Tiramisu-juustukook

No nii, lõpuks sai jälle välja võlutud üks maitsev juutukook. Retsepti leidsin "Juustukookide" raamatust, tegin retseptis ka paar muudatust vastavalt enda maitsele, raamatu autoriteks on Lia Virkus ja Angeelika Kang. Viimasel ajal ei taha minu kokakunst hästi õnnestuda, kuid seekord ei pidanud ma pettuma. Pigem pidin pettuma poes, sest neid õigeid Savoiardi küpsiseid poes ei olnudki. Eks ma küpsetasin siis ise biskviittainast küpsised ja selle pärast kook tegemata ei jäänud. Biskviitküpsiste retsepti leiab siit. Juustukoogi retsepti koguseid vähendasin poole võrra, kui teha minu antud  retsepti järgi küpsiseid, siis kõike ei tasu koogi sisse laduda. Järele jäänud küpsiseid võib niisama krõbistada tee kõrvale.
Vahele:
11 Savoiardi küpsist
1 dl kuuma vett
1 sl lahustuvat kohvipulbrit
paar tilka mandliessentsi või hoopis 2 spl kohvimaitselist likööri
Täidis:
1 sl kuuma vett
1 sl lahustuvat kohvipulbrit
400 g toorjuustu
1,5 dl rõõska koort 35 %
1 dl suhkrut
1 sl maisitärklist
2 muna
Kaunistuseks:
kakaopulbrit
50 g tumedat šokolaadi

Täidise valmistamiseks sega lahustuva kohvipulber kuuma veega. Mikserda vähehaaval juurde 200 g toorjuustu, lisa suhkur, ülejäänud toorjuust, maisitärklis ja munad. Mikserda mass ühtlaseks ja lisa hulka 35 % rõõsk koor, mikserda korraks veel mass ühtlaseks. Vooderda 20 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Vala 2 cm kiht  toorjuustukreemi koogivormi põhja. Sega omavahel kokku kuum vesi ja lahustuv kohv, maitsesta likööri või mandliessentsiga. Kasta küpsised kohvisegusse ja lao kreemi peale pool küpsiste kogusest. Vala peale teine osa toorjuustukreemi, nii et küpsised oleksid kaetud. Lao peale teine osa immutatud küpsiseid. Vala peale ülejäänud toorjuustukreem.

Aseta koogivorm sooja veega täidetud veidi suuremasse vormi ja küpseta eelsoojendatud 180 kraadises ahjus 1 tund. Lase koogil ahjus jahtuda, aseta kook seejärel paariks tunniks külma. Enne serveerimist kaunista kook kakaopulbri ja hakitud või riivitud šokolaadiga.

Halvaakook

Lihtsatest  koostisainetest saab valmis küpsetada maitsva koogi. Halvaa annab koogile juurde huvitavat maitset. Soovitan kooki süüa siis, kui see on veel soe. Eriti maitsev saab koos vaniljejäätisega, mille peale on omakorda puistatud halvaapuru.

Vaja läheb:
150 g võid
1 dl suhkrut
3 muna
1 dl piima või rõõska koort 10 %
200 g halvaad vanilli maitsega
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 tl kaneeli

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Haki halvaa peeneks. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Sega  vaheldumisi muna-võivahu hulka jahu ja piima või rõõska koort, lisa halvaapuru ja kaneel, sega läbi.
Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja (20 cm läbimõõduga). Küpseta kooki eelsoojendatud 180 kraadises ahjus 45 minutit või kuni kook on pealt kuldkollane ja koogi sisse torgatud tikk jääb puhtaks.

Kohupiima-õunakook

Selle maitsva koogi retsepti leidsin ammu Nami-Namist, mida olen natukene muutnud. Igal sügisel olen seda kooki küpsetanud ja mõtlesin, et võiks teistega ka seda retsepti jagada. Soovitaks kasutada hapukaid õunu koogi valmistamiseks, samuti tasuks kooki süüa alles siis, kui ta on täiesti maha jahtunud ja külmkapis seisnud, siis tulevad maitsed paremini välja. Õhtul teed näiteks koogi valmis ja juba hommikul saab seda nautida koos kohviga, mm  kui mõnus.

Tainas:

4 dl nisujahu

2 dl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl söögisoodat

1 dl sulatatud võid

Poolele tainale lisada:

150 g vanilijepudingut (Tere)

1 muna

Kohupiima-õunatäidis:

5 dl õuna -kuubikuid

500 g kohupiima

2 tl kaneeli

1 dl suhkrut

3 muna

Sega kuivained omavahel, lisa sulatatud või. Jaota segu kaheks - üks läheb koogi põhjaks, teine purukatteks.Lisa ühele tainaosale vanillipuding ja muna. Kalla see tainasegu vähemalt Ø 30 cm ja 4 cm kõrguse koogivormi põhjale või väiksemasse kandilisse kõrgemate servadega vormi.Koori õunad ja lõika kuubikuteks. Puista õunakuubikud põhjale, raputa peale kaneeli. Maitsesta kohupiim suhkruga ja  lisa munad. Kalla kohupiimasegu õunakuubikutele. Puista peale ülejäänud tainapurusegu.Küpseta 200-kraadise ahju allosas umbes 40 minutit.Serveeri jahtunult.

Talveks purki letšot

Letšo on selline tore hoidis, mis koosneb tomatitest, paprikatest, porganditest jne, valik on suur ja lai, mida sinna letšo sisse parasjagu on panna köögiviljadest. Mina ise panin kõiki komponente suht silma järgi, kuid eks mingi ettekujutuse saan ikka anda, kui palju midagi letšo sisse läks. Letšot ise saab kasutada väga edukalt erinevates vormiroogades, samuti miks mitte lasanje ühe komponendida. Ja suppidesse sobib letšo ka ideaalselt, nii saab vähendada hiljem supi tegemise vaeva. Nii et tegu on igati tänuväärse möksiga.
Vaja läheb:
u 1 kilo tomateid
u 1 kilo paprikaid
800 g porgandeid
2 sibulat
soola
natukene suhkrut
1,5 sl õunaäädikat
toiduõli

Pese, puhasta ja koori porgandid, lõika ratasteks, kui poragndid on liiga suured siis võib poolrattad teha. Pese paprikad, puhasta seemnetest ja lõika ribadeks. Mugulsibul hakkida ka ribadeks. Tomatitele tee ristlõige ja aseta nad 15 sekundiks kuuma vette, seejärel eemalda tomatitelt nahk. Tomatid võib veidikene väiksemateks tükkideks lõigata.
Aja pannis õli kuumaks ja prae kõiki komponente eraldi, va tomateid. Kui kodus on aga hiigelpann, siis võib kõiki köögivilju koos ka praadida. Prae köögivilju kuni nad on muutunud pehmemaks, umbes 10-15 minutit.
Aseta kõik praetud köögiviljad  ja ka tomatid suuremasse potti ja hauta hästi tasasel tulel kaane alla umbes tund aega. Vahepeal haudumise käigus maitsesta soola, suhkru ja õunaäädikaga. Pane letšo otse kuumana puhastesse purkidesse ja sule ilusti kaaned.

Merevaigune juustukook

Ja veelkord leiab kinnitust tõsiasi, et naturaalne sulatatud juust sobib väga hästi magusatesse küpsetistesse. Kui tõesti  poest pole näiteks toorjuustu võtta või kodus pole käepärast , siis võib selle asendada näiteks Merevaigu või mõne muu naturaalse sulatatud juustuga. Tulemus on tõesti üllatavalt hea, soovitan katsetada. Kes viitsib rohkem mässata võib jahtunud koogile veel peale laotada marju ja pintseldada need želatiiniseguga üle, et pind jääks ilus ja läikiv.

Vaja läheb:
150 g küpsiseid (nt Selga, Digestive)
70 g sulatatud võid
Täidis:
400 g naturaalset Merevaiku
400 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 muna
Peale:
350 g kompotimarju (nt kirsse või põldmarju)
4 tl želatiini
1,5 dl kompotivedelikku

Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema.
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred, suru küpsisesegu koogivormi põhja.
Täidise valmistamiseks mikserda toasoojad koostisained omavahel läbi. Kalla segu küpsisepõhjale ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 40 minutit. Lülita ahi välja ja lase koogil maha jahtuda.

Lase želatiinil 4 spl kompotivedelikus umbes 5 minutit paisuda, lisa ülejäänud kompotivedelik ja sulata vesivannil, keema ei tohiks mingil juhul lasta, nii kaotab želatiin oma võime tarretuda. Lase segul veidikene jahtuda. Aseta marjad jahtunud koogi peale ja pintselda marjad želatiiniseguga üle. Lase koogil paar tundi külmas seista.

Kartuli-pestosalat

Leidsin toidutarest ühe huvitava retsepti, nimelt kartulisalati koos pestoga. Seda salatit on lihtne valmistada ja maitselt on ta vägagi isuäratav. Mina jätsin retseptist riivitud Parmesani juustu välja. Nii et kõikidele pestosõpradele peaks see salat maitsema. Muidugi soovitan salatis kasutada enda tehtud pestot, kui eks poes müüdav kraam ajab ka asja ära.
Vaja läheb:
400 g väiksemaid kartuleid
3 spl pestot
2 muna
1 dl majoneesi
soola

Koori kartulid ja keeda vees pehmeks. Samuti keeda munad kõvaks, koori ja haki. Sega munad, majonees ja pesto kartulitega, maitsetsa vajadusel soolaga. Mina asusin kohe salati kallale, aga kes soovib võib salatil lasta külmkapis veidi maitsestuda.

Tarretatud marmorkook marjadega

Kui aus olla, siis ma ei teagi, kust kohast see retsept pärineb. See oli lihtsalt mu märkmikusse kirjutatud ja tundus, et see retsept on proovimist väärt. Vahepeal ei olnud ma želatiiniga suur sõber, kuid nüüd tarretus kook ilusti, nii nagu peab. Mina kasutasin koogis vaarikaid, kuid võib kasutada ka muid marju, mis on just käepärast võtta. Samuti saab selles koogis ära kasutada külmutatud varianti marjadest.

Vaja läheb:
175 g kaeraküpsiseid
75 g  sulatatud võid
Valge šokolaaditäidis:
200 g valget šokolaadi
2 dl vahukoort
150 g kohupiimapastat
1 dl suhkrut
3 tl želatiinipulbrit
4 spl vett
Marjatäidis:
300 g vaarikaid või muid marju
1 dl suhkrut
2 dl vahukoort
150 g kohupiimapastat
4 tl želatiinipulbrit

Purusta küpsised ja sega hulka sulatatud või. Kata 26 cm läbimööduga koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga ja suru küpsisesegu ühtlase kihina koogivormi põhja. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
Valge šokolaaditäidise valmistamiseks pane želatiin 5 minutiks vette paisuma. Vahusta koor kergeks vahuks. Sulata valge šokolaad vesivannil. Sega sulatatud ja veidi jahtunud sulatatud šokolaad vahustatud koore  hulka ja seejärel vahusta tugevalt. Lisa hulka ka kohupiimapasta ja suhkur. Sulata želatiin veevannil ja lase veidikene jahtuda ja sega peene nirena täidisesse. Kalla täidis põhjale.
Marjatäidise jaoks kuumuta marjad koos suhkruga keemisega ja suru läbi sõela, lase jahtuda. Vahusta koor. Kuumuta 1 dl äsja pressitud marjamahla ja sulata selles želatiinipulber kogu aeg segades. Klopi želatiinilahus ja kohupiimapasta ülejäänud marjamahla hulka, lisa ka vahustatud koor.Vala vedel sõstratäidis vormi, sega noaga nii, et pinnal oleks näha mõlemad täidised. Minul miskipärast väga marmormuster välja ei tulnud vaid kaks täidist segunesid omavahel üheks.
Lase koogil külmkapis tarduda vähemalt 5 tundi kuni üleöö. Kaunista kook vastavalt enda silma järgi.