Riisipudru tegin täpselt retsepti järgi, kuid poole liitri piima asemel läks terve liiter piima. Seega kui riis on kõik piima endasse imenud ja riis on veel kõva, võib aeg-ajalt piima juurde segada.

Vaja läheb:
1 dl suhkrut
2 spl võid
1/2 liitrit piima (vajadusel rohkem)
1,5 dl pudruriisi
1 tl soola
1 vaniljekaun
2 dl rõõska koort 35%
Karamellkaste:
6 spl suhkrut
2,5 dl rõõska koort 35%

Aseta suhkur paksupõhjalisse potti, sulata ja pruunista suhkur hele-kuldkollaseks. Eemalda pott tulelt ja kalla hulka eelnevalt kuumutatud piim, sega hoolega, lisa hulka pikuti poolitatud vaniljekaun, seejärel riis, või ja maitsesta soolaga. Keera kuumus madalama peale, hauta riis kaane all pehmeks, aeg-ajalt tuleb riisi segada ja vajadusel piima juurde kallata. Kui riis on pehme, aseta see kaussi jahtuma.
Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks ja sega riisipudru hulka.
Karamellkastme jaoks sulata ja pruunista suhkur hele-kuldkollaseks.Eemalda tulelt, keera kuumus hästi madalale Lisa hulka eelnevalt potis kuumutatud rõõsk koor, aseta pott madalale kuumusele, sega hoolikalt, kuni kaste pakseneb. Eemalda tulelt, lase natukene jahtuda. Seejärel serveeri riisivahtu karamellkastme ja hapukate marjadega.

India juust paneer

Kunagi, kui ma ühes ettevõttes praktikal olin, siis üks kokk, kes on pärit Indiast, valmistas seda juustu. See maitses väga hästi. Teinekord ma siis küsisin, et kuidas sellist juustu valmistatakse. See oli lihtsamast lihtsam. Leidsin retsepti ka perenaise kodulehelt, kiikasin selle uuest üle ja valmistasin ka seda maitsvat juustu. Seda juustu kasutatakse erinevates India toitudes. Mina lõikasin valmis juustu kuubikuteks ning praadisin õli sees umbes 3 minutit keskmisel kuumusel, praadimise käigus maitsestasin veel vähese soola ja paprikapulbriga, välja tuli päris hea suupiste. Teinekord valmistan seda juustu kindlasti rohkem.

Vaja läheb:
2 l piima (3,5%)
66 ml sidrunimahla
2 tl soola

Vala piim paksupõhjalisse potti, kuumuta keemiseni pidevalt segades, et piim põhja ei kõrbeks, maitsesta soolaga. Lisa sidrunimahl ja lülita kuumus välja. Piim hakkab kohe kalgenduma, sega puulusikaga. Täielik kalgendumine võtab paar minutit aega, tulemuseks on tükki läinud piim koos selge kollase vedeliku ehk vadakuga.
Võta pott tulelt ja vala mass ettevalmistatud sõelale, mis on kaetud marliga. India kokk loputas veel juustumassi vee alt läbi, et vabaneda hapukast sidrunimaitsest. Pinguta marlit, et eralduks üleliigne vedelik. Mähi marli ilusti juustu ümber. Edasi oleneb kõik sellest millist toodet soovitakse. Mina jätsin juustu üleööks vajutuse alla, kes aga soovib pehmemat juustu, siis piisab ka sellest, kui juust on 7-10 minutit vajutuse all.

Heleroosa unistus ehk õhkõrnad beseeküpsised

Ja käes ongi tore päev nimega sõbrapäev. Soovin ka enda poolt kõigile head sõbrapäeva, kindlasti on see magus ja täis üllatusi. Mina sain valmis beseeküpsised, mis sobivad tänasesse päeva oivaliselt. Et beseed oleksid ikka ilusad roosad ja rõõsad, kasutasin mina roosat tuhksuhkrut. Kuid sobib ka mõni meelepärane toiduvärv või siis see üldse ära jätta, igatahes maitse on ikka hea.

Vaja läheb:
3 munavalget
70 g peensuhkrut
70 g värvilist tuhksuhkrut (või tavalist)
Dippimiseks
100 g tumedat tempereeritud šokolaadi

Kokku tuleb sellest kogusest umbes 40 beseeküpsist

Kuumuta ahi 110 kraadini ja vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Pane munavalged kaussi ja alusta mikseriga aeglasel kiirusel vahustamist. Lisa vähehaaval peensuhkur ja suurenda mikseri kiirust. Vahusta munavalged teravate tippudega vahuks. Sega ettevaatlikult hulka tuhksuhkur. Tõsta beseetaigen pritskotti, lõika koti otsa auk ja pigista ahjuplaadile mütsikesed umbes 1 cm vahedega. Kuna minul kogu beseetaigen ühele plaadile ei mahtunud, võtsin abiks ka ühe suure kandilise vormi, kuhu asetada beseemütsikesed. Küpseta ahjus 1,5 tundi, poole küpsemisaja pealt keera kuumus miinimumile. Lase küpsistel avatud uksega ahjus jahtuda.
Dippimiseks kasta beseeküpsiste põhjad tempereeritud šokolaadi sisse ja lase šokolaadil taheneda. Seejärel võib koos sõpradega maiustama asuda.