Tervislik odrajahukarask

Odrajahust küpsetatud karask oli au sees juba vanade eestlaste seas. Ka tänapäeval kõlbab veel karaskit küpsetada, kuna seda on lihtne valmistada ja taina sisse võib lisada erinevaid komponente. Soe karask maitseb kõige paremini killukese võiga. Samuti võib karaskit serveerida munavõiga või miks ka mitte mõne meelepärase moosiga.

Vaja läheb:
125 g kohupiima
2,5 dl piima
2,5 dl odrajahu
1 dl nisujahu
1 muna
50 g võid
50 g seemnete segu(nt päevalille ja- kõrvitsaseemneid)
1 spl suhkrut
1 tl soola
0,5 tl söögisoodat

Sega kohupiim muna, piima, soola ja suhkruga. Lisa sulatatud või ja soodaga segatud jahud ning seemned. Sega tainas ühtlaseks ja vala see võiga määritud vormi või plaadile. Ise kasutasin pikliku keeksivormi selleks. Küpseta karaskit 180 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit. Serveeri maitsvat karaskit soojalt.

Lasanje

Mmm lasanje on ütlemata hea roog, seda võiks ikka väga palju süüa nagu Garfield. Tegelikult on lasanje valmistamine ülimalt lihtne, lihtsalt hakklihasegu vajab kaua haudumist ja lasanje ise tahab ahjus soojuse mõjul valmida.

Vaja läheb:
Lasanjeplaate

Valge kaste:
60 g nisjahu
60 g võid
1 l piima
soola
jahvatatud musta pipart
värskelt riivitud muskaatpähklit

Hakklihasegu:
500 g hakkliha
2 porgandit
1 sibul
1 küüslauguküüs
800 g purustatud tomateid
500 g juustu
soola
jahvatatud musta pipart
suhkrut

Valge kastme valmistamiseks sulata potis või, lisa jahu ja sega potis vispliga korralikult läbi. Kuumuta keskmisel kuumusel ning lisa pool piimakogusest. Sega korralikult läbi, kui kaste hakkab paksenema, siis lisa ülejäänud piimakogus. Maitsesta kaste, lase keema tõusta ja lase valmis kastmel jahtuda.
Hakklihaegu jaoks puhasta köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja haki küüslauk peeneks. Riivi puhastatud porgandid jämeda riiviga. Prae hakkliha pannil pruuniks. Tõsta ettevalmistatud komponendid pannile hakkliha juurde, vala peale tomatikonserv ja natukene vett. Lase kaane all haududa 1,5 tundi. Seejärel maitsesta.

Lasanje:
Küpsetusvorm vooderda küpsetuspaberiga. Lao üks kiht lasanjeplaate võiga määritud küpsetuspaberile. Määri peale valge kaste ning seejärel hakkliha kaste, puista üle riivitud eesti juustuga. Pane uus kiht lasanjeplaate ja korda tegevust. Tee sel viisil nii mitu kihti, kui kastmest jätkub. Viimane plaadikiht kata valge kastmega ja raputa üle riivitud juustuga. Küpseta lasanjet 180 kraadises ahjus 20-30 minutit.

Šokolaadine juustukook

Ja käes ongi uus aasta, mis tuli suure paugu ja mürtsuga. Soovin kõikidele maitseterohket ja meeleolukat uut aastat ! Ühtegi sündmust ei saaks tähistamata jätta ilma magusata. Sellel korral tegin juustukooki, mis ei vaja ahjus küpsetamist. Kook on ise üsna toekas ja vägagi maitsev.

Vaja läheb:
200 g piparkooke
60 g võid
Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
150 g tumedat šokolaadi metspähklitega
150 g valget Toblerone šokolaadi
2 dl hapukoort

Põhja jaoks purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Saadud mass suru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja (20-22 cm).
Täidise tegemiseks pane 200 g toorjuustu ühte kaussi ja ülejäänud 200 g teise kaussi. Sega mõlemad toorjuustud hapukoorega (200 g kohta 1 dl hapukoort). Sulata vesivannil tume šokolaad ja sega toorjuustu hulka. Sulata vesivannil ka valge šokolaad ja sega ülejäänud toorjuustu hulka. Kalla tumeda šokolaadi segu vormi põhja ja seejärel kata valge šokolaadi seguga. Aseta kook paarik tunniks külma ja enne serveerimist kaunista vastavalt maitsele. Mina kaunistasin koogi granaatõunaseemnetega, mis annavad koogile rohkem pidulikkust.

