Rabarberid ja kohupiim besekatte all

Sügavkülmas leidub veel küllaga talveks varutud marju ja isegi rabarbereid. Need rabarberid tuleb enne uut lähenevat hooaega ära tarvitada. Selleks sobib see koogiretsept ideaalselt. Mõnus kohupiimatäidis, hapukad rabarberid ja beseekate teevad sellest koogist meeldiva kaaslase kohvi kõrvale.

Põhi:
100 g võid
2 spl suhkrut
1 munakollane
2 dl jahu

Rabarberitäidis:
200 g rababerid (värskete puhul kasutada ka veidikene vett)
4 spl suhkrut

Kohupiimatäidis:
100 g kohupiima
100 g hapukoort
3 spl suhkrut
1 munakollane
Kate:
2 munavalget
4 spl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa munakollane. Sõelu nisujahu võivahu hulka ja sega läbi. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (20 cm läbimõõduga) põhja. Suru ääred veidi ülespoole. Küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.
Kui täidises kasutada külmutatud rabarberid, siis eelnevalt sulatada need. Viilutatud rabarberid panna koos suhkruga potti, ning keeta kuni rabarberist on tekkinud püree. Pane saadud püree sõelale, et nõrguks üleliigne vedelik (külmutatud rabarberite puhul).
Kohupiimatäidise jaoks sega omavahel kohupiim, hapukoor, suhkur ning munakollane ühtlaseks massiks.
Vala rabarberisegu eelküpsetatud tainapõhjale ning siis kata rabarberid kohupiimaseguga. Küpseta kooki ahjus 10 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks lisa vähehaaval vahustamist jätkates suhkur. Tõsta segu kohupiima peale, tee noaga vahustatud munavalgemassist tipukesed, siis jääb pealmine kiht huvitavam. Küpseta kooki veel ahjus umbes 5-10 minutit, kuni besee muutub kuldseks.

Odrajahuvaht

Avastasin, et odrajahuvaht maitseb päris hästi. Kui aus olla, siis maitseb ehk rohkemgi kui näiteks mannavaht. Samuti on see magustoit tervislik ja valmib ilma suurema pingutuseta.

Vaja läheb:
5 dl vett
1 dl hapukat mahla (kõige parem on kodune hapukas mahl)
50 g suhkrut
2 dl odrajahu

Vesi ja mahl tuleb keema ajada, lisada suhkur. Odrajahu segada vähese veega lahti ning segada see vee-mahlasegule. Pidevat segades lasta puder keema ja eemaldada tulelt. Kui puder jäi väga klimpe täis, siis soovitan seda läbi sõela suruda. Puder tuleb maha jahutada ja siis vahustada seda kenaks kohevaks vahuks. Serveeri odrajahuvahtu koos külma piimaga.

Riisivaht virsikutega

Riisipuder vaarikamoosiga on äraütlemata hea, kuid jahtunud riisipuder koos vahustatud rõõsa koorega on veelgi maitsemeeli erutavam. Kui keeta riisiputru, siis soovitan kasutada ka vaniljekauna, sest siis võibki seda magustoitu sööma jääda.

Vaja läheb:
1 dl pudruriisi
3 dl vett
1 dl piima
virsikukonservi (4 poolitatud virsikut)
2 dl rõõska koort 35 %
4 spl suhkrut

Keeda riis tasasel tulel poolpehmeks, lisa piim ja keeda kuni puder on valmis. Maitsesta soovi korral suhkru ja näpuotsatäis soolaga ning jäta jahtuma. Lõika poolitatud virsikud kuubikuteks. Vahusta rõõsk koor koos suhkruga, lisa jahtunud riisipuder ja kuubikuteks lõigatud virsikud. Sega läbi ja serveeri kohe.

Kodujuustu-õunapannkoogid

Tegemist on väga lihtsate ja maitsvate pannkookidega. Otsisin retsepte, kuhu saaks kasutada kodujuustu, et see päris raisku ei läheks. Silma jäi toidutare retsept nimega kodujuustu-õunapannkoogid.

Vaja läheb:
300 g kodujuustu
3 õuna
3 muna
3 sl suhkrut
1,5 dl nisujahu
näpuotsatäis soola
kaneeli
praadimiseks võid

Klopi munad lahti ja sega kodujuustuga. Lisa jahu, sool, suhkur ja kaneel. Koori ja tükelda õunad ning lisa tainale. Prae pannkoogid mõlemalt poolt pruuniks. Nii lihtne see ongi !

Marjavaht

Tegu on väga lihtsa ja maitsva magustoiduga, mida tuleks kohe peale valmistamist serveerida. Marjad lisavad vahule hapukust ja šokolaad magusust. Magustoidus on kasutatud vahustatud munavalget. Pikka aega ei julgenud mina süüa toite, kuhu sisse kasutatakse toorest muna, aga nüüd olen hakanud sellest üle saama, karta pole tegelikult suurt midagi.

Vaja läheb:
2 dl rõõska koort 35 %
1 dl erinevaid marju
50 g valget šokolaadi
1 munavalge
4 spl suhkrut

Vahusta rõõsk koor 1 spl suhkruga. Püreesta marjad 1 spl suhkruga, muidugi võib alati suhkrut juurde lisada. Lisa püreestatud marjad vahukoore hulka. Sulata vesivannil valge šokolaad ja lisa see vahukoore hulka. Lõpuks vahusta munavalge 2 spl suhkruga tugevaks vahuks ja sega ka vahukoore hulka. Kaunista magustoitu marjadega ja naudi koheselt.

Jogurtitort karamellikastmega

See retsept on pärit minu ühest lemmikumast kokaraamatust nimega "Nadja koogid". Retseptis on tehtud väikeseid muudatusi, kuna kiiruga poes käies ununesid vajalikud küpsised siiski poodi. Ega siis enam ei viitsi ju uuesti poodi tagasi minna, vaid peab midagi välja mõtlema ja kapis olevatest asjadest tordipõhja valmis meisterdama. Minu kapis leidus pisut kookoshelbeid ja mandlilaaste, mis koos või ja jahuga kokku segades andis täitsa hea tordipõhja. Kuna see tort oli nii hea, siis kahjuks tervet torti ei saanud jäädvustada, sest see lihtsalt söödi ära. Õnneks suutsin ühe pisike tükikese päästa sellest maitsvast tordist.

Põhi:
1 dl kookoshelbeid
0,5 dl mandlilaaste
1,5 dl nisujahu
60 g sulatatud võid
2 spl suhkrut

Täidis:
400 ml rõõska koort 35 %
500 ml ahjuõunajogurtit
100 g suhkrut
3 spl želatiini pluss 150 ml apelsinimahla

Kaste:
100 g iiriseid
100 ml rõõska koort 35 %
1 tl želatiini

Põhja jaoks sega omavahel kokku kookoshelbed, mandlilaastud, nisujahu, sulatatud või ja suhkur. Suru saadud mass 26 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit kuni põhi on ilusti kuldpruun. Lase põhjal jahtuda.
Paisuta želatiini umbes 10 minutit mahlas. Vahusta rõõsk koor, jogurt ja suhkur kõvaks vahuks. Sulata želatiin mahlas kuni keemiseni. Lisa segu vahukoorele ise samal ajal edasi vahustades. Vala tordipõhjale ja aseta kaheks tunniks külma.
Kastmeks pane želatiin paisuma 50 ml rõõsa koore sisse. Sojenda ülejäänud rõõsk koor koos iiristega. Kui kommid on sulanud, lisa paisunud želatiin. Sega niikaua, kuni tekib ühtlane mass. Lase kastmel jahtuda.
Võta tort kapist välja, kalla peale kaste ja pane uuesti külma. Lase 30 minutit seista. Eemalda tort vormist. Kaunista vastavalt maitsele.

Apelsinikeeks šokolaadiga

Plirts, plärts ja käes ongi 1. märts. Kevadet on tunda juba õhus, kuid magusatest küpsetistest ei saa veel loobuda, kuigi ehk peaks ?! Tegin ühte maitsvat keeksi kus kaaslasteks sobivad omavahel hästi kokku apelsin ja šokolaad. Vanaema ütles, et temal tuli seda keeksi süües lausa nostalgia peale. Tema olevat nõuka-ajal Tallinnast sarnase maitsega keeksi ostnud, mujalt polnud seda saada. Ehk tuleb mõnel vanema generatsiooni esindajal samuti mingi tuttav maitse esile seda keeksi süües..

Vaja läheb:
100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
3,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
100 g tumedat šokolaadi
0,5 dl värskelt pressitud apelsinimahla
1 spl apelsini riivitud koort

Kaunistuseks:
30 g tumedat šokolaadi
30 g valget šokolaadi

Vahusta toasoe või koos suhkruga. Lisa ükshaaval munad vahustamist jätkates. Sega omavahel kokku kuivained ja lisa vaheldumisi võivahu hulka koos aplesinimahlaga. Lisa ka tükeldatud šokolaad ja apelsini riivitud koor. Vala tainas küpsetuspaberiga voodertatud keeksivormi ja küpseta 185 kraadises ahjus 1 tund. Lase keeksil vormis 15 minutit jahtuda ja kummuta siis vormist välja.
Minul millegipärast küpses keeks pealt lõhki, ehk oli ahi liiga kuum..aga pole hullu, šokolaadiga saab keeksi ilusti ära kaunistada. Selleks tuleb sulatada tume šokolaad ja siis valge šokolaad, ningi seejärel niristada keeksile. Minu lihtne nipp on see, et võtan kilekoti, panen sinna vastava koguse šokolaadi, ning lasen tal kuumas vees sulada. Seejärel lõikan koti serva pisikese augu ja lasen šokolaadil niriseda keeksile.