Jogurtitort karamellikastmega

See retsept on pärit minu ühest lemmikumast kokaraamatust nimega "Nadja koogid". Retseptis on tehtud väikeseid muudatusi, kuna kiiruga poes käies ununesid vajalikud küpsised siiski poodi. Ega siis enam ei viitsi ju uuesti poodi tagasi minna, vaid peab midagi välja mõtlema ja kapis olevatest asjadest tordipõhja valmis meisterdama. Minu kapis leidus pisut kookoshelbeid ja mandlilaaste, mis koos või ja jahuga kokku segades andis täitsa hea tordipõhja. Kuna see tort oli nii hea, siis kahjuks tervet torti ei saanud jäädvustada, sest see lihtsalt söödi ära. Õnneks suutsin ühe pisike tükikese päästa sellest maitsvast tordist.

Põhi:
1 dl kookoshelbeid
0,5 dl mandlilaaste
1,5 dl nisujahu
60 g sulatatud võid
2 spl suhkrut

Täidis:
400 ml rõõska koort 35 %
500 ml ahjuõunajogurtit
100 g suhkrut
3 spl želatiini pluss 150 ml apelsinimahla

Kaste:
100 g iiriseid
100 ml rõõska koort 35 %
1 tl želatiini

Põhja jaoks sega omavahel kokku kookoshelbed, mandlilaastud, nisujahu, sulatatud või ja suhkur. Suru saadud mass 26 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit kuni põhi on ilusti kuldpruun. Lase põhjal jahtuda.
Paisuta želatiini umbes 10 minutit mahlas. Vahusta rõõsk koor, jogurt ja suhkur kõvaks vahuks. Sulata želatiin mahlas kuni keemiseni. Lisa segu vahukoorele ise samal ajal edasi vahustades. Vala tordipõhjale ja aseta kaheks tunniks külma.
Kastmeks pane želatiin paisuma 50 ml rõõsa koore sisse. Sojenda ülejäänud rõõsk koor koos iiristega. Kui kommid on sulanud, lisa paisunud želatiin. Sega niikaua, kuni tekib ühtlane mass. Lase kastmel jahtuda.
Võta tort kapist välja, kalla peale kaste ja pane uuesti külma. Lase 30 minutit seista. Eemalda tort vormist. Kaunista vastavalt maitsele.

Apelsinikeeks šokolaadiga

Plirts, plärts ja käes ongi 1. märts. Kevadet on tunda juba õhus, kuid magusatest küpsetistest ei saa veel loobuda, kuigi ehk peaks ?! Tegin ühte maitsvat keeksi kus kaaslasteks sobivad omavahel hästi kokku apelsin ja šokolaad. Vanaema ütles, et temal tuli seda keeksi süües lausa nostalgia peale. Tema olevat nõuka-ajal Tallinnast sarnase maitsega keeksi ostnud, mujalt polnud seda saada. Ehk tuleb mõnel vanema generatsiooni esindajal samuti mingi tuttav maitse esile seda keeksi süües..

Vaja läheb:
100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
3,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
100 g tumedat šokolaadi
0,5 dl värskelt pressitud apelsinimahla
1 spl apelsini riivitud koort

Kaunistuseks:
30 g tumedat šokolaadi
30 g valget šokolaadi

Vahusta toasoe või koos suhkruga. Lisa ükshaaval munad vahustamist jätkates. Sega omavahel kokku kuivained ja lisa vaheldumisi võivahu hulka koos aplesinimahlaga. Lisa ka tükeldatud šokolaad ja apelsini riivitud koor. Vala tainas küpsetuspaberiga voodertatud keeksivormi ja küpseta 185 kraadises ahjus 1 tund. Lase keeksil vormis 15 minutit jahtuda ja kummuta siis vormist välja.
Minul millegipärast küpses keeks pealt lõhki, ehk oli ahi liiga kuum..aga pole hullu, šokolaadiga saab keeksi ilusti ära kaunistada. Selleks tuleb sulatada tume šokolaad ja siis valge šokolaad, ningi seejärel niristada keeksile. Minu lihtne nipp on see, et võtan kilekoti, panen sinna vastava koguse šokolaadi, ning lasen tal kuumas vees sulada. Seejärel lõikan koti serva pisikese augu ja lasen šokolaadil niriseda keeksile.

Valge šokolaadi panna cotta

Proovisin ka esimest korda kodus valmistada Itaaliast pärit magustoitu nimega panna cotta. Ahvatleva retsepti leidsin Liisi blogist ning retseptis ettenähtud kogused tegin pooleks. Magustoit tuli üsna magus, aga oi kui hea see on koos mõnusa hapuka marjakastmega. Kahjuks mul ei õnnestunud panna cottat vormist välja lüüa, et seda siis ilusti taldrikul koos marjakastmega serveerida. Minu valmistatud panna cotta hakkas jonnima ja soovis ilusti vormis püsida. Ehk muudab šokolaad magustoidu konsistentsi ja seetõttu polegi teda võimalik vormist välja meelitada..

Vaja läheb:
2 dl rõõska koort 35%
2 spl suhkrut
70 g valget šokolaadi
1 tl želatiinipulbrit

Serveerimiseks sobivad erinevad marjad või nendest valmistatud kastmed

Pane želatiin 0,5 dl rõõsa koore sisse paisuma. Ülejäänud koor kuumuta koos suhkruga keemiseni, kuid mitte keeta. Lisa koorele valge šokolaadi tükikesed ja kuumuta madalal tulel kuni šokolaad on sulanud. Samuti lahusta madalal kuumusel segades ka rõõsa koore sees paisunud želatiin ja nirista kuuma kooresegu hulka ning sega läbi. Kalla panna cotta magustoiduvormidesse ja lase tal jahedas tarduda paar tundi. Kui õnnestub, siis võib enne serveerimist panna cotta vormist välja lüüa ja pakkuda koos marjakastmega.

Piimakissell kookoshelvestega

Mina eriti kissellidest lugu ei pea, kuid see piimakissell viib lausa keele alla, kuna tegu pole just kõige tavalisema piimakisselliga. Nimelt muudavad kookoshelbed ja šokolaad selle kisselli tõeliselt nauditvaks magustoiduks.
Retsept on mõeldud kahele portsjonile

Vaja läheb:
300 g piima
14 g maisitärklist (võib kasutada ka kartulitärklist)
40 g suhkrut
30 g kookoshelbeid
160 g vett
vanillsuhkrut

Šokolaadikaste:
30 g šokolaadi
10 g rõõska koort 10 %

Kuumuta piim keemiseni ja lisa suhkur. Lisa veega segatud tärklis ja siis kookoshelbed ning kuumuta keemiseni. Maitsesta kisselli vanillsuhkruga. Jahuta kissell maha.
Šokolaadikastme jaoks pane potti šokolaad ja koor, kuumuta kuni šokolaad on sulanud.
Serveeri kisselli jahtunult koos šokolaadikastmega.

Vaarikakook

Raamatut nimega "Nadja koogid" lehitsedes leiab päris palju huvitavaid kookide ja tortide retsepte. Sealt kokaraamatust saab ammutada palju inspiratsiooni, et ka ise valmis teha mõni kaunis tort või maitsev kook. Hetkel leidsin, et üks lihtne kook sobib tassikese tee kõrvale ülimalt hästi. Retseptis on kasutatud vaarikaid, mina aga kasutasin erinevaid külmutatud marju, praegusel ajal värskeid marju kohe kuskilt ei leia. Mina tegin antud retseptist poole koguse ja panin selle keeksvormi, seetõttu jäi minu valmistatud koogike üsna paksu põhjaga. Kirja panen aga siia originaalse retsepti, eks huvilised saavad vastavalt oma maitsemeelele koogiretsepti täiustada ja kohendada.

Põhi:
300 g nisujahu
100 g kookoshelbeid
2 tl küpsetuspulbrit
200 võid
100 g suhkrut
2 muna
500 g vaarikaid

Kaunistuseks:
150 g kookoshelbeid
75 g suhkrut

Sega kokku toasoe või, suhkur, kookoshelbed ja munad. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa massile. Sõtku tainas ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil, lisa vaarikad. Kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis puista marjadele pisut tärklist ka. Sega kookoshelbed suhkruga ja kata sellega vaarikad. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Odrajahukook

Odrajahu on jäänud väga tahaplaanile võrreldes nisujahuga, kuid odrajahust saab ka väga edukalt kooki küpsetada. Boonuseks on see, et odrajahust valmistatud kook on tervislikum ja maitseb üsnagi hästi. Odrajahu sisaldab rikkalikult kiudaineid, mineraale ja B grupi vitamiine. Mina kasutasin õunamoosi koogi täiustamiseks, kuid koogi sisse passivad hästi ka erinevad hapud marjad, rabarber kindlasti kevadisel ajal ja hapukad õunad sügisesel perioodil.

Vaja läheb:
4 dl odrajahu
2 dl piima
60 g võid
3 muna
1 dl suhkrut (sobib magusa moosi puhul kasutada, kui kasutada hapukaid marju, siis
võib suhkrut rohkem ka lisada soovi korral)
2 dl õunamoosi, või hapukaid marju, õuna tükikesi, rabarberit
1 tl kaneeli
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

Sega omavahel kokku kuivained ja sulata või kuumas piimas. Vala kuivainete hulka või-piimasegu. Teises kausis klopi lahti munad ja sega need taignasse, lisa ka õunamoos või marjad. Vala taigen 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta kooki eelsoojendatud 185 kraadises ahjus 30-40 minutit. Odrajahu kooki võib kohe peale valmimist soojalt süüa, kaaslaseks klaasike piima, kuid kook maitseb ka külmana sama hästi.

Magus juustukeeks

Paar kuud tagasi soetasin endale keeksivormi ja alates sellest ajast olen ma pidevalt küpsetanud erinevaid keekse. Esiteks need on alati imemaitsvad ja teiseks on neid ülimalt kerge teha. Avastasin ühe uue huvitava keeksiretsepti, mille leidsin kokaraamatust nimega "Kelmikad keeksid". Merevaik on üks minu lemmikutest ja mõtlesin, et miks mitte proovida seda ka magusa keeksi valmistamiseks. Omalt poolt täiustasin retsepti kookoshelvestega, teinekord võiks proovida ka tumeda šokolaadi tükikestega. See keeks on iseenesest mõnus kaloripomm, arvan, et või kogust võib natukene isegi vähendada ka, ei juhtu midagi hullu.

Vaja läheb:
200 g võid
200 g Merevaiku
3 dl suhkrut
4 muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulrit
60 g kookoshelbeid
näpuotsatäis soola

Vahusta toasoe või ja Merevaik suhkruga. Lisa ükshaaval munad , samal ajal vahustamist jätkates. Seejärel sega tasahaaval hulka küpsetuspulbri, soola ja kookoshelvestega ühendatud jahu. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund. Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja. Keeksi võib kohe sööma asuda või oodata kuni ta maha jahtub.