Saiakeste tegu

Kui aega on piisavalt palju, võib ette võtta ka saiakeste teo. Ühest tainakogusest sai teha kahte sorti saiakesi, mis viisid lausa keele alla. Muffinivomides küpsetatud saiakesed tulevad pisikesed ja näevad armsad välja.

Pärmitainas

25 g toasooja pärmi
2,5 dl käesooja piima
8-9 d nisujahu
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
1 tl kardemoni

Hõõru pärm soola ja vähese suhkruga vedelaks. Kalla juurde käesoe piim ning sega läbi. Lisa kardemon, ülejäänud suhkur ja pool jahust, sega läbi. Viimaks lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja tükikaupa toasoe või. Sõtku seni kuni tainas lööb kausi serva küljest lahti. Vormi tainast pallike, puista jahuga üle ja jäta sooja kohta räti alla kerkima üheks tunniks.

Kohupiima ja kuivatatud aprikoosi keerud

0,5 portsjonit magusat pärmitainast
250 g Tere Pasha kohupiimakreemi mis on segatud 1 spl nisujahuga
100 g hakitud kuivatatud aprikoose
sulatatud võid määrimiseks u 50 g
muna

Rulli pool taigna kogusest jahusel laual piklikuks nelinurgaks ja määri peale sulatatud või. Jaga peale umbes 150 g kohupiimakreemi ja seejärel puista üle hakitud kuivatatud aprikoosidega. Keera tihedaks rulliks ja lõika 12 tükiks. Tõsta lõikepind üleval keerud võiga määritud muffinipanni pesadesse. Jaga saiakeste peale ülejäänud kohupiimakreem ja seejärel pintselda saiakeste servad lahti klopitud munaga. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit või kuni rullid on pealt kaunilt kuldsed. Lase natukene jahtuda ja kummuta siis vormist.

Kaneelikeerud mandlilaastudega

0,5 portsjonit magusat pärmitainast
kaneeli
suhkrut
sulatatud võid u 50 g
50 g mandlilaaste

Rulli teine pool taigna kogusest jahusel laual piklikuks nelinurgaks ja määri peale sulatatud või. Seejärel puista peale jahvatatud kaneeli ja suhkrut maitse järgi. Kõige lõpus lisa ka mandlilaastud. Keera tihedaks rulliks ja lõika 12 tükiks. Tõsta lõikepind üleval keerud võiga määritud muffinipanni pesadesse. Seejärel pintselda saiakesei lahti klopitud munaga. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit või kuni rullid on pealt kaunilt kuldsed. Lase natukene jahtuda ja kummuta siis vormist välja.

Midagi magusat kingikotti

Jõulud on imeline aeg, kus pere saab kokku ja naudib üksteise seltskonda rikkalikult kaetud jõululaua taga. Samuti ei puudu üheltki jõulupeolt kingitused. Kink ei pea olema kallis, vaid see peaks tulema otse südamest ja omama mingit erilist tähendust. Minu arust on ise tehtud kingitused palju kallimad kui need mis on ostuhulluses kuskilt kaubamajast suure tuhinaga kokku ostetud. Mina kinkisin oma lähedastele jõuludeks midagi magusat, ise valmistades ja pakkides. Jagan ka mõnda retsepti, kes sooviks maiustusi enda kätega valmistada ja kallitele inimestele edasi kinkida.

Kuivatatud aprikoosid šokolaadis

Vaja läheb kuivatatud aprikoose, tumedat šokolaadi, Kreeka pähkleid

Selleks, et kuivatatud aprikoose šokolaadis valmistada, tuleb esmalt šokolaad
vesivannil sulatada. Seejärel kasta kuivatatud aprikoosid šokolaadi sisse kas poolenisti või kata üleni šokolaadiga. Kaunista aprikoosid Kreeka pähklitega ja jäta jahedasse kohta seisma, et šokolaad saaks taheneda.
Mängumaa on tegelikult ikka tohutult lai, šokolaadi sisse võib kasta ka kuivatatud ploome. Enne võib kuivatatud ploomi sisse peita metspähkli ja siis alles šokolaadiga katta ja kaunistada näiteks valge šokolaadi glasuuriga.






Valge šokolaadiga iirised

Tegu on väga magusa maiusega, mis kindlasti on meeltmööda maiasmokkadele. Selle retsepti leidsin kokaraamatust nimega "Kuldne šokolaadiraamat". Sellest raamatust leiab palju põnevaid ja katsetamist väärt retsepte.

Vaja läheb:
50 g valget šokolaadi
5o g Kreeka pähkeid
125 g võid
1.5 dl piima
250 peensuhkrut

Vooderda küpsetuspaberiga väikesem kandiline vorm. Hästi sobib piklik keeksivorm. Pane keedunõusse või, piim ja suhkur ning kuumta keskmisel tulel pidevalt segades keemiseni. Jätka keetmist, kuni siirup on nii palju kokku keenud, et prooviks lusikalt külma vette valatud siirup moodustab pehme pallikese. Keeta tuleks umbes 20 minutit. Tõsta tulelt ja klopi vispliga veel 5 minutit, kuni see hakkab tihenema. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega selle sulamiseni. Puista hulka jämedalt hakitud Kreeka pähklid. Vala segu ettevalmistatud ahjuplaadile ja tõsta 2-3 tunniks külmikusse. Kui mass on tahkunud, võta see külmikust välja ja lõika kuubikuteks.
Sellel pildil asuvad kommid vasakul pool.

Jõuluküpsised

200 g nisujahu
100 g võid
50 g suhkrut
50 g mett
50 g hakitud Kreeka pähkleid
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 muna
mandlipuru

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hulka hakitud Kreeka pähklid, mesi ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks, kui see jääb väga kuiv, võiks lisada huka 1 spl külma vett. Aseta tainas natukeseks külma ja seejärel vormi taignast ümmargused pallid. Klopi muna lahti, soovitatavalt võiks lisada natukene vett, et pallikesi oleks parem munaga katta. Pallikesed võib munaga üle pintseldada või kasta lihtsalt muna sisse ja siis veeretada neid mandlipurus. Mina kasutasin mandlilaaste, kuigi arvan, et mandlipuru on parem, kuna laastud tahtsid ahjus juba liiga pruuniks minna. Küpseta pallikesi 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Küpsised asuvad keskel.

Musta ploomi kook toorjuustuga

See kook on väga sobilik pidulaule, mis tuleks päev enne serveerimist valmis teha. Panen siia kirja originaalse retsepti, mille võtsin kokaraamatust nimega "Talvetoidud". Ise soovitaks kas täidisesse rohkem toorjuustu lisada või põhja koostisaineid vähendada.

Põhi:
100 g võid
50 g toorjuustu
4 dl nisujahu
1 dl suhkrut
150 g mandlimassi
0.5 dl vett

Täidis:
250 g kuivatatud musti ploome
200 g maitsestamata toorjuustu
0,5 dl rummi või brändit
1 dl pluss 1 sl suhkrut (ise soovitaks täidisesse rohkem suhkrut lisada)
1 dl kohvikoort
1 dl vett
1 muna

Peale: 1 dl mandlilaaste

Alusta katte ettevalmistust eelmisel päeval. Pane 1 dl vett ja 1 dl suhkrut potti ning kuumuta suhkru sulamiseni. Lisa ploomid ja alkohol ning lase üle öö maitsestuda. Järgmisel päeval valmista põhi: näpi või, toorjuust, jahu, suhkur ja mandlimass ühtlaseks puruks. Lisa vesi, mätsi tainaks ja pane pooleks tunniks külmkappi. Suru tainas 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Aseta foolium äärtele toeks. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Võta foolium ära. Nõruta ploomid ja lao põhjale. Sega ülejäänud katteained: toorjuust, kohvikoor, muna ja 1 sl suhkrut (ise lisasin ikka julgelt rohkem :D ). Laota mass ploomidele. Küpseta veel 20 minutit ehk kuni kate hüübib. 5 minutit enne ahjust võtmist raputa peale mandlilaastud.

Jõuluvürtsidega õunamoosikeeks

Endiselt olen keeksilainel ja leidisin huvitava retsepti, mida õunamoosiga ette võtta. Kui kodus on õunamoosi purke liiga palju ja ei tea mida nendega peale hakata, siis selle keeksi sisse saab väga edukalt õunamoosi ära kasutada. Keeks on on väga maitsev ja säilib mitu päeva värskena. Retsept on võetud raamatust "Kelmikad keeksid" väikeste muudatustega. Jätsin rosinad välja ja fariinsuhkru asemel kasutasin tavalist suhkrut.

Vaja läheb:
170 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
natukene värskelt riivitud muskaatpähklit
2,5 dl õunamoosi

Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa ükshaaval vahustamist jätkades munad.Ühenda omavahel jahu, küpsetuspulber, kaneel, ingver ja natukene värskelt jahvatatud muskaatpähkel, ning sega muna-võivahu hulka. Viimaks sega ettevaatlikult juurde õunamoos. Vala tainas keeksivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 50-55 minutit. Lase keeksil vormis jahtuda ning kummuta siis välja